China · Desayuno · Bocadillo
Huevos de té
茶叶蛋 (Chá yè dàn)
Huevos duros con la cáscara agrietada, cocidos a fuego lento en un aromático caldo de té negro, salsa de soja y especias cálidas hasta quedar jaspeados y sabrosos. Un tentempié rico en proteínas que sabe aún mejor tras reposar largo rato en la nevera.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 55 min
- Total
- 65 min
- Raciones
- 6
Origen de las calorías: Carbohidratos 11% · Grasas 54% · Proteínas 35%
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Ingredientes
Para 6 raciones- 6 grandes300 ghuevos grandes
- 6 tazas1500 gagua para cocer los huevos
- 4 tazas1000 gagua fría con hielo para enfriar
- 4 tazas1000 gagua para el caldo de té
- 2 cdas6 gté negro a granel
- 2 cdas32 gsalsa de soja clara, baja en sodio
- 1 cda18 gsalsa de soja oscura
- 2 enterosanís estrellado
- 1 pequeñarama de canela
- 1 cdtapimienta de Sichuan
- 2 hojashojas de laurel
- 1 cdtaazúcar
- 1 trozo pequeñopiel seca de naranja o mandarina (opcional)
Pasos
- 1
Lleva a ebullición las 6 tazas de agua en una olla mediana.
- 2
Introduce los huevos con cuidado ayudándote de una cuchara y cuécelos 8 minutos, hasta que las yemas estén firmes.
- 3
Pasa los huevos al bol con agua helada y déjalos enfriar 5 minutos.
- 4
Golpea suavemente cada huevo por todas partes con el dorso de una cuchara para que la cáscara se agriete formando una fina red, pero sin desprenderse.
- 5
En una olla limpia, mezcla las 4 tazas de agua para el caldo, el té, la salsa de soja clara y la oscura, el anís estrellado, la canela, la pimienta de Sichuan, el laurel, el azúcar y la piel de naranja, si la usas.
- 6
Lleva el caldo a ebullición y luego cuécelo a fuego lento 10 minutos para que las especias suelten su aroma.
- 7
Añade los huevos agrietados, asegurándote de que queden cubiertos, y cuécelos a fuego suave con la tapa puesta durante 30 minutos.
- 8
Apaga el fuego y deja enfriar la olla no más de 1 hora.
- 9
Refrigera los huevos en el caldo al menos 4 horas, o toda la noche para un color y un sabor más intensos.
- 10
Pélalos y sírvelos fríos o calentados brevemente en el caldo; guárdalos en la nevera y consúmelos en un plazo de 4 días. Desecha el caldo.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión sin gluten, sustituye ambas salsas de soja por un tamari etiquetado como sin gluten y comprueba que el té también lo sea.
- Si no encuentras salsa de soja oscura, usa una cucharada extra de salsa de soja clara y un poco más de azúcar; el marmolado quedará más pálido.
- Cambia la pimienta de Sichuan por unos granos de pimienta negra si no la encuentras o prefieres menos hormigueo.
- Usa una tira de piel fresca de naranja en lugar de la piel seca si es lo que tienes a mano.
Conservación
Guarda los huevos en la nevera, dentro o fuera del caldo, y consúmelos en 4 días; mételos en la nevera antes de que pasen 2 horas desde la cocción. No los congeles, porque las claras se vuelven gomosas.
Preparación previa
Estos huevos están pensados para prepararse con antelación: cuécelos y déjalos en remojo uno o dos días antes de servirlos para que el color y el sabor se intensifiquen. También puedes hervir a fuego lento el caldo de té especiado un día antes y guardarlo en la nevera hasta añadir los huevos.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: HuevosSojaGluten
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (645 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 82 kcal | 13 kcal |
| Proteínas | 7,1 g | 1,1 g |
| Carbohidratos | 2,3 g | 0,4 g |
| de los cuales azúcares | 0,9 g | 0,1 g |
| Fibra | 0,5 g | 0,1 g |
| Grasas | 4,9 g | 0,8 g |
| de las cuales saturadas | 1,6 g | 0,2 g |
| Sodio | 451 mg | 70 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
