Turecka · Obiad · Kolacja
Turecka zupa jogurtowa z ryżem i miętą (yayla çorbası)
Yayla çorbası
Aksamitna, delikatnie kwaskowa zupa z miękkim ryżem gotowanym w kremowym bulionie jogurtowym, wykończona aromatyczną suszoną miętą podsmażoną na odrobinie masła. Rozgrzewająca, lekka i dobra o każdej porze roku.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 30 min
- Razem
- 40 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 56% · Tłuszcz 25% · Białko 19%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1/3 szklanki65 gbiały ryż okrągłoziarnisty
- 5 szklanek1200 gwoda
- 2 szklanki490 gjogurt naturalny o niskiej zawartości tłuszczu
- 1 duże17 gżółtko
- 2 łyżki16 gmąka pszenna
- 1 łyżeczka6 gsól
- 2 łyżeczki9 gmasło niesolone
- 2 łyżkisuszona mięta
- 1 łyżeczkatureckie płatki czerwonej papryki (pul biber) (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Wypłucz ryż na sicie pod zimną wodą, aż woda stanie się bardziej przejrzysta.
- 2
Włóż ryż i wodę do średniego garnka i zagotuj na dużym ogniu.
- 3
Zmniejsz ogień i gotuj pod częściowo uchyloną pokrywką 15–18 minut, aż ryż będzie bardzo miękki.
- 4
W tym czasie w misce wymieszaj trzepaczką jogurt, żółtko i mąkę na całkowicie gładką masę.
- 5
Zahartuj masę jogurtową, wlewając do niej stopniowo 3 chochle gorącego bulionu ryżowego, po jednej naraz, i za każdym razem energicznie mieszając.
- 6
Zmniejsz ogień pod garnkiem do małego i powoli wlewaj zahartowaną masę jogurtową, cały czas mieszając w jednym kierunku.
- 7
Mieszaj dalej na średnio-małym ogniu, aż zupa znów zacznie delikatnie mrugać, a potem gotuj 5–8 minut, aby jajko i mąka całkowicie się ugotowały, a zupa zgęstniała; nie dopuść do mocnego wrzenia, bo może się zważyć.
- 8
Dodaj sól, spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
- 9
W małym rondelku roztop masło na średnim ogniu, dodaj suszoną miętę i ewentualnie płatki papryki i smaż 20–30 sekund, aż zacznie pachnieć, uważając, by nie przypalić.
- 10
Nalej zupę do miseczek i przed podaniem polej ją masłem miętowym.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji bezglutenowej zastąp mąkę pszenną skrobią kukurydzianą lub mąką ryżową – zupa również będzie gładka.
- Zamiast jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu użyj pełnotłustego jogurtu naturalnego – zupa będzie bogatsza, stabilniejsza i mniej skłonna do zwarzenia.
- Masło w miętowej polewie zastąp oliwą, aby dodatek był bez nabiału – pamiętaj jednak, że sama zupa wciąż zawiera jogurt.
- Jeśli nie możesz dostać tureckich płatków czerwonej papryki (pul biber), użyj mniejszej szczypty zwykłych płatków chili wymieszanych z odrobiną słodkiej papryki.
Przechowywanie
Resztki przełóż do zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin, a zjedz w ciągu 3–4 dni. Podgrzewaj powoli na małym ogniu, mieszając, aż zupa będzie gorąca i zacznie parować – gwałtowne gotowanie może ją zwarzyć. Ryż wciąż zagęszcza zupę, więc rozrzedź ją odrobiną wody. Nie zamrażaj, bo jogurt staje się grudkowaty.
Przygotuj wcześniej
Ryż możesz ugotować w wodzie nawet dzień wcześniej i schłodzić, a następnie podgrzać do lekkiego wrzenia przed dodaniem zahartowanej mieszanki jogurtowej. Masło miętowe przygotuj tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Turecka zupa jogurtowa z ryżem i miętą (yayla çorbası) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: MlekoJajaGluten
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (452 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 182 kcal | 40 kcal |
| Białko | 8,7 g | 1,9 g |
| Węglowodany | 25,1 g | 5,6 g |
| w tym cukry | 8,7 g | 1,9 g |
| Błonnik | 0,8 g | 0,2 g |
| Tłuszcz | 5 g | 1,1 g |
| w tym nasycone | 2,8 g | 0,6 g |
| Sód | 685 mg | 152 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
