Tyrkisk · Frokost · Aftensmad
Tyrkisk yoghurt- og rissuppe med mynte (Yayla çorbası)
Yayla çorbası
En silkeblød, mildt syrlig suppe med møre ris kogt i en cremet yoghurtbouillon, toppet med duftende tørret mynte lynstegt i lidt smør. Trøstende, let og god året rundt.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 30 min.
- I alt
- 40 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 56% · Fedt 25% · Protein 19%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1/3 kop65 ghvide grødris
- 5 kopper1.200 gvand
- 2 kopper490 gletyoghurt naturel
- 1 stor17 gæggeblomme
- 2 spsk16 ghvedemel
- 1 tsk6 gsalt
- 2 tsk9 gusaltet smør
- 2 spsktørret mynte
- 1 tsktyrkiske chiliflager (pul biber) (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skyl risene i en sigte under koldt vand, til vandet er klarere.
- 2
Kom ris og vand i en mellemstor gryde, og bring det i kog ved høj varme.
- 3
Skru ned, og lad det simre under delvist låg i 15 til 18 minutter, til risene er helt bløde.
- 4
Pisk imens yoghurt, æggeblomme og mel sammen i en skål, til det er helt glat.
- 5
Temperér yoghurtblandingen ved at piske 3 grydeskefulde af den varme risbouillon i, én ad gangen.
- 6
Skru ned for varmen under gryden, og hæld langsomt den tempererede yoghurtblanding i under konstant omrøring i samme retning.
- 7
Bliv ved med at røre ved middel-lav varme, til suppen simrer svagt igen, og kog den så i 5 til 8 minutter, så æg og mel er helt gennemkogt og suppen tykner; lad den ikke koge kraftigt, ellers kan den skille.
- 8
Rør saltet i, smag til, og justér efter behov.
- 9
Smelt smørret i en lille pande ved middel varme, tilsæt tørret mynte og eventuelt chiliflager, og lad det syde i 20 til 30 sekunder, til det dufter, uden at det brænder på.
- 10
Øs suppen op i skåle, og dryp myntesmørret over ved servering.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en glutenfri version kan du erstatte hvedemelet med majsstivelse eller rismel, som også holder suppen glat.
- Brug yoghurt naturel med fuld fedt i stedet for letyoghurt for en fyldigere og mere stabil suppe, der ikke så let skiller.
- Byt smørret i myntesmørret ud med olivenolie for at gøre toppingen mælkefri – selve suppen indeholder dog stadig yoghurt.
- Kan du ikke finde pul biber, så brug en mindre knivspids almindelige chiliflager blandet med lidt sød paprika.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en tildækket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm forsigtigt ved lav varme under omrøring, til suppen er rygende varm, da kraftig kogning kan få den til at skille. Risene gør suppen tykkere med tiden, så fortynd med en skvæt vand. Undgå at fryse den, da yoghurten bliver grynet.
Forbered i forvejen
Du kan koge risene i vandet op til en dag i forvejen og køle dem ned. Varm dem op til et let opkog, før du tilsætter den tempererede yoghurtblanding. Lav myntesmørret lige før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Tyrkisk yoghurt- og rissuppe med mynte (Yayla çorbası) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: MælkÆgGluten
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (452 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 182 kcal | 40 kcal |
| Protein | 8,7 g | 1,9 g |
| Kulhydrater | 25,1 g | 5,6 g |
| heraf sukkerarter | 8,7 g | 1,9 g |
| Kostfibre | 0,8 g | 0,2 g |
| Fedt | 5 g | 1,1 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,8 g | 0,6 g |
| Natrium | 685 mg | 152 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
