トルコ料理 · 昼食 · 夕食
トルコ風ミント香るヨーグルトとお米のスープ（ヤイラ・チョルバス）
Yayla çorbası
やわらかく煮たお米をクリーミーなヨーグルトスープで仕上げた、なめらかでほんのり酸味のあるスープ。少量のバターで香りを立たせたドライミントをたらして、香り豊かに。ほっとする軽やかさで、季節を問わず楽しめます。
- 下準備
- 10分
- 調理
- 30分
- 合計
- 40分
- 人数
- 4
カロリーの内訳: 炭水化物 56% · 脂質 25% · たんぱく質 19%
材料
4人分- 1/3カップ65 g白米（短粒種）
- 5カップ1,200 g水
- 2カップ490 g低脂肪プレーンヨーグルト
- Lサイズ1個分17 g卵黄
- 大さじ216 g薄力粉
- 小さじ16 g塩
- 小さじ29 g無塩バター
- 大さじ2ドライミント
- 小さじ1トルコ産唐辛子フレーク（プル・ビベル） (お好みで)
作り方
- 1
米をざるに入れ、水が澄んでくるまで冷水で洗う。
- 2
中くらいの鍋に米と水を入れ、強火で沸騰させる。
- 3
火を弱め、ふたを少しずらしてのせ、米がとてもやわらかくなるまで15〜18分煮る。
- 4
その間に、ボウルにヨーグルト、卵黄、薄力粉を入れ、完全になめらかになるまで泡立て器で混ぜる。
- 5
熱い米の煮汁をお玉3杯分、1杯ずつ加えながら混ぜ、ヨーグルト液を温めてなじませる。
- 6
鍋の火を弱火にし、なじませたヨーグルト液をゆっくり注ぎ入れ、一方向に絶えず混ぜ続ける。
- 7
中弱火で混ぜ続け、スープが再びふつふつしてきたら5〜8分煮て、卵と粉にしっかり火を通しとろみをつける。分離することがあるので、強く沸騰させないこと。
- 8
塩を加えて混ぜ、味見をして必要なら調整する。
- 9
小さなフライパンでバターを中火で溶かし、ドライミントと、使う場合は唐辛子フレークを加え、焦がさないように20〜30秒、香りが立つまで加熱する。
- 10
スープを器に盛り、ミントバターを上からかけて供する。
代用・保存・作り置き
代用
- グルテンフリーにするなら、薄力粉をコーンスターチか米粉に替えてください。スープもなめらかに仕上がります。
- 低脂肪プレーンヨーグルトの代わりに全脂肪のプレーンヨーグルトを使うと、よりコクがあり分離しにくいスープになります。
- ミントバターのバターをオリーブオイルに替えると、トッピングを乳製品不使用にできます（スープ自体にはヨーグルトが入っています）。
- プル・ビベルが手に入らない場合は、一般的な唐辛子フレークを少なめにし、パプリカパウダー（甘口）を少し混ぜて代用してください。
保存
残ったスープは2時間以内にふた付きの容器に入れて冷蔵し、3〜4日以内に食べきってください。温め直すときは、強く沸騰させると分離しやすいので、弱火で混ぜながら湯気が立つまでゆっくり加熱します。お米が水分を吸ってとろみが増すので、少量の水でのばしてください。冷凍するとヨーグルトの食感がざらつくため、おすすめしません。
作り置き
お米は1日前までに水で煮ておき、冷蔵保存できます。温め直して軽く煮立たせてから、温度をならしたヨーグルト液を加えてください。ミントバターは食べる直前に作りましょう。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
BerryFitで記録しよう
トルコ風ミント香るヨーグルトとお米のスープ（ヤイラ・チョルバス）をワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
Coach Berryにアレンジを頼むこともできます
アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: 乳卵グルテン
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（452g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 182 kcal | 40 kcal |
| たんぱく質 | 8.7 g | 1.9 g |
| 炭水化物 | 25.1 g | 5.6 g |
| うち糖類 | 8.7 g | 1.9 g |
| 食物繊維 | 0.8 g | 0.2 g |
| 脂質 | 5 g | 1.1 g |
| うち飽和脂肪酸 | 2.8 g | 0.6 g |
| ナトリウム | 685 mg | 152 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
