Τουρκική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Τουρκική σούπα γιαουρτιού με ρύζι και δυόσμο (Γιάιλα τσορμπασί)
Yayla çorbası
Μια βελούδινη, απαλά ξινή σούπα με τρυφερό ρύζι που σιγοβράζει σε κρεμώδη ζωμό γιαουρτιού, ολοκληρωμένη με αρωματικό ξερό δυόσμο τσιγαρισμένο σε λίγο βούτυρο. Παρηγορητική, ελαφριά και ιδανική για κάθε εποχή.
- Προετοιμασία
- 10 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 30 λεπτά
- Σύνολο
- 40 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 56% · Λιπαρά 25% · Πρωτεΐνη 19%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1/3 φλιτζάνι65 γρ.ρύζι γλασέ
- 5 φλιτζάνια1.200 γρ.νερό
- 2 φλιτζάνια490 γρ.γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
- 1 μεγάλου17 γρ.κρόκος αυγού
- 2 κ.σ.16 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ.6 γρ.αλάτι
- 2 κ.γ.9 γρ.ανάλατο βούτυρο
- 2 κ.σ.ξερός δυόσμος
- 1 κ.γ.τουρκικές νιφάδες κόκκινου πιπεριού (πουλ μπιμπέρ) (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Ξεπλύνετε το ρύζι σε σουρωτήρι με κρύο νερό μέχρι να τρέχει πιο καθαρό το νερό.
- 2
Βάλτε το ρύζι και το νερό σε μέτρια κατσαρόλα και φέρτε σε βρασμό σε δυνατή φωτιά.
- 3
Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, μισοσκεπασμένο, για 15 έως 18 λεπτά μέχρι να μαλακώσει πολύ το ρύζι.
- 4
Στο μεταξύ, χτυπήστε σε μπολ το γιαούρτι, τον κρόκο και το αλεύρι μέχρι να γίνουν εντελώς λεία.
- 5
Ανακατέψτε σταδιακά στο μείγμα γιαουρτιού 3 κουτάλες από τον καυτό ζωμό, μία κουτάλα κάθε φορά, για να ζεσταθεί σιγά σιγά.
- 6
Χαμηλώστε τη φωτιά κάτω από την κατσαρόλα και ρίξτε αργά το μείγμα γιαουρτιού, ανακατεύοντας συνεχώς προς μία κατεύθυνση.
- 7
Συνεχίστε το ανακάτεμα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι η σούπα να σιγοβράσει ξανά, και μαγειρέψτε 5 έως 8 λεπτά ώστε να ψηθούν καλά το αυγό και το αλεύρι και να δέσει η σούπα· μην την αφήσετε να κοχλάσει, γιατί μπορεί να κόψει.
- 8
Προσθέστε το αλάτι, δοκιμάστε και διορθώστε αν χρειάζεται.
- 9
Σε μικρό τηγάνι λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά, προσθέστε τον ξερό δυόσμο και, αν θέλετε, τις νιφάδες πιπεριού και τσιγαρίστε 20 έως 30 δευτερόλεπτα μέχρι να αρωματίσουν, χωρίς να καούν.
- 10
Σερβίρετε τη σούπα σε μπολ και περιχύστε από πάνω με το βούτυρο δυόσμου.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, αντικαταστήστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με κορν φλάουρ ή αλεύρι ρυζιού, που κρατά επίσης τη σούπα βελούδινη.
- Χρησιμοποιήστε πλήρες γιαούρτι αντί για γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά για πιο πλούσια και σταθερή σούπα που κόβει πιο δύσκολα.
- Αντικαταστήστε το βούτυρο στο δυοσμοβούτυρο με ελαιόλαδο για γαρνιτούρα χωρίς γαλακτοκομικά, αν και η ίδια η σούπα περιέχει γιαούρτι.
- Αν δεν βρείτε πουλ μπιμπέρ, χρησιμοποιήστε μια μικρότερη πρέζα κοινό μπούκοβο ανακατεμένο με λίγη γλυκιά πάπρικα.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 με 4 ημέρες. Ζεστάνετε απαλά σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας μέχρι να αχνίζει, γιατί το δυνατό βράσιμο μπορεί να την κόψει. Το ρύζι συνεχίζει να πήζει τη σούπα, οπότε αραιώστε με λίγο νερό. Μην την καταψύχετε, γιατί το γιαούρτι γίνεται σβολιασμένο.
Προετοιμασία από πριν
Μπορείτε να βράσετε το ρύζι στο νερό του έως και μία ημέρα νωρίτερα και να το βάλετε στο ψυγείο. Ζεστάνετε μέχρι να σιγοβράσει πριν προσθέσετε το σταθεροποιημένο μείγμα γιαουρτιού. Ετοιμάστε το δυοσμοβούτυρο λίγο πριν σερβίρετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Τουρκική σούπα γιαουρτιού με ρύζι και δυόσμο (Γιάιλα τσορμπασί) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓάλαΑυγάΓλουτένη
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (452 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 182 kcal | 40 kcal |
| Πρωτεΐνη | 8,7 γρ. | 1,9 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 25,1 γρ. | 5,6 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 8,7 γρ. | 1,9 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 0,8 γρ. | 0,2 γρ. |
| Λιπαρά | 5 γρ. | 1,1 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 2,8 γρ. | 0,6 γρ. |
| Νάτριο | 685 mg | 152 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
