Turca · Almuerzo · Cena
Sopa turca de yogur y arroz con menta (Yayla çorbası)
Yayla çorbası
Una sopa sedosa y ligeramente ácida de arroz tierno cocido en un caldo cremoso de yogur, terminada con un aromático chorrito de menta seca chisporroteada en un poco de mantequilla. Reconfortante, ligera y perfecta para cualquier época del año.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 40 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 56% · Grasas 25% · Proteínas 19%
Regístrala en BerryFit y descubre cómo encaja en tu objetivo diario. Descarga la app ›
Ingredientes
Para 4 raciones- 1/3 de taza65 garroz blanco de grano corto
- 5 tazas1200 gagua
- 2 tazas490 gyogur natural desnatado
- 1 grande17 gyema de huevo
- 2 cucharadas16 gharina de trigo
- 1 cucharadita6 gsal
- 2 cucharaditas9 gmantequilla sin sal
- 2 cucharadasmenta seca
- 1 cucharaditacopos de pimiento rojo turco (pul biber) (opcional)
Pasos
- 1
Enjuaga el arroz en un colador bajo el agua fría hasta que el agua salga más clara.
- 2
Pon el arroz y el agua en una olla mediana y llévalos a ebullición a fuego fuerte.
- 3
Baja el fuego y cuece a fuego lento, semitapado, de 15 a 18 minutos hasta que el arroz esté muy tierno.
- 4
Mientras tanto, bate el yogur, la yema y la harina en un bol hasta que quede completamente liso.
- 5
Atempera la mezcla de yogur incorporando, sin dejar de batir, 3 cucharones del caldo caliente del arroz, de uno en uno.
- 6
Baja el fuego de la olla y vierte poco a poco la mezcla de yogur atemperada, removiendo sin parar en una sola dirección.
- 7
Sigue removiendo a fuego medio-bajo hasta que la sopa vuelva a hervir suavemente y cocina de 5 a 8 minutos para que el huevo y la harina se cuezan bien y la sopa espese; no dejes que hierva con fuerza o podría cortarse.
- 8
Añade la sal, prueba y rectifica si hace falta.
- 9
En una sartén pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio, añade la menta seca y, si quieres, los copos de pimiento, y sofríe de 20 a 30 segundos hasta que desprenda aroma, sin que se queme.
- 10
Sirve la sopa en cuencos y riégala con la mantequilla de menta.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión sin gluten, sustituye la harina de trigo por maicena o harina de arroz, que además mantiene la sopa fina.
- Usa yogur natural entero en lugar de desnatado para una sopa más rica y estable, con menos riesgo de que se corte.
- Cambia la mantequilla del aliño de menta por aceite de oliva para que el acabado no lleve lácteos, aunque la sopa en sí sigue llevando yogur.
- Si no encuentras pul biber, usa una pizca más pequeña de copos de guindilla normales mezclados con un poco de pimentón dulce.
Conservación
Guarda las sobras en la nevera en un recipiente tapado en un plazo de 2 horas y consúmelas en 3 o 4 días. Recalienta con suavidad a fuego lento, removiendo, hasta que esté bien caliente, ya que un hervor fuerte puede cortarla. El arroz sigue espesando la sopa, así que aligérala con un chorrito de agua. No la congeles, porque el yogur queda granuloso.
Preparación previa
Puedes cocer el arroz en su agua hasta con un día de antelación y refrigerarlo; luego llévalo de nuevo a ebullición suave antes de añadir la mezcla de yogur atemperada. Prepara la mantequilla de menta justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
Regístrala en BerryFit
Registra Sopa turca de yogur y arroz con menta (Yayla çorbası) con un toque y mira cómo encaja en las calorías que te quedan hoy.
O pide a Coach Berry que la adapte
Alérgenos y nutrición
Contiene: LecheHuevosGluten
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (452 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 182 kcal | 40 kcal |
| Proteínas | 8,7 g | 1,9 g |
| Carbohidratos | 25,1 g | 5,6 g |
| de los cuales azúcares | 8,7 g | 1,9 g |
| Fibra | 0,8 g | 0,2 g |
| Grasas | 5 g | 1,1 g |
| de las cuales saturadas | 2,8 g | 0,6 g |
| Sodio | 685 mg | 152 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
