Kinesisk · Frokost · Matbit
Te-egg
茶叶蛋 (Chá yè dàn)
Hardkokte egg med sprukne skall, forsiktig trukket i en duftende kraft av svart te, soyasaus og varme krydder til de blir marmorerte og smaksrike. Et proteinrikt mellommåltid som smaker enda bedre etter at det har trukket lenge i kjøleskapet.
- Forberedelse
- 10 min
- Tilberedning
- 55 min
- Totalt
- 65 min
- Porsjoner
- 6
Kaloriene kommer fra: Karbo 11% · Fett 54% · Protein 35%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 6 porsjoner- 6 store300 gstore egg
- 6 kopper1 500 gvann til koking av eggene
- 4 kopper1 000 gkaldt vann med is til avkjøling
- 4 kopper1 000 gvann til tekraften
- 2 ss6 gløs svart te
- 2 ss32 glys soyasaus, redusert salt
- 1 ss18 gmørk soyasaus
- 2 helestjerneanis
- 1 litenkanelstang
- 1 tsszechuanpepper
- 2 bladlaurbærblad
- 1 tssukker
- 1 lite stykketørket appelsin- eller mandarinskall (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Kok opp de 6 koppene vann i en middels stor kjele.
- 2
Senk eggene forsiktig ned med en skje og kok dem i 8 minutter til plommene er faste.
- 3
Legg eggene over i bollen med isvann og avkjøl dem i 5 minutter.
- 4
Bank lett på hele egget med baksiden av en skje slik at skallet sprekker i et fint nett, men blir sittende på.
- 5
Ha de 4 koppene vann til kraften, teblader, lys og mørk soyasaus, stjerneanis, kanel, szechuanpepper, laurbærblad, sukker og eventuelt appelsinskall i en ren kjele.
- 6
Kok opp kraften og la den småkoke i 10 minutter slik at krydderne avgir smak.
- 7
Ha i de sprukne eggene, pass på at de er dekket av væske, og la dem småkoke under lokk i 30 minutter.
- 8
Skru av varmen og la kjelen avkjøles i maksimalt 1 time.
- 9
Sett eggene i kraften i kjøleskapet i minst 4 timer, eller over natten for dypere farge og smak.
- 10
Skrell og server dem kalde eller kort oppvarmet i kraften; oppbevar dem i kjøleskapet og spis dem innen 4 dager. Kast kraften.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en glutenfri versjon kan du bytte ut begge soyasausene med tamari merket glutenfri, og sjekke at teen også er det.
- Finner du ikke mørk soyasaus, bruker du en ekstra spiseskje lys soyasaus og litt mer sukker; marmoreringen blir da lysere.
- Bytt ut szechuanpepperen med noen sorte pepperkorn hvis du ikke finner den eller vil ha mindre prikking.
- Bruk en strimmel fersk appelsinskall i stedet for tørket skall hvis det er det du har for hånden.
Oppbevaring
Oppbevar eggene i kjøleskapet, med eller uten kraften, og spis dem innen 4 dager; sett dem i kjøleskapet innen 2 timer etter koking. Ikke frys dem, for da blir eggehvitene gummiaktige.
Lag på forhånd
Disse eggene er som skapt for å lages i forveien: kok dem og la dem trekke en dag eller to før du skal bruke dem, så blir farge og smak dypere. Du kan også koke den krydrede tekraften dagen før og oppbevare den kaldt til du har i eggene.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Te-egg med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: EggSoyaGluten
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (645 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 82 kcal | 13 kcal |
| Protein | 7,1 g | 1,1 g |
| Karbohydrater | 2,3 g | 0,4 g |
| hvorav sukkerarter | 0,9 g | 0,1 g |
| Kostfiber | 0,5 g | 0,1 g |
| Fett | 4,9 g | 0,8 g |
| hvorav mettet fett | 1,6 g | 0,2 g |
| Natrium | 451 mg | 70 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
