تركي · غداء · عشاء
شوربة اللبن بالأرز والنعناع على الطريقة التركية (يايلا تشورباسي)
Yayla çorbası
شوربة ناعمة بحموضة لطيفة، من أرز طري مطهو في مرق لبن كريمي، تُزيَّن برشّة عطرة من النعناع المجفف المقلي سريعاً في قليل من الزبدة. دافئة وخفيفة وتناسب كل الفصول.
- التحضير
- 10 د
- الطهي
- 30 د
- الإجمالي
- 40 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 56% · الدهون 25% · البروتين 19%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 1/3 كوب65 غأرز أبيض قصير الحبة
- 5 أكواب1,200 غماء
- 2 كوب490 غلبن زبادي سادة قليل الدسم
- 1 كبير17 غصفار بيض
- 2 ملعقة كبيرةدقيق متعدد الاستعمالات
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 2 ملعقة صغيرةزبدة غير مملحة
- 2 ملعقة كبيرةنعناع مجفف
- 1 ملعقة صغيرةرقائق الفلفل الأحمر التركي (بول بيبر) (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
اغسل الأرز في مصفاة تحت الماء البارد حتى يصبح الماء أصفى.
- 2
ضع الأرز والماء في قدر متوسط واتركه حتى يغلي على نار عالية.
- 3
خفّف النار واتركه يطهى على نار هادئة مع تغطية القدر جزئياً لمدة 15 إلى 18 دقيقة حتى يصبح الأرز طرياً جداً.
- 4
في هذه الأثناء، اخفق اللبن وصفار البيض والدقيق في وعاء حتى يصبح الخليط ناعماً تماماً.
- 5
عدّل حرارة خليط اللبن بإضافة 3 مغارف من مرق الأرز الساخن، مغرفة تلو الأخرى مع الخفق المستمر.
- 6
خفّف النار تحت القدر واسكب خليط اللبن ببطء مع التحريك المستمر في اتجاه واحد.
- 7
واصل التحريك على نار متوسطة إلى هادئة حتى تعود الشوربة إلى غليان خفيف، ثم اطهها لمدة 5 إلى 8 دقائق حتى ينضج البيض والدقيق تماماً وتتكثف الشوربة؛ لا تتركها تغلي بقوة حتى لا تتخثر.
- 8
أضف الملح وحرّك، ثم تذوّق وعدّل حسب الحاجة.
- 9
في مقلاة صغيرة، ذوّب الزبدة على نار متوسطة، وأضف النعناع المجفف ورقائق الفلفل إن استخدمتها، واتركها تطشّ لمدة 20 إلى 30 ثانية حتى تفوح رائحتها دون أن تحترق.
- 10
اسكب الشوربة في الأطباق ورشّ زبدة النعناع على الوجه وقدّمها.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- للحصول على نسخة خالية من الغلوتين، استبدل الدقيق متعدد الاستعمالات بنشا الذرة أو دقيق الأرز، فهما يحافظان أيضًا على نعومة الشوربة.
- استخدم لبن زبادي سادة كامل الدسم بدلًا من قليل الدسم لشوربة أغنى وأكثر تماسكًا وأقل عرضة للتفرّق.
- استبدل الزبدة في صلصة النعناع بزيت الزيتون لتصبح الإضافة خالية من مشتقات الحليب، مع العلم أن الشوربة نفسها تبقى محتوية على اللبن الزبادي.
- إذا لم تجد البول بيبر، فاستخدم رشة أصغر من رقائق الفلفل الأحمر العادية ممزوجة بقليل من البابريكا الحلوة.
التخزين
ضع البقايا في الثلاجة داخل وعاء مغطى خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام. أعد تسخينها بلطف على نار هادئة مع التحريك حتى تصبح ساخنة ويتصاعد منها البخار، لأن الغليان الشديد قد يجعلها تتفرّق. يستمر الأرز في تكثيف الشوربة، لذا خفّفها برشة من الماء، وتجنّب تجميدها لأن قوام اللبن الزبادي يصبح محبّبًا.
التحضير المسبق
يمكنك طهي الأرز في مائه قبل يوم واحد كحد أقصى وتبريده، ثم إعادة تسخينه حتى يبدأ بالغليان الخفيف قبل إضافة خليط اللبن الزبادي المُعدَّل حرارته. حضّر زبدة النعناع قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل شوربة اللبن بالأرز والنعناع على الطريقة التركية (يايلا تشورباسي) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الحليبالبيضالغلوتين
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (452 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 182 سعرة | 40 سعرة |
| البروتين | 8.7 غ | 1.9 غ |
| الكربوهيدرات | 25.1 غ | 5.6 غ |
| منها سكريات | 8.7 غ | 1.9 غ |
| الألياف | 0.8 غ | 0.2 غ |
| الدهون | 5 غ | 1.1 غ |
| منها مشبعة | 2.8 غ | 0.6 غ |
| الصوديوم | 685 ملغ | 152 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
