Κινεζική · Πρωινό · Πρόχειρο φαγητό
Αυγά τσαγιού
茶叶蛋 (Chá yè dàn)
Βραστά αυγά με ραγισμένο τσόφλι, που σιγοβράζουν σε αρωματικό ζωμό από μαύρο τσάι, σάλτσα σόγιας και ζεστά μπαχαρικά μέχρι να αποκτήσουν μαρμαρένια όψη και πλούσια γεύση. Ένα σνακ πλούσιο σε πρωτεΐνη που γίνεται ακόμη πιο νόστιμο αφού μείνει αρκετή ώρα στο ψυγείο.
- Προετοιμασία
- 10 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 55 λεπτά
- Σύνολο
- 65 λεπτά
- Μερίδες
- 6
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 11% · Λιπαρά 54% · Πρωτεΐνη 35%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 6 μερίδες- 6 μεγάλα300 γρ.μεγάλα αυγά
- 6 φλιτζάνια1.500 γρ.νερό για το βράσιμο των αυγών
- 4 φλιτζάνια1.000 γρ.κρύο νερό με πάγο για το κρύωμα
- 4 φλιτζάνια1.000 γρ.νερό για τον ζωμό τσαγιού
- 2 κ.σ.6 γρ.χύμα φύλλα μαύρου τσαγιού
- 2 κ.σ.32 γρ.ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας, με μειωμένο νάτριο
- 1 κ.σ.18 γρ.σκούρα σάλτσα σόγιας
- 2 ολόκληρααστεροειδής γλυκάνισος
- 1 μικρόξύλο κανέλας
- 1 κ.γ.πιπέρι Σετσουάν
- 2 φύλλαφύλλα δάφνης
- 1 κ.γ.ζάχαρη
- 1 μικρό κομμάτιαποξηραμένη φλούδα πορτοκαλιού ή μανταρινιού (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Βάλτε τα 6 φλιτζάνια νερό να βράσουν σε μια μέτρια κατσαρόλα.
- 2
Βάλτε απαλά τα αυγά μέσα με ένα κουτάλι και βράστε τα για 8 λεπτά, μέχρι να σφίξουν οι κρόκοι.
- 3
Μεταφέρετε τα αυγά στο μπολ με το παγωμένο νερό και αφήστε τα να κρυώσουν για 5 λεπτά.
- 4
Χτυπήστε ελαφρά κάθε αυγό παντού με την πλάτη ενός κουταλιού, ώστε το τσόφλι να ραγίσει σαν λεπτό δίχτυ αλλά να μείνει στη θέση του.
- 5
Σε μια καθαρή κατσαρόλα ενώστε τα 4 φλιτζάνια νερό για τον ζωμό, τα φύλλα τσαγιού, την ανοιχτόχρωμη και τη σκούρα σάλτσα σόγιας, τον αστεροειδή γλυκάνισο, την κανέλα, το πιπέρι Σετσουάν, τα φύλλα δάφνης, τη ζάχαρη και τη φλούδα πορτοκαλιού, αν τη χρησιμοποιείτε.
- 6
Φέρτε τον ζωμό σε βρασμό και σιγοβράστε για 10 λεπτά ώστε να βγάλουν τα μπαχαρικά τα αρώματά τους.
- 7
Προσθέστε τα ραγισμένα αυγά, φροντίζοντας να σκεπάζονται από τον ζωμό, και σιγοβράστε απαλά με το καπάκι για 30 λεπτά.
- 8
Σβήστε τη φωτιά και αφήστε την κατσαρόλα να κρυώσει για όχι περισσότερο από 1 ώρα.
- 9
Βάλτε τα αυγά με τον ζωμό στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα για πιο έντονο χρώμα και γεύση.
- 10
Ξεφλουδίστε και σερβίρετε κρύα ή ζεσταμένα για λίγο στον ζωμό· διατηρήστε τα στο ψυγείο και καταναλώστε τα μέσα σε 4 ημέρες. Πετάξτε τον ζωμό.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, αντικαταστήστε και τις δύο σάλτσες σόγιας με ταμάρι που φέρει την ένδειξη «χωρίς γλουτένη» και βεβαιωθείτε ότι και το τσάι σας είναι χωρίς γλουτένη.
- Αν δεν βρίσκετε σκούρα σάλτσα σόγιας, βάλτε μία επιπλέον κουταλιά της σούπας ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας και λίγη ακόμη ζάχαρη· το μαρμάρωμα θα βγει πιο ανοιχτό.
- Αντικαταστήστε το πιπέρι Σετσουάν με λίγους κόκκους μαύρου πιπεριού, αν δεν το βρίσκετε ή αν προτιμάτε λιγότερο μούδιασμα στο στόμα.
- Αν έχετε μόνο φρέσκο πορτοκάλι, χρησιμοποιήστε μια λωρίδα φρέσκια φλούδα αντί για την αποξηραμένη φλούδα.
Συντήρηση
Φυλάξτε τα αυγά στο ψυγείο, μέσα ή έξω από τον ζωμό, και καταναλώστε τα μέσα σε 4 ημέρες· βάλτε τα στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες από το μαγείρεμα. Μην τα καταψύχετε, γιατί τα ασπράδια γίνονται λαστιχένια.
Προετοιμασία από πριν
Αυτά τα αυγά είναι φτιαγμένα για να ετοιμάζονται από πριν: βράστε τα και αφήστε τα να μουλιάσουν μία με δύο ημέρες νωρίτερα, ώστε να βαθύνουν το χρώμα και η γεύση. Μπορείτε επίσης να σιγοβράσετε τον αρωματικό ζωμό τσαγιού μία ημέρα νωρίτερα και να τον κρατήσετε στο ψυγείο μέχρι να προσθέσετε τα αυγά.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Αυγά τσαγιού με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΑυγάΣόγιαΓλουτένη
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (645 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 82 kcal | 13 kcal |
| Πρωτεΐνη | 7,1 γρ. | 1,1 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 2,3 γρ. | 0,4 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 0,9 γρ. | 0,1 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 0,5 γρ. | 0,1 γρ. |
| Λιπαρά | 4,9 γρ. | 0,8 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,6 γρ. | 0,2 γρ. |
| Νάτριο | 451 mg | 70 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
