Turecká · Oběd · Večeře
Turecká jogurtová polévka s rýží a mátou (Yayla çorbası)
Yayla çorbası
Hedvábná, jemně kyselá polévka z měkké rýže vařené v krémovém jogurtovém vývaru, dochucená voňavou sušenou mátou orestovanou na troše másla. Hřejivá, lehká a vhodná pro každé roční období.
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 30 min
- Celkem
- 40 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 56% · Tuky 25% · Bílkoviny 19%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1/3 hrnku65 gbílá kulatozrnná rýže
- 5 hrnků1 200 gvoda
- 2 hrnky490 gbílý nízkotučný jogurt
- 1 velký17 gvaječný žloutek
- 2 lžícehladká mouka
- 1 lžičkasůl
- 2 lžičkynesolené máslo
- 2 lžícesušená máta
- 1 lžičkaturecké vločky červené papriky (pul biber) (volitelné)
Postup
- 1
Rýži propláchněte na sítu pod studenou vodou, dokud voda nebude čistší.
- 2
Rýži a vodu dejte do středního hrnce a na vysokém plameni přiveďte k varu.
- 3
Ztlumte plamen a vařte zvolna, částečně přikryté, 15 až 18 minut, dokud rýže nebude velmi měkká.
- 4
Mezitím v míse prošlehejte jogurt, žloutek a mouku dohladka.
- 5
Jogurtovou směs temperujte tak, že do ní postupně zašleháte 3 naběračky horkého rýžového vývaru, po jedné.
- 6
Plamen pod hrncem stáhněte na minimum a za stálého míchání jedním směrem pomalu vlijte temperovanou jogurtovou směs.
- 7
Dál míchejte na mírném plameni, dokud polévka znovu jemně nezačne probublávat, pak vařte 5 až 8 minut, aby se vejce i mouka zcela provařily a polévka zhoustla; nenechte ji prudce vřít, jinak se může srazit.
- 8
Vmíchejte sůl, ochutnejte a případně dochuťte.
- 9
V malé pánvi rozpusťte na středním plameni máslo, přidejte sušenou mátu a případně papričkové vločky a nechte 20 až 30 sekund zasyčet, dokud nezavoní, ale nepřipalte.
- 10
Polévku naberte do misek a před podáváním ji pokapejte mátovým máslem.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro bezlepkovou verzi nahraďte hladkou mouku kukuřičným škrobem nebo rýžovou moukou, polévka zůstane stejně hladká.
- Místo nízkotučného použijte plnotučný bílý jogurt – polévka bude bohatší, stabilnější a méně se srazí.
- Máslo v mátovém přelivu nahraďte olivovým olejem, aby byla ozdoba bez mléčných výrobků; samotná polévka ale jogurt stále obsahuje.
- Pokud neseženete pul biber, použijte menší špetku běžných vloček červené papriky smíchaných s trochou sladké papriky.
Skladování
Zbytky uložte do 2 hodin do uzavřené nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů. Ohřívejte šetrně na mírném ohni za stálého míchání, dokud nebude polévka horká a nezačne se z ní kouřit, protože prudký var může polévku srazit. Rýže polévku dál zahušťuje, proto ji nařeďte trochou vody. Nemrazte ji, jogurt by získal zrnitou konzistenci.
Příprava předem
Rýži můžete uvařit ve vodě až den předem a vychladit, pak ji zahřejte k mírnému varu a teprve potom přidejte temperovanou jogurtovou směs. Mátové máslo připravte těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Turecká jogurtová polévka s rýží a mátou (Yayla çorbası) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: MlékoVejceLepek
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (452 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 182 kcal | 40 kcal |
| Bílkoviny | 8,7 g | 1,9 g |
| Sacharidy | 25,1 g | 5,6 g |
| z toho cukry | 8,7 g | 1,9 g |
| Vláknina | 0,8 g | 0,2 g |
| Tuky | 5 g | 1,1 g |
| z toho nasycené | 2,8 g | 0,6 g |
| Sodík | 685 mg | 152 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
