Turska · Ručak · Večera
Turska juha od jogurta i riže s metvicom (Yayla çorbası)
Yayla çorbası
Svilenkasta, blago kiselkasta juha od mekane riže kuhane u kremastom temeljcu od jogurta, završena mirisnim preljevom od suhe metvice prepržene na malo maslaca. Utješna, lagana i prikladna za svako godišnje doba.
- Priprema
- 10 min
- Kuhanje
- 30 min
- Ukupno
- 40 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 56% · Masti 25% · Proteini 19%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1/3 šalice65 gbijela riža okruglog zrna
- 5 šalica1.200 gvoda
- 2 šalice490 gobični jogurt s malo masti
- 1 veliki17 gžumanjak
- 2 žlice16 gglatko brašno
- 1 žličica6 gsol
- 2 žličice9 gneslani maslac
- 2 žlicesuha metvica
- 1 žličicaturske pahuljice crvene paprike (pul biber) (po želji)
Priprema
- 1
Rižu isperite u cjedilu pod hladnom vodom dok voda ne postane bistrija.
- 2
Stavite rižu i vodu u srednji lonac i zakuhajte na jakoj vatri.
- 3
Smanjite vatru i kuhajte, djelomično poklopljeno, 15 do 18 minuta dok riža ne postane vrlo mekana.
- 4
U međuvremenu u zdjeli pjenjačom izmiješajte jogurt, žumanjak i brašno dok smjesa ne bude potpuno glatka.
- 5
Smjesu od jogurta postupno zagrijte tako da u nju umutite 3 kutlače vrućeg temeljca od riže, jednu po jednu.
- 6
Smanjite vatru ispod lonca na nisku i polako ulijte zagrijanu smjesu od jogurta, neprestano miješajući u jednom smjeru.
- 7
Nastavite miješati na srednje niskoj vatri dok juha ponovno lagano ne zakuha, zatim kuhajte 5 do 8 minuta da se jaje i brašno potpuno skuhaju i juha zgusne; ne dopustite da jako kipi jer bi se mogla zgrušati.
- 8
Umiješajte sol, kušajte i po potrebi doradite.
- 9
U maloj tavi rastopite maslac na srednjoj vatri, dodajte suhu metvicu i pahuljice paprike ako ih koristite te pržite 20 do 30 sekundi dok ne zamiriše, pazeći da ne zagori.
- 10
Juhu kutlačom rasporedite u zdjelice i prelijte maslacem s metvicom prije posluživanja.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za verziju bez glutena zamijenite glatko brašno kukuruznim škrobom ili rižinim brašnom, uz koje juha također ostaje glatka.
- Umjesto jogurta s malo masti upotrijebite punomasni obični jogurt za bogatiju i stabilniju juhu koja se teže zgrušava.
- U preljevu s metvicom zamijenite maslac maslinovim uljem kako bi preljev bio bez mliječnih proizvoda, iako sama juha i dalje sadrži jogurt.
- Ako ne možete nabaviti pul biber, upotrijebite manji prstohvat običnih pahuljica crvene paprike pomiješanih s malo slatke mljevene paprike.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi i pojedite u roku od 3 do 4 dana. Zagrijavajte lagano na laganoj vatri uz miješanje dok se ne zapari, jer jako vrenje može uzrokovati zgrušavanje. Riža i dalje upija tekućinu, pa juhu razrijedite s malo vode. Ne zamrzavajte je jer jogurt postaje zrnat.
Priprema unaprijed
Rižu možete skuhati u njezinoj vodi do jedan dan unaprijed i ohladiti, a zatim je ponovno zagrijati do laganog vrenja prije dodavanja temperirane smjese od jogurta. Maslac s metvicom pripremite neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Turska juha od jogurta i riže s metvicom (Yayla çorbası) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: MlijekoJajaGluten
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (452 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 182 kcal | 40 kcal |
| Proteini | 8,7 g | 1,9 g |
| Ugljikohidrati | 25,1 g | 5,6 g |
| od čega šećeri | 8,7 g | 1,9 g |
| Vlakna | 0,8 g | 0,2 g |
| Masti | 5 g | 1,1 g |
| od čega zasićene | 2,8 g | 0,6 g |
| Natrij | 685 mg | 152 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
