Kinesiskt · Frukost · Mellanmål
Teägg
茶叶蛋 (Chá yè dàn)
Hårdkokta ägg med krackelerat skal som får sjuda varsamt i en doftande buljong av svart te, soja och varma kryddor tills de blir marmorerade och smakrika. Ett proteinrikt mellanmål som blir ännu godare efter en lång stund i kylen.
- Förberedelse
- 10 min
- Tillagning
- 55 min
- Totalt
- 65 min
- Portioner
- 6
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 11% · Fett 54% · Protein 35%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 6 portioner- 6 stora300 gstora ägg
- 6 koppar1 500 gvatten, till kokning av äggen
- 4 koppar1 000 gkallt vatten med is, till nedkylning
- 4 koppar1 000 gvatten, till tebuljongen
- 2 msk6 glöst svart te
- 2 msk32 gljus soja, saltreducerad
- 1 msk18 gmörk soja
- 2 helastjärnanis
- 1 litenkanelstång
- 1 tskszechuanpeppar
- 2 bladlagerblad
- 1 tsksocker
- 1 liten bittorkat apelsin- eller mandarinskal (valfritt)
Gör så här
- 1
Koka upp de 6 kopparna vatten i en medelstor kastrull.
- 2
Sänk försiktigt ner äggen med en sked och koka dem i 8 minuter tills gulorna har stelnat.
- 3
Lägg över äggen i skålen med isvatten och låt dem svalna i 5 minuter.
- 4
Knacka runt hela varje ägg med baksidan av en sked så att skalet spricker i ett fint nät men sitter kvar.
- 5
Blanda de 4 kopparna buljongvatten, teblad, ljus och mörk soja, stjärnanis, kanel, szechuanpeppar, lagerblad, socker och apelsinskal, om du använder det, i en ren kastrull.
- 6
Koka upp buljongen och låt den sedan sjuda i 10 minuter så att kryddorna släpper sin smak.
- 7
Lägg i de spruckna äggen, se till att de är täckta, och låt dem sjuda försiktigt under lock i 30 minuter.
- 8
Stäng av värmen och låt kastrullen svalna i högst 1 timme.
- 9
Låt äggen ligga i buljongen i kylen i minst 4 timmar, eller över natten för djupare färg och smak.
- 10
Skala och servera kalla eller kort uppvärmda i buljongen; förvara i kylen och ät inom 4 dagar. Häll bort buljongen.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en glutenfri variant, byt ut båda sojasorterna mot tamari märkt glutenfri och kontrollera att även teet är glutenfritt.
- Hittar du inte mörk soja, ta 1 matsked extra ljus soja och lite mer socker; marmoreringen blir då ljusare.
- Byt szechuanpepparn mot några svartpepparkorn om du inte hittar den eller vill ha mindre pirrande känsla.
- Använd en remsa färskt apelsinskal i stället för torkat om det är vad du har hemma.
Förvaring
Förvara äggen i kylen, i eller utan buljongen, och ät dem inom 4 dagar; ställ in dem i kylen inom 2 timmar efter tillagning. Frys dem inte, eftersom vitorna blir gummiaktiga.
Förbered i förväg
Teägg är som gjorda för att förberedas: koka och låt dem dra en eller två dagar innan du ska servera dem så att färg och smak fördjupas. Du kan också sjuda den kryddade tebuljongen dagen innan och förvara den kallt tills du lägger i äggen.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Teägg med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: ÄggSojaGluten
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (645 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 82 kcal | 13 kcal |
| Protein | 7,1 g | 1,1 g |
| Kolhydrater | 2,3 g | 0,4 g |
| varav sockerarter | 0,9 g | 0,1 g |
| Fiber | 0,5 g | 0,1 g |
| Fett | 4,9 g | 0,8 g |
| varav mättat fett | 1,6 g | 0,2 g |
| Natrium | 451 mg | 70 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
