Turkkilainen · Lounas · Päivällinen
Turkkilainen jogurtti-riisikeitto mintulla (yayla çorbası)
Yayla çorbası
Samettinen, hennon hapan keitto, jossa pehmeä riisi haudutetaan kermaisessa jogurttiliemessä ja viimeistellään tuoksuvalla, voissa kuumennetulla kuivatulla mintulla. Lohduttava, kevyt ja sopii joka vuodenaikaan.
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 30 min
- Yhteensä
- 40 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 56% · Rasva 25% · Proteiini 19%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1/3 kuppia65 glyhytjyväinen valkoinen riisi (puuroriisi)
- 5 kuppia1 200 gvesi
- 2 kuppia490 gvähärasvainen maustamaton jogurtti
- 1 isosta munasta17 gmunankeltuainen
- 2 rkl16 gvehnäjauho
- 1 tl6 gsuola
- 2 tl9 gsuolaton voi
- 2 rklkuivattu minttu
- 1 tlturkkilainen chilihiutale (pul biber) (valinnainen)
Valmistus
- 1
Huuhtele riisi siivilässä kylmän veden alla, kunnes vesi on kirkkaampaa.
- 2
Laita riisi ja vesi keskikokoiseen kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi kovalla lämmöllä.
- 3
Alenna lämpöä ja hauduta puoliksi kannen alla 15–18 minuuttia, kunnes riisi on hyvin pehmeää.
- 4
Vatkaa sillä välin kulhossa jogurtti, keltuainen ja jauhot täysin tasaiseksi.
- 5
Tasaa jogurttiseoksen lämpötila vatkaamalla siihen 3 kauhallista kuumaa riisilientä kauhallinen kerrallaan.
- 6
Laske kattilan alta lämpö miedoksi ja kaada lämmitetty jogurttiseos hitaasti joukkoon koko ajan samaan suuntaan sekoittaen.
- 7
Jatka sekoittamista keskilämmön ja miedon välillä, kunnes keitto alkaa taas hiljalleen poreilla, ja keitä 5–8 minuuttia, jotta muna ja jauhot kypsyvät kunnolla ja keitto sakenee; älä anna kiehua voimakkaasti, ettei se juoksetu.
- 8
Lisää suola, maista ja tarkista maku tarvittaessa.
- 9
Sulata voi pienellä pannulla keskilämmöllä, lisää kuivattu minttu ja halutessasi chilihiutaleet ja kuumenna sihisten 20–30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat, polttamatta.
- 10
Annostele keitto kulhoihin ja valuta päälle minttuvoita.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Gluteenittomaan versioon korvaa vehnäjauho maissitärkkelyksellä tai riisijauholla, jotka myös pitävät keiton sileänä.
- Käytä vähärasvaisen sijaan täysrasvaista maustamatonta jogurttia, niin keitosta tulee täyteläisempi ja vakaampi eikä se juoksetu yhtä helposti.
- Vaihda minttuvoin voi oliiviöljyyn, niin päällyste on maidoton – itse keitossa on kuitenkin edelleen jogurttia.
- Jos pul biberiä ei löydy, käytä pienempi hyppysellinen tavallisia chilihiutaleita sekoitettuna pieneen määrään makeaa paprikajauhetta.
Säilytys
Nosta tähteet kannellisessa rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Lämmitä varovasti miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes keitto on höyryävän kuumaa, sillä voimakas kiehuminen voi juoksettaa sen. Riisi sakeuttaa keittoa edelleen, joten ohenna tilkalla vettä. Älä pakasta, koska jogurtin rakenne muuttuu rakeiseksi.
Ennakkoon valmistus
Voit keittää riisin keitinvedessään jopa päivää etukäteen ja jäähdyttää sen. Kuumenna se uudelleen hiljalleen poreilevaksi ennen tasaannutetun jogurttiseoksen lisäämistä. Valmista minttuvoi juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Turkkilainen jogurtti-riisikeitto mintulla (yayla çorbası) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: MaitoKananmunaGluteeni
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (452 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 182 kcal | 40 kcal |
| Proteiini | 8,7 g | 1,9 g |
| Hiilihydraatit | 25,1 g | 5,6 g |
| josta sokereita | 8,7 g | 1,9 g |
| Kuitu | 0,8 g | 0,2 g |
| Rasva | 5 g | 1,1 g |
| josta tyydyttynyttä | 2,8 g | 0,6 g |
| Natrium | 685 mg | 152 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
