Trung Quốc · Bữa sáng · Đồ ăn nhẹ
Trứng trà
茶叶蛋 (Chá yè dàn)
Trứng luộc chín được đập rạn vỏ rồi liu riu trong nước dùng thơm lừng từ trà đen, xì dầu và các loại gia vị ấm cho đến khi lên vân cẩm thạch và đậm vị. Món ăn vặt giàu đạm, càng ngâm lâu trong tủ lạnh càng ngon.
- Sơ chế
- 10 phút
- Nấu
- 55 phút
- Tổng
- 65 phút
- Khẩu phần
- 6
Calo đến từ: Carb 11% · Chất béo 54% · Protein 35%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 6 khẩu phần- 6 quả to300 gtrứng gà to
- 6 cốc1.500 gnước để luộc trứng
- 4 cốc1.000 gnước lạnh pha đá để làm nguội
- 4 cốc1.000 gnước để nấu nước trà
- 2 muỗng canh6 glá trà đen khô
- 2 muỗng canh32 gxì dầu nhạt ít muối
- 1 muỗng canh18 gxì dầu đen
- 2 bông nguyênhoa hồi
- 1 thanh nhỏthanh quế
- 1 muỗng cà phêhoa tiêu Tứ Xuyên
- 2 lálá nguyệt quế
- 1 muỗng cà phêđường
- 1 miếng nhỏvỏ cam hoặc vỏ quýt khô (tùy chọn)
Các bước
- 1
Đun sôi 6 cốc nước trong nồi cỡ vừa.
- 2
Dùng thìa nhẹ nhàng thả trứng vào và luộc 8 phút cho đến khi lòng đỏ chín chắc.
- 3
Vớt trứng ra tô nước đá và ngâm cho nguội trong 5 phút.
- 4
Dùng mặt lưng thìa gõ nhẹ khắp quả trứng để vỏ rạn thành những đường mảnh như mạng nhện nhưng vẫn còn bám trên trứng.
- 5
Cho vào nồi sạch 4 cốc nước nấu nước trà, lá trà, xì dầu nhạt và xì dầu đen, hoa hồi, quế, hoa tiêu Tứ Xuyên, lá nguyệt quế, đường và vỏ cam nếu dùng.
- 6
Đun sôi nước dùng, sau đó hạ lửa liu riu 10 phút để gia vị tiết ra mùi thơm.
- 7
Cho trứng đã đập rạn vào, đảm bảo trứng ngập trong nước, đậy nắp và đun liu riu 30 phút.
- 8
Tắt bếp và để nồi nguội bớt không quá 1 tiếng.
- 9
Cho trứng cùng nước dùng vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng, hoặc qua đêm để trứng đậm màu và thấm vị hơn.
- 10
Bóc vỏ và dùng lạnh hoặc hâm nóng nhanh trong nước dùng; bảo quản trong tủ lạnh và dùng trong vòng 4 ngày. Bỏ phần nước dùng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm phiên bản không gluten, thay cả hai loại xì dầu bằng tamari có ghi không gluten, và kiểm tra xem trà của bạn cũng không chứa gluten.
- Nếu không tìm được xì dầu đen, dùng thêm 1 muỗng canh xì dầu nhạt và thêm chút đường; vân trứng sẽ nhạt màu hơn.
- Nếu không tìm được hoa tiêu Tứ Xuyên hoặc muốn bớt tê, thay bằng vài hạt tiêu đen.
- Có thể dùng một dải vỏ cam tươi thay cho vỏ khô nếu bạn có sẵn.
Bảo quản
Bảo quản trứng trong tủ lạnh, ngâm trong nước trà hoặc vớt ra đều được, và dùng trong vòng 4 ngày; cho vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ sau khi nấu. Không nên cấp đông vì lòng trắng sẽ bị dai như cao su.
Chuẩn bị trước
Món này vốn rất hợp để làm trước: nấu và ngâm trứng trước một hai ngày để màu và vị đậm đà hơn. Bạn cũng có thể nấu nước trà gia vị trước một ngày và để lạnh cho đến khi cho trứng vào.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Trứng trà chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: TrứngĐậu nànhGluten
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (645 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 82 kcal | 13 kcal |
| Protein | 7,1 g | 1,1 g |
| Carbohydrate | 2,3 g | 0,4 g |
| trong đó đường | 0,9 g | 0,1 g |
| Chất xơ | 0,5 g | 0,1 g |
| Chất béo | 4,9 g | 0,8 g |
| trong đó bão hòa | 1,6 g | 0,2 g |
| Natri | 451 mg | 70 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
