중식 · 아침 · 간식
차예단 (찻잎 달걀)
茶叶蛋 (Chá yè dàn)
껍질에 금을 낸 삶은 달걀을 홍차, 간장, 따뜻한 향신료로 만든 향긋한 국물에 은은하게 졸여 대리석 무늬와 깊은 풍미를 낸 요리입니다. 냉장고에서 오래 재울수록 더 맛있어지는 단백질이 풍부한 간식입니다.
- 준비
- 10분
- 조리
- 55분
- 총 시간
- 65분
- 분량
- 6
칼로리 구성: 탄수화물 11% · 지방 54% · 단백질 35%
BerryFit에 기록하고 나의 하루 목표에 얼마나 맞는지 확인해 보세요. 앱 다운로드 ›
재료
6인분- 대란 6개300 g달걀(대란)
- 6컵1,500 g물(달걀 삶는 용)
- 4컵1,000 g얼음물(식히는 용)
- 4컵1,000 g물(찻물 국물용)
- 2큰술6 g홍차 잎
- 2큰술32 g저염 진간장(라이트 간장)
- 1큰술18 g노두유(중국식 노추 간장)
- 통 2개팔각
- 작은 것 1개시나몬 스틱
- 1작은술화자오(쓰촨 후추)
- 2장월계수 잎
- 1작은술설탕
- 작은 조각 1개말린 오렌지 또는 귤 껍질(진피) (선택)
만드는 법
- 1
중간 크기 냄비에 물 6컵을 넣고 끓인다.
- 2
숟가락으로 달걀을 살살 넣고 노른자가 단단해질 때까지 8분간 삶는다.
- 3
달걀을 얼음물 볼에 옮겨 5분간 식힌다.
- 4
숟가락 뒷면으로 달걀 전체를 톡톡 두드려 껍질은 붙어 있되 잔금이 그물처럼 생기게 한다.
- 5
깨끗한 냄비에 국물용 물 4컵, 찻잎, 진간장과 노두유, 팔각, 시나몬, 화자오, 월계수 잎, 설탕, 사용한다면 오렌지 껍질을 넣는다.
- 6
국물을 끓인 뒤 10분간 약하게 끓여 향신료의 향을 우려낸다.
- 7
금 간 달걀을 넣어 국물에 잠기게 하고, 뚜껑을 덮어 30분간 약불로 은근히 끓인다.
- 8
불을 끄고 냄비를 1시간 이내로 식힌다.
- 9
달걀을 국물에 담근 채 냉장고에서 최소 4시간, 더 진한 색과 맛을 원하면 하룻밤 재운다.
- 10
껍질을 벗겨 차갑게 먹거나 국물에 잠깐 데워 먹는다. 냉장 보관하고 4일 이내에 먹는다. 국물은 버린다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 글루텐 프리로 만들려면 두 가지 간장을 모두 글루텐 프리 표시가 있는 타마리로 바꾸고, 찻잎도 글루텐 프리인지 확인하세요.
- 노두유를 구하기 어렵다면 생추(라이트 간장)를 1큰술 더 넣고 설탕을 조금 더 추가하세요. 대리석 무늬는 더 옅게 나옵니다.
- 화자오를 구하기 어렵거나 얼얼한 맛을 줄이고 싶다면 통후추 몇 알로 대신하세요.
- 말린 껍질 대신 집에 있는 생 오렌지 껍질을 길게 한 줄 벗겨 써도 됩니다.
보관
달걀은 국물에 담근 채로 또는 건져서 냉장 보관하고 4일 안에 드세요. 조리 후 2시간 안에 냉장고에 넣어야 합니다. 흰자가 고무처럼 질겨지므로 냉동은 하지 마세요.
미리 만들기
미리 만들어 두기에 딱 좋은 요리입니다. 먹기 하루나 이틀 전에 삶아 국물에 담가 두면 색과 맛이 더 깊어집니다. 향신료를 넣은 찻물 국물만 하루 전에 끓여 냉장해 두었다가 달걀을 넣어도 됩니다.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
BerryFit에 기록하기
차예단 (찻잎 달걀)을(를) 한 번의 탭으로 기록하고 오늘 남은 칼로리에 얼마나 맞는지 확인해 보세요.
또는 Coach Berry에게 바꿔 달라고 요청하세요
알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 달걀대두글루텐
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (645g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 82 kcal | 13 kcal |
| 단백질 | 7.1 g | 1.1 g |
| 탄수화물 | 2.3 g | 0.4 g |
| 당류 | 0.9 g | 0.1 g |
| 식이섬유 | 0.5 g | 0.1 g |
| 지방 | 4.9 g | 0.8 g |
| 포화지방 | 1.6 g | 0.2 g |
| 나트륨 | 451 mg | 70 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
