صيني · فطور · وجبة خفيفة
بيض الشاي
茶叶蛋 (Chá yè dàn)
بيض مسلوق بقشر متشقق، يُطهى على نار هادئة في مرق عطري من الشاي الأسود وصلصة الصويا والتوابل الدافئة حتى يكتسب نقوشًا رخامية ونكهة غنية. وجبة خفيفة غنية بالبروتين يصبح طعمها أفضل بعد نقعها طويلًا في الثلاجة.
- التحضير
- 10 د
- الطهي
- 55 د
- الإجمالي
- 65 د
- عدد الحصص
- 6
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 11% · الدهون 54% · البروتين 35%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 6- 6 حبات كبيرة300 غبيض كبير
- 6 أكواب1,500 غماء لسلق البيض
- 4 أكواب1,000 غماء بارد مع ثلج للتبريد
- 4 أكواب1,000 غماء لمرق الشاي
- 2 ملعقة كبيرةأوراق شاي أسود سائبة
- 2 ملعقة كبيرةصلصة صويا فاتحة قليلة الصوديوم
- 1 ملعقة كبيرةصلصة صويا داكنة
- 2 حبة كاملةيانسون نجمي
- 1 صغيرعود قرفة
- 1 ملعقة صغيرةفلفل سيتشوان
- 2 ورقةورق غار
- 1 ملعقة صغيرةسكر
- 1 قطعة صغيرةقشر برتقال أو يوسفي مجفف (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
اغلِ أكواب الماء الستة في قدر متوسط.
- 2
أنزل البيض برفق بملعقة واسلقه لمدة 8 دقائق حتى يتماسك الصفار.
- 3
انقل البيض إلى وعاء الماء المثلج واتركه يبرد لمدة 5 دقائق.
- 4
انقر كل بيضة من جميع الجهات بظهر ملعقة حتى يتشقق القشر بشبكة دقيقة دون أن ينفصل.
- 5
في قدر نظيف، اخلط أكواب ماء المرق الأربعة وأوراق الشاي وصلصة الصويا الفاتحة والداكنة واليانسون النجمي والقرفة وفلفل سيتشوان وورق الغار والسكر وقشر البرتقال إن استخدمته.
- 6
اغلِ المرق ثم اتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق لتنطلق نكهة التوابل.
- 7
أضف البيض المشقق مع التأكد من غمره بالمرق، واتركه على نار هادئة مع الغطاء لمدة 30 دقيقة.
- 8
أطفئ النار واترك القدر يبرد لمدة لا تزيد عن ساعة واحدة.
- 9
ضع البيض في المرق داخل الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، أو طوال الليل للحصول على لون ونكهة أعمق.
- 10
قشّر البيض وقدّمه باردًا أو بعد تسخينه قليلًا في المرق؛ احفظه في الثلاجة وتناوله خلال 4 أيام. تخلّص من المرق.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لنسخة خالية من الغلوتين، استبدل صلصتي الصويا بصلصة تاماري مكتوب عليها أنها خالية من الغلوتين، وتأكد من أن الشاي خالٍ منه أيضًا.
- إذا لم تجد صلصة صويا داكنة، استخدم ملعقة كبيرة إضافية من صلصة الصويا الفاتحة مع قليل من السكر الزائد؛ ستكون النقوش الرخامية أفتح لونًا.
- استبدل فلفل سيتشوان ببضع حبات من الفلفل الأسود إذا لم تجده أو إذا كنت تفضل وخزًا أقل.
- استخدم شريطًا من قشر البرتقال الطازج بدلًا من القشر المجفف إذا كان هذا ما لديك.
التخزين
احفظ البيض في الثلاجة، سواء داخل المرق أو خارجه، وتناوله خلال 4 أيام؛ ضعه في الثلاجة خلال ساعتين من الطهي. لا تجمّده، لأن البياض يصبح مطاطيًا.
التحضير المسبق
هذه الوصفة مثالية للتحضير المسبق: اسلق البيض وانقعه قبل موعد تقديمه بيوم أو يومين ليصبح لونه أعمق ونكهته أغنى. يمكنك أيضًا طهي مرق الشاي المتبل على نار هادئة قبل يوم وحفظه باردًا حتى تضيف البيض.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل بيض الشاي بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: البيضالصوياالغلوتين
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (645 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 82 سعرة | 13 سعرة |
| البروتين | 7.1 غ | 1.1 غ |
| الكربوهيدرات | 2.3 غ | 0.4 غ |
| منها سكريات | 0.9 غ | 0.1 غ |
| الألياف | 0.5 غ | 0.1 غ |
| الدهون | 4.9 غ | 0.8 غ |
| منها مشبعة | 1.6 غ | 0.2 غ |
| الصوديوم | 451 ملغ | 70 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
