Китайска · закуска · Снек
Тайвански рол от палачинка с яйце
蛋餅 (Dàn Bǐng)
Тънка, леко жилава палачинка се запича върху слой яйце с пресен лук, след което се навива и нарязва. Това е лека версия на класическата тайванска закуска от уличните сергии, поднесена със соев сос за потапяне.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 16 мин
- Общо
- 31 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 44% · Мазнини 36% · Протеини 20%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1/2 чаша60 гбяло брашно
- 1/4 чаша30 гтапиоково нишесте
- 3/4 чаша180 гвода
- 1/2 ч.л.сол
- 4 големияйца
- 3 стръка45 гпресен лук, ситно нарязан
- 2 ч.л.9 голио
- 2 с.л.32 гсоев сос
- 1 с.л.15 глютив сос шрирача (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
В купа разбъркайте с телена бъркалка брашното, тапиоковото нишесте и половината сол.
- 2
Постепенно добавяйте водата, като бъркате, докато получите рядка, гладка смес без бучки.
- 3
Оставете сместа да почине 10 минути.
- 4
Във втора купа разбийте яйцата с пресния лук и останалата сол.
- 5
Загрейте незалепващ тиган с диаметър 24–26 см на умерен огън и го намажете с четвърт от олиото.
- 6
Разбъркайте сместа, изсипете четвърт от нея и завъртете тигана, за да покриете дъното с тънък слой.
- 7
Печете около 1½–2 минути, докато палачинката стегне и краищата ѝ се повдигнат, после я обърнете и печете още 30 секунди; плъзнете я в чиния.
- 8
Изсипете четвърт от яйчената смес в тигана и я разстелете до размера на палачинката.
- 9
Веднага поставете палачинката върху яйцето и притиснете леко, за да се слепят.
- 10
Печете около 1–2 минути, докато яйцето стегне напълно без течни участъци, после обърнете и печете 30 секунди.
- 11
Навийте плътно палачинката с яйцето навътре и я прехвърлете върху дъска.
- 12
Повторете с останалото олио, смес и яйце, за да направите 4 рола.
- 13
Нарежете всеки рол на 4–5 парчета.
- 14
Поднесете със соев сос за потапяне и по желание шрирача отстрани.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За безглутенов вариант заменете бялото брашно с брашно от лепкав ориз, използвайте тамари или соев сос с надпис „без глутен“ и проверете дали и шрирачата ви е обозначена като безглутенова.
- За по-малко солен вкус използвайте соев сос с намалено съдържание на сол за потапяне.
- Ако нямате пресен лук, заменете го със ситно нарязан див лук или шепа бейби спанак.
- Ако не намерите тапиоково нишесте, можете да използвате царевично нишесте, но палачинката ще е малко по-малко жилава.
Съхранение
Най-вкусни са прясно приготвени, докато палачинката е мека и леко хрупкава. Приберете остатъците в херметична кутия в хладилника до 2 часа след приготвяне и ги консумирайте до 3 дни, като ги затоплите в леко намазнен тиган, докато се загреят добре. Не се препоръчва замразяване, защото яйцето става гумено.
Предварителна подготовка
Можете да забъркате тестото до един ден предварително и да го съхранявате покрито в хладилника, като го разбъркате добре преди употреба. Пресният лук също може да се нареже предварително, но разбийте яйцата и изпечете роловете непосредствено преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Тайвански рол от палачинка с яйце“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенЯйцаСояСулфити
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (140 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 181 ккал | 129 ккал |
| Протеини | 8,7 г | 6,2 г |
| Въглехидрати | 19,7 г | 14,1 г |
| от които захари | 0,8 г | 0,6 г |
| Фибри | 0,8 г | 0,6 г |
| Мазнини | 7,2 г | 5,1 г |
| от които наситени | 1,8 г | 1,3 г |
| Натрий | 805 мг | 575 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
