Френска · Обяд · Вечеря
Пилешко фрикасе
Fricassée de poulet
Крехки пилешки бутчета, задушени бавно с гъби, лук и бяло вино, в копринен светъл сос, освежен с лимон и магданоз. По-лека версия на френска класика, която пак е наситена и уютна.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 45 мин
- Общо
- 60 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 15% · Мазнини 41% · Протеини 44%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 600 г (около 6 бутчета)пилешки бутчета без кост и кожа
- 1 с.л.14 гзехтин
- 1 с.л.14 гбезсолно масло
- 1 средна глава110 глук, ситно нарязан
- 1 среден60 гморков, нарязан на ситни кубчета
- 250 г (около 3 1/2 чаши)бели печурки, нарязани на четвъртинки
- 2 скилидки6 гчесън, ситно нарязан
- 2 с.л.16 гбяло брашно
- 1/2 чаша118 гсухо бяло вино
- 1 1/2 чаши360 гпилешки бульон с ниско съдържание на сол
- 4 стръкапрясна мащерка
- 1 листдафинов лист
- 1/4 чаша60 гсмес от мляко и сметана (половин на половин)
- 1 с.л.15 глимонов сок
- 2 с.л.8 гпресен магданоз, нарязан
- 3/4 ч.л.5 гсол
- 1/2 ч.л.черен пипер
Начин на приготвяне
- 1
Подсушете пилешките бутчета и ги овкусете с половината сол и половината пипер.
- 2
Загрейте зехтина в голям дълбок тиган с капак на средна температура.
- 3
Запържете пилето около 3 минути от всяка страна, докато леко се зачерви, но остане светло, след което го прехвърлете в чиния.
- 4
Добавете маслото, лука и моркова в тигана и ги задушете леко 5 минути, докато омекнат, без да покафенеят.
- 5
Добавете гъбите и гответе 5 минути, докато пуснат сока си и той почти се изпари.
- 6
Добавете чесъна и гответе 1 минута.
- 7
Поръсете брашното върху зеленчуците и бъркайте 1 минута, за да се изгуби суровият му вкус.
- 8
Налейте виното, като остъргвате дъното на тигана, и оставете да къкри 2 минути.
- 9
Добавете пилешкия бульон, разбъркайте и сложете мащерката и дафиновия лист.
- 10
Върнете пилето заедно с отделения сок в тигана, покрийте и оставете да къкри леко 25 минути, докато пилето достигне 74 °C / 165 °F във вътрешността.
- 11
Извадете и изхвърлете стръковете мащерка и дафиновия лист.
- 12
Намалете котлона, добавете сместа от мляко и сметана и затоплете 2 минути, без да завира.
- 13
Добавете лимоновия сок и останалите сол и пипер, опитайте и коригирайте вкуса.
- 14
Поръсете с магданоз и сервирайте.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте пилешки гърди без кост и кожа вместо бутчета за по-постно месо, като ги варите само докато достигнат 74 °C / 165 °F, за да останат крехки.
- Ако предпочитате да готвите без алкохол, заменете бялото вино с още 1/2 чаша пилешки бульон и 1 ч.л. бял винен оцет.
- За вариант без млечни продукти заменете маслото с повече зехтин, а сместа от мляко и сметана – с неподсладена овесена сметана или кокосова сметана.
- За вариант без глутен сгъстете с 1 с.л. царевично нишесте, разбъркано в малко студен бульон, вместо с брашно, и изберете бульон с надпис „без глутен“.
Съхранение
Охладете остатъците и ги приберете в хладилника в затворен съд до 2 часа след готвене. Консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като затопляте внимателно, докато се загреят добре. Замразяването не се препоръчва, защото сосът, сгъстен със сметана, може да стане на зрънца след размразяване.
Предварителна подготовка
Можете да нарежете лука, моркова, печурките и чесъна до един ден предварително и да ги съхранявате покрити в хладилника. Цялото ястие също може да се сготви ден по-рано до момента преди добавянето на сместа от мляко и сметана, след това да се затопли добре и да се довърши със сметаната, лимоновия сок и магданоза.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Пилешко фрикасе“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенМлякоСулфитиЦелина
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (410 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 338 ккал | 82 ккал |
| Протеини | 34,3 г | 8,4 г |
| Въглехидрати | 12,1 г | 3 г |
| от които захари | 4,4 г | 1,1 г |
| Фибри | 1,9 г | 0,5 г |
| Мазнини | 14,6 г | 3,6 г |
| от които наситени | 5 г | 1,2 г |
| Натрий | 814 мг | 199 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
