Турска · Обяд · Вечеря
Турска супа с кисело мляко, ориз и мента (Яйла чорбасъ)
Yayla çorbası
Копринена, леко кисела супа от мек ориз, сварен в кремообразен бульон с кисело мляко, завършена с ароматно масло с изсушена мента. Утешителна, лека и подходяща за всеки сезон.
- Подготовка
- 10 мин
- Готвене
- 30 мин
- Общо
- 40 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 56% · Мазнини 25% · Протеини 19%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1/3 чаша65 гбял ориз с кръгло зърно
- 5 чаши1200 гвода
- 2 чаши490 гнискомаслено кисело мляко
- 1 голямяйчен жълтък
- 2 с.л.16 гбяло брашно
- 1 ч.л.6 гсол
- 2 ч.л.9 гбезсолно масло
- 2 с.л.сушена мента
- 1 ч.л.турски люспи червен пипер (пул бибер) (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Измийте ориза в цедка под студена вода, докато водата стане по-бистра.
- 2
Сложете ориза и водата в средна тенджера и оставете да заври на силен огън.
- 3
Намалете котлона и варете на тих огън, частично покрито, 15 до 18 минути, докато оризът стане много мек.
- 4
Междувременно разбийте киселото мляко, жълтъка и брашното в купа до напълно гладка смес.
- 5
Темперирайте млечната смес, като добавите 3 черпака от горещия бульон от ориза, един по един, и разбивате.
- 6
Намалете котлона под тенджерата на слаб огън и бавно изсипете темперираната смес, като бъркате постоянно в една посока.
- 7
Продължете да бъркате на умерено слаб огън, докато супата отново леко закъкри, след това варете 5 до 8 минути, за да се сготвят напълно яйцето и брашното и супата да се сгъсти; не я оставяйте да ври силно, защото може да се пресече.
- 8
Добавете солта, опитайте и коригирайте при нужда.
- 9
В малък тиган разтопете маслото на среден огън, добавете сушената мента и люспите пипер, ако използвате, и запържете 20 до 30 секунди, докато ухаят, без да загарят.
- 10
Разсипете супата в купички и полейте отгоре с ментовото масло при сервиране.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За безглутенов вариант заменете бялото брашно с царевично нишесте или оризово брашно – така супата също остава гладка.
- Използвайте пълномаслено кисело мляко вместо нискомаслено за по-богата и стабилна супа, която по-трудно се пресича.
- Заменете маслото в ментовата заливка със зехтин, за да е гарнитурата без млечни продукти – самата супа обаче пак съдържа кисело мляко.
- Ако не намерите пул бибер, използвайте по-малка щипка обикновени люспи червен пипер, смесени с малко сладък червен пипер.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилник в затворена кутия до 2 часа след готвене и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни. Затопляйте внимателно на слаб огън, като разбърквате, докато супата се загрее добре и започне да пари – силното кипене може да я пресече. Оризът продължава да сгъстява супата, затова я разредете с малко вода. Не я замразявайте, тъй като киселото мляко става зърнесто.
Предварителна подготовка
Можете да сварите ориза във водата до един ден предварително и да го охладите, след което да го загреете до леко къкрене, преди да добавите темперираната смес с кисело мляко. Пригответе ментовото масло точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Турска супа с кисело мляко, ориз и мента (Яйла чорбасъ)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: МлякоЯйцаГлутен
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (452 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 182 ккал | 40 ккал |
| Протеини | 8,7 г | 1,9 г |
| Въглехидрати | 25,1 г | 5,6 г |
| от които захари | 8,7 г | 1,9 г |
| Фибри | 0,8 г | 0,2 г |
| Мазнини | 5 г | 1,1 г |
| от които наситени | 2,8 г | 0,6 г |
| Натрий | 685 мг | 152 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
