Kinesisk · Morgenmad · Mellemmåltid
Teæg
茶叶蛋 (Chá yè dàn)
Hårdkogte æg med krakeleret skal, der simrer blidt i en duftende bouillon af sort te, sojasauce og varme krydderier, til de bliver marmorerede og smagfulde. En proteinrig snack, der smager endnu bedre efter lang tid i køleskabet.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 55 min.
- I alt
- 65 min.
- Portioner
- 6
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 11% · Fedt 54% · Protein 35%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 6 portioner- 6 store300 gstore æg
- 6 kopper1.500 gvand til kogning af æggene
- 4 kopper1.000 gkoldt vand med is til afkøling
- 4 kopper1.000 gvand til tebouillonen
- 2 spsk6 gløs sort te
- 2 spsk32 glys sojasauce med reduceret saltindhold
- 1 spsk18 gmørk sojasauce
- 2 helestjerneanis
- 1 lillekanelstang
- 1 tskszechuanpeber
- 2 bladelaurbærblade
- 1 tsksukker
- 1 lille stykketørret appelsin- eller mandarinskal (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Bring de 6 kopper vand i kog i en mellemstor gryde.
- 2
Sænk forsigtigt æggene ned med en ske, og kog dem i 8 minutter, til blommerne er faste.
- 3
Overfør æggene til skålen med isvand, og lad dem køle af i 5 minutter.
- 4
Bank let hele vejen rundt på hvert æg med bagsiden af en ske, så skallen krakelerer i et fint net, men bliver siddende.
- 5
Kom de 4 kopper bouillonvand, teen, lys og mørk sojasauce, stjerneanis, kanel, szechuanpeber, laurbærblade, sukker og eventuelt appelsinskal i en ren gryde.
- 6
Bring bouillonen i kog, og lad den simre i 10 minutter, så krydderierne afgiver smag.
- 7
Tilsæt de krakelerede æg, sørg for at de er dækket, og lad dem simre blidt under låg i 30 minutter.
- 8
Sluk for varmen, og lad gryden køle af i højst 1 time.
- 9
Stil æggene i bouillonen i køleskabet i mindst 4 timer eller natten over for dybere farve og smag.
- 10
Pil æggene, og server dem kolde eller kort genopvarmet i bouillonen; opbevar dem i køleskabet, og spis dem inden for 4 dage. Hæld bouillonen ud.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en glutenfri version kan du erstatte begge sojasaucer med tamari mærket glutenfri – og tjek, at din te også er det.
- Kan du ikke finde mørk sojasauce, så brug en ekstra spiseskefuld lys sojasauce og lidt mere sukker; marmoreringen bliver lysere.
- Byt szechuanpeberen ud med et par sorte peberkorn, hvis du ikke kan finde den eller foretrækker mindre prikken.
- Brug en strimmel frisk appelsinskal i stedet for tørret skal, hvis det er det, du har ved hånden.
Opbevaring
Opbevar æggene i køleskabet, med eller uden bouillon, og spis dem inden for 4 dage; sæt dem på køl senest 2 timer efter kogning. Frys dem ikke, da hviderne bliver gummiagtige.
Forbered i forvejen
Teæg er som skabt til at lave i forvejen: kog og læg dem i bouillonen en dag eller to før, så farve og smag bliver dybere. Du kan også simre den krydrede tebouillon en dag i forvejen og holde den kold, til du kommer æggene i.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Teæg med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: ÆgSojaGluten
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (645 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 82 kcal | 13 kcal |
| Protein | 7,1 g | 1,1 g |
| Kulhydrater | 2,3 g | 0,4 g |
| heraf sukkerarter | 0,9 g | 0,1 g |
| Kostfibre | 0,5 g | 0,1 g |
| Fedt | 4,9 g | 0,8 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,6 g | 0,2 g |
| Natrium | 451 mg | 70 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
