Turks · Lunch · Diner
Turkse yoghurt-rijstsoep met munt (yayla çorbası)
Yayla çorbası
Een zijdezachte, licht frisse soep van zachte rijst, gegaard in een romige yoghurtbouillon en afgemaakt met een geurig scheutje gedroogde munt, kort gebakken in wat boter. Troostend, licht en lekker in elk seizoen.
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 30 min
- Totaal
- 40 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 56% · Vet 25% · Eiwit 19%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1/3 cup65 gwitte rondkorrelrijst
- 5 cups1.200 gwater
- 2 cups490 gmagere yoghurt naturel
- 1 grote17 geidooier
- 2 el16 gbloem
- 1 tl6 gzout
- 2 tl9 gongezouten boter
- 2 elgedroogde munt
- 1 tlTurkse chilivlokken (pul biber) (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Spoel de rijst in een zeef onder koud water tot het water helderder wordt.
- 2
Doe de rijst en het water in een middelgrote pan en breng op hoog vuur aan de kook.
- 3
Zet het vuur lager en laat de rijst, met het deksel half op de pan, 15 tot 18 minuten zachtjes koken tot hij heel zacht is.
- 4
Klop ondertussen de yoghurt, eidooier en bloem in een kom tot een volledig glad mengsel.
- 5
Laat het yoghurtmengsel op temperatuur komen door er 3 soeplepels hete rijstbouillon door te kloppen, één lepel tegelijk.
- 6
Zet het vuur onder de pan laag en schenk het yoghurtmengsel er langzaam bij, terwijl je voortdurend in één richting roert.
- 7
Blijf roeren op middelaag vuur tot de soep weer zachtjes kookt en laat dan 5 tot 8 minuten koken, zodat het ei en de bloem helemaal gaar zijn en de soep dikker wordt; laat de soep niet hard koken, anders kan ze schiften.
- 8
Roer het zout erdoor, proef en breng eventueel verder op smaak.
- 9
Smelt de boter in een klein pannetje op middelhoog vuur, voeg de gedroogde munt en eventueel de chilivlokken toe en laat 20 tot 30 seconden sissen tot het geurt, zonder dat het verbrandt.
- 10
Schep de soep in kommen en sprenkel de muntboter erover bij het serveren.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Maak de soep glutenvrij door de bloem te vervangen door maizena of rijstmeel; zo blijft de soep ook mooi glad.
- Gebruik volle yoghurt in plaats van magere yoghurt naturel voor een rijkere, stabielere soep die minder snel schift.
- Vervang de boter in de muntsaus door olijfolie voor een zuivelvrije topping; de soep zelf bevat wel nog yoghurt.
- Kun je geen Turkse chilivlokken (pul biber) vinden? Gebruik dan een kleiner snufje gewone chilivlokken gemengd met wat zoete paprikapoeder.
Bewaren
Bewaar restjes binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Warm de soep zachtjes op laag vuur op en blijf roeren tot hij gloeiend heet is; flink laten koken kan de soep doen schiften. De rijst blijft de soep binden, dus verdun hem met een scheutje water. Niet invriezen, want de yoghurt wordt dan korrelig.
Vooraf maken
Je kunt de rijst tot een dag van tevoren in het water gaar koken en koud zetten. Breng hem daarna weer tegen de kook aan voordat je het getemperde yoghurtmengsel toevoegt. Maak de muntboter pas vlak voor het serveren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Turkse yoghurt-rijstsoep met munt (yayla çorbası) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: MelkEierenGluten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (452 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 182 kcal | 40 kcal |
| Eiwit | 8,7 g | 1,9 g |
| Koolhydraten | 25,1 g | 5,6 g |
| waarvan suikers | 8,7 g | 1,9 g |
| Vezels | 0,8 g | 0,2 g |
| Vet | 5 g | 1,1 g |
| waarvan verzadigd | 2,8 g | 0,6 g |
| Natrium | 685 mg | 152 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
