Турецька · обід · Вечеря
Турецький суп яйла з йогурту та рису з м'ятою
Yayla çorbası
Шовковистий, злегка кислуватий суп із ніжного рису, звареного в кремовому йогуртовому бульйоні, политий ароматним маслом із сушеною м'ятою. Затишний, легкий і доречний у будь-яку пору року.
- Підготовка
- 10 хв
- Приготування
- 30 хв
- Загалом
- 40 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 56% · Жири 25% · Білки 19%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1/3 склянки65 гкруглозернистий білий рис
- 5 склянок1 200 гвода
- 2 склянки490 гнатуральний йогурт низької жирності
- 1 великий17 гяєчний жовток
- 2 ст. л.16 гпшеничне борошно
- 1 ч. л.6 гсіль
- 2 ч. л.9 гнесолоне вершкове масло
- 2 ст. л.сушена м'ята
- 1 ч. л.турецькі пластівці червоного перцю (пул бібер) (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Промийте рис у ситі під холодною водою, доки вода не стане прозорішою.
- 2
Покладіть рис у каструлю середнього розміру, залийте водою й доведіть до кипіння на сильному вогні.
- 3
Зменште вогонь і варіть, частково накривши кришкою, 15–18 хвилин, доки рис не стане дуже м'яким.
- 4
Тим часом збийте в мисці йогурт, жовток і борошно до повної однорідності.
- 5
Щоб йогурт не згорнувся, поступово влийте в суміш 3 черпаки гарячого рисового бульйону, по одному, щоразу збиваючи.
- 6
Зменште вогонь під каструлею до слабкого й повільно влийте йогуртову суміш, постійно помішуючи в одному напрямку.
- 7
Продовжуйте помішувати на вогні нижче середнього, доки суп знову ледь закипить, потім варіть 5–8 хвилин, щоб яйце й борошно повністю проварилися, а суп загуснув; не допускайте бурхливого кипіння, інакше суп може розшаруватися.
- 8
Додайте сіль, перемішайте й скуштуйте, за потреби досоліть.
- 9
У невеликій сковорідці розтопіть масло на середньому вогні, додайте сушену м'яту й, за бажанням, пластівці перцю та прогрійте 20–30 секунд до появи аромату, не допускаючи підгоряння.
- 10
Розлийте суп по тарілках і полийте зверху м'ятним маслом.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для безглютенової версії замініть пшеничне борошно кукурудзяним крохмалем або рисовим борошном — суп так само залишиться однорідним.
- Використовуйте натуральний йогурт звичайної жирності замість йогурту низької жирності: суп буде насиченішим, стабільнішим і менш схильним до розшаровування.
- Замініть вершкове масло в м'ятній заправці на оливкову олію, щоб заправка була без молочних продуктів, хоча сам суп усе одно містить йогурт.
- Якщо не знайдете пул бібер, візьміть меншу щіпку звичайних пластівців червоного перцю, змішаних із невеликою кількістю солодкої паприки.
Зберігання
Залишки покладіть у закритий контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте протягом 3–4 днів. Розігрівайте обережно на слабкому вогні, помішуючи, доки суп не стане гарячим, бо сильне кипіння може спричинити розшаровування. Рис продовжує загущувати суп, тож розведіть його невеликою кількістю води. Не заморожуйте: текстура йогурту стає зернистою.
Приготування заздалегідь
Рис можна зварити у воді за день наперед і охолодити, а потім довести до легкого кипіння перед додаванням підготовленої йогуртової суміші. М'ятне масло готуйте безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Турецький суп яйла з йогурту та рису з м'ятою» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: МолокоЯйцяГлютен
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (452 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 182 ккал | 40 ккал |
| Білки | 8,7 г | 1,9 г |
| Вуглеводи | 25,1 г | 5,6 г |
| з них цукри | 8,7 г | 1,9 г |
| Клітковина | 0,8 г | 0,2 г |
| Жири | 5 г | 1,1 г |
| з них насичені | 2,8 г | 0,6 г |
| Натрій | 685 мг | 152 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
