Китайська · Сніданок · перекус
Чайні яйця
茶叶蛋 (Chá yè dàn)
Зварені круто яйця з потрісканою шкаралупою, які повільно томляться в ароматному відварі з чорного чаю, соєвого соусу та пряних спецій, доки не набудуть мармурового візерунка й насиченого смаку. Багата на білок закуска, яка стає ще смачнішою після тривалого настоювання в холодильнику.
- Підготовка
- 10 хв
- Приготування
- 55 хв
- Загалом
- 65 хв
- Порцій
- 6
Джерела калорій: Вуглеводи 11% · Жири 54% · Білки 35%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 6- 6 великих300 гвеликі яйця
- 6 склянок1 500 гвода для варіння яєць
- 4 склянки1 000 гхолодна вода з льодом для охолодження
- 4 склянки1 000 гвода для чайного відвару
- 2 ст. л.6 грозсипний чорний чай
- 2 ст. л.32 гсвітлий соєвий соус зі зниженим вмістом солі
- 1 ст. л.18 гтемний соєвий соус
- 2 цілі зірочкибадьян
- 1 невеликапаличка кориці
- 1 ч. л.сичуанський перець
- 2 листкилавровий лист
- 1 ч. л.цукор
- 1 невеликий шматочоксушена апельсинова або мандаринова шкірка (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Доведіть 6 склянок води до кипіння в середній каструлі.
- 2
Обережно опустіть яйця ложкою у воду й варіть 8 хвилин, доки жовтки не стануть твердими.
- 3
Перекладіть яйця в миску з крижаною водою й охолоджуйте 5 хвилин.
- 4
Обстукайте кожне яйце з усіх боків тильною стороною ложки, щоб шкаралупа вкрилася дрібною сіточкою тріщин, але не відпала.
- 5
У чистій каструлі змішайте 4 склянки води для відвару, чайне листя, світлий і темний соєвий соус, бадьян, корицю, сичуанський перець, лавровий лист, цукор і апельсинову шкірку, якщо використовуєте.
- 6
Доведіть відвар до кипіння, а потім томіть 10 хвилин, щоб спеції розкрили аромат.
- 7
Додайте потріскані яйця, стежачи, щоб вони були повністю занурені, і томіть на слабкому вогні під кришкою 30 хвилин.
- 8
Вимкніть вогонь і дайте каструлі охолонути не довше ніж 1 годину.
- 9
Поставте яйця у відварі в холодильник щонайменше на 4 години або на ніч для глибшого кольору й смаку.
- 10
Очистіть і подавайте холодними або ненадовго підігрітими у відварі; зберігайте в холодильнику й з'їжте протягом 4 днів. Відвар вилийте.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для безглютенової версії замініть обидва соєві соуси тамарі з позначкою «без глютену» і перевірте, чи безглютеновий ваш чай.
- Якщо не знайшли темний соєвий соус, додайте ще 1 столову ложку світлого соєвого соусу та трохи більше цукру; мармуровий візерунок буде блідішим.
- Якщо не знайшли сичуанський перець або хочете менше поколювання, замініть його кількома горошинами чорного перцю.
- Замість сушеної шкірки можна взяти смужку свіжої апельсинової цедри, якщо вона є під рукою.
Зберігання
Зберігайте яйця в холодильнику — у відварі чи без нього — і з'їжте протягом 4 днів; поставте їх у холодильник не пізніше ніж через 2 години після приготування. Не заморожуйте, бо білки стануть гумовими.
Приготування заздалегідь
Ці яйця просто створені для приготування заздалегідь: зваріть і залиште настоюватися за день-два до подачі, щоб колір і смак стали насиченішими. Пряний чайний відвар також можна зварити за день і тримати в холодильнику, доки не додасте яйця.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Чайні яйця» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ЯйцяСояГлютен
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (645 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 82 ккал | 13 ккал |
| Білки | 7,1 г | 1,1 г |
| Вуглеводи | 2,3 г | 0,4 г |
| з них цукри | 0,9 г | 0,1 г |
| Клітковина | 0,5 г | 0,1 г |
| Жири | 4,9 г | 0,8 г |
| з них насичені | 1,6 г | 0,2 г |
| Натрій | 451 мг | 70 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
