Турецкая · Обед · Ужин
Турецкий суп яйла с йогуртом, рисом и мятой
Yayla çorbası
Нежный суп с лёгкой кислинкой: мягкий рис, сваренный в сливочном йогуртовом бульоне, и ароматная заправка из сушёной мяты, обжаренной в небольшом количестве сливочного масла. Уютный, лёгкий и подходит для любого времени года.
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 30 мин
- Всего
- 40 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 56% · Жиры 25% · Белки 19%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1/3 стакана65 гбелый круглозёрный рис
- 5 стаканов1 200 гвода
- 2 стакана490 гнатуральный нежирный йогурт
- 1 крупный17 гяичный желток
- 2 ст. л.16 гпшеничная мука
- 1 ч. л.6 гсоль
- 2 ч. л.9 гнесолёное сливочное масло
- 2 ст. л.сушёная мята
- 1 ч. л.турецкий хлопьевидный красный перец (пул бибер) (по желанию)
Приготовление
- 1
Промойте рис в сите под холодной водой, пока вода не станет прозрачнее.
- 2
Положите рис в кастрюлю среднего размера, залейте водой и доведите до кипения на сильном огне.
- 3
Убавьте огонь и варите, частично накрыв крышкой, 15–18 минут, пока рис не станет очень мягким.
- 4
Тем временем взбейте венчиком йогурт, желток и муку в миске до полной однородности.
- 5
Подготовьте йогуртовую смесь: по одному половнику влейте в неё 3 половника горячего рисового бульона, каждый раз взбивая венчиком.
- 6
Уменьшите огонь под кастрюлей до слабого и медленно влейте йогуртовую смесь, постоянно помешивая в одном направлении.
- 7
Продолжайте помешивать на огне ниже среднего, пока суп снова не начнёт слегка кипеть, затем варите 5–8 минут, чтобы яйцо и мука полностью проварились и суп загустел; не допускайте бурного кипения, иначе он может свернуться.
- 8
Добавьте соль, перемешайте и попробуйте, при необходимости досолите.
- 9
В небольшой сковороде растопите масло на среднем огне, добавьте сушёную мяту и, по желанию, хлопья перца и прогревайте 20–30 секунд до появления аромата, не допуская подгорания.
- 10
Разлейте суп по тарелкам и полейте сверху мятным маслом.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для безглютенового варианта замените пшеничную муку кукурузным крахмалом или рисовой мукой — суп так же останется гладким.
- Возьмите натуральный йогурт обычной жирности вместо нежирного: суп получится насыщеннее и стабильнее, и йогурт реже свернётся.
- Чтобы заправка была без молочных продуктов, замените сливочное масло в мятной заправке оливковым, но учтите, что в самом супе всё равно есть йогурт.
- Если не нашли пул бибер, возьмите щепотку поменьше обычных хлопьев красного перца, смешанных с небольшим количеством сладкой паприки.
Хранение
Уберите остатки в холодильник в закрытом контейнере в течение 2 часов и съешьте за 3–4 дня. Разогревайте бережно на слабом огне, помешивая, пока суп не станет горячим и не пойдёт пар: при сильном кипении он может свернуться. Рис продолжает загущать суп, поэтому разбавьте его небольшим количеством воды. Замораживать не стоит — йогурт становится зернистым.
Заготовка заранее
Рис можно отварить в воде за день до подачи и охладить, а затем довести до лёгкого кипения перед тем, как добавить темперированную йогуртовую смесь. Мятное масло готовьте непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Турецкий суп яйла с йогуртом, рисом и мятой» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: МолокоЯйцаГлютен
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (452 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 182 ккал | 40 ккал |
| Белки | 8,7 г | 1,9 г |
| Углеводы | 25,1 г | 5,6 г |
| в т. ч. сахара | 8,7 г | 1,9 г |
| Клетчатка | 0,8 г | 0,2 г |
| Жиры | 5 г | 1,1 г |
| в т. ч. насыщенные | 2,8 г | 0,6 г |
| Натрий | 685 мг | 152 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
