Turcească · Prânz · Cină
Supă turcească de iaurt cu orez și mentă (Yayla çorbası)
Yayla çorbası
O supă mătăsoasă, ușor acrișoară, cu orez fraged fiert într-o zeamă cremoasă de iaurt, completată cu un strop aromat de mentă uscată călită în puțin unt. Reconfortantă, ușoară și potrivită în orice anotimp.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 30 min
- Total
- 40 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 56% · Grăsimi 25% · Proteine 19%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1/3 cană65 gorez alb cu bob scurt
- 5 căni1.200 gapă
- 2 căni490 giaurt simplu degresat
- 1 mare17 ggălbenuș de ou
- 2 linguri16 gfăină albă
- 1 linguriță6 gsare
- 2 lingurițe9 gunt nesărat
- 2 lingurimentă uscată
- 1 lingurițăfulgi de ardei iute turcesc (pul biber) (opțional)
Mod de preparare
- 1
Clătește orezul într-o sită sub jet de apă rece până când apa devine mai limpede.
- 2
Pune orezul și apa într-o oală medie și adu la fierbere la foc mare.
- 3
Redu focul și fierbe ușor, parțial acoperit, 15–18 minute, până când orezul este foarte moale.
- 4
Între timp, bate iaurtul, gălbenușul și făina într-un bol până devin complet omogene.
- 5
Temperează amestecul de iaurt adăugând, pe rând, 3 polonice din zeama fierbinte de orez și amestecând cu telul după fiecare.
- 6
Dă focul mic sub oală și toarnă încet amestecul de iaurt temperat, amestecând continuu în aceeași direcție.
- 7
Continuă să amesteci la foc mediu-mic până când supa începe din nou să fiarbă ușor, apoi gătește 5–8 minute, ca oul și făina să se gătească complet și supa să se îngroașe; nu o lăsa să clocotească puternic, altfel se poate tăia.
- 8
Adaugă sarea, amestecă și gustă, ajustând dacă e nevoie.
- 9
Într-o tigaie mică, topește untul la foc mediu, adaugă menta uscată și fulgii de ardei, dacă îi folosești, și călește 20–30 de secunde, până devin aromate, fără să se ardă.
- 10
Împarte supa în boluri și stropește deasupra cu untul cu mentă înainte de servire.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă fără gluten, înlocuiește făina albă cu amidon de porumb sau făină de orez, care păstrează și ele supa catifelată.
- Folosește iaurt simplu integral în loc de iaurt simplu degresat, pentru o supă mai bogată și mai stabilă, care se taie mai greu.
- Înlocuiește untul din sosul cu mentă cu ulei de măsline, ca topping-ul să nu conțină lactate, deși supa în sine conține în continuare iaurt.
- Dacă nu găsești fulgi de ardei iute turcesc (pul biber), folosește un vârf mai mic de fulgi obișnuiți de ardei iute amestecați cu puțină boia dulce.
Păstrare
Pune resturile la frigider, într-un recipient acoperit, în maximum 2 ore și consumă-le în 3–4 zile. Reîncălzește-le încet, la foc mic, amestecând până când supa aburește bine, deoarece fierberea puternică o poate tăia. Orezul continuă să îngroașe supa, așa că subțiaz-o cu puțină apă. Nu o congela, pentru că iaurtul capătă o textură granulată.
Pregătire în avans
Poți fierbe orezul în apă cu până la o zi înainte și să-l păstrezi la rece, apoi să-l aduci din nou la fierbere ușoară înainte de a adăuga amestecul de iaurt temperat. Pregătește untul cu mentă chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Supă turcească de iaurt cu orez și mentă (Yayla çorbası) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: LapteOuăGluten
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (452 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 182 kcal | 40 kcal |
| Proteine | 8,7 g | 1,9 g |
| Carbohidrați | 25,1 g | 5,6 g |
| din care zaharuri | 8,7 g | 1,9 g |
| Fibre | 0,8 g | 0,2 g |
| Grăsimi | 5 g | 1,1 g |
| din care saturate | 2,8 g | 0,6 g |
| Sodiu | 685 mg | 152 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
