Китайска · Обяд · Вечеря · закуска
Скариди с яйца по кантонски
滑蛋蝦仁 (waat daan haa jan)
Сочни, еластични скариди, смесени с меки, копринени бъркани яйца с нотка сусам и зелен лук. Лека, богата на протеин кантонска класика с малко по-малко олио и няколко допълнителни белтъка.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 8 мин
- Общо
- 23 мин
- Порции
- 2
Калориите идват от: Въглехидрати 7% · Мазнини 54% · Протеини 39%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 2 порции- 200 г (около 16 средни)сурови скариди, обелени и почистени
- 1 малка щипка (около 1/10 ч.л.)сол
- 2 ч.л., разделени5 гцаревично нишесте
- 1/4 ч.л.смлян бял пипер
- 4 големияйца
- 2 големибелтъци
- 3 с.л.45 гстудена вода
- 1/2 ч.л.печено сусамово масло
- 1 с.л.14 гнеутрално растително олио
- 2 стръка30 гзелен лук, нарязан на тънко
Начин на приготвяне
- 1
Подсушете добре скаридите с кухненска хартия.
- 2
Овалайте скаридите в 1 ч.л. нишесте и белия пипер и оставете за 10 минути.
- 3
Разбъркайте останалата 1 ч.л. нишесте в студената вода до гладкост.
- 4
Разбийте яйцата, белтъците, солта, сусамовото масло и водата с нишесте до хомогенна смес.
- 5
Добавете по-голямата част от зеления лук към яйчената смес, като оставите малко за украса.
- 6
Загрейте половината олио в незалепващ уок или тиган на средно силен огън.
- 7
Наредете скаридите на един пласт и гответе по 1 до 2 минути от всяка страна, докато порозовеят и станат непрозрачни докрай.
- 8
Прехвърлете сготвените скариди в яйчената смес и разбъркайте.
- 9
Избършете тигана, добавете останалото олио и поставете на средно слаб огън.
- 10
Изсипете сместа от яйца и скариди и оставете без бъркане около 10 секунди.
- 11
С шпатула внимателно избутвайте яйцата от краищата към центъра, като образувате големи меки гънки.
- 12
Продължете бавно да сгъвате 2 до 3 минути, докато яйцата едва се стегнат и не остане сурова течност, след което свалете от огъня.
- 13
Плъзнете в чиния, поръсете със запазения зелен лук и сервирайте веднага.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте 6 цели яйца вместо 4 яйца и 2 белтъка, ако не искате да ви останат жълтъци.
- Заменете скаридите с нарязано на кубчета твърдо тофу, подсушено и запечено в тиган, за вегетарианска версия.
- Използвайте картофено или тапиоково нишесте вместо царевично нишесте, ако имате под ръка – и двете обвиват и сгъстяват по същия начин.
- Заменете половината скариди с нарязан лук резанец или бланширан снежен грах, за да стане ястието повече и с повече зеленчуци.
Съхранение
Ястието е най-вкусно прясно, тъй като яйцата се втвърдяват, а скаридите могат да станат жилави при претопляне. Ако остане, приберете го в хладилника до 2 часа в затворен съд, консумирайте до 1–2 дни, претоплете внимателно, докато стане много горещо и от него започне да излиза пара, и не замразявайте.
Предварителна подготовка
Обелете и почистете скаридите, овалайте ги в царевично нишесте и бял пипер и ги съхранявайте покрити в хладилника до един ден. Зеленият лук също може да се нареже предварително, но разбийте яйцата и гответе непосредствено преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Скариди с яйца по кантонски“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: РакообразниЯйцаСусам
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (282 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 317 ккал | 112 ккал |
| Протеини | 30,1 г | 10,7 г |
| Въглехидрати | 5,5 г | 2 г |
| от които захари | 1 г | 0,4 г |
| Фибри | 0,5 г | 0,2 г |
| Мазнини | 18,6 г | 6,6 г |
| от които наситени | 4,1 г | 1,5 г |
| Натрий | 863 мг | 306 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
