Čínská · Snídaně · Snack
Čajová vejce
茶叶蛋 (Chá yè dàn)
Natvrdo uvařená vejce s popraskanou skořápkou, zvolna povařená ve voňavém vývaru z černého čaje, sójové omáčky a hřejivého koření, dokud nezískají mramorovou kresbu a výraznou chuť. Snack bohatý na bílkoviny, který chutná ještě lépe po dlouhém louhování v lednici.
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 55 min
- Celkem
- 65 min
- Porce
- 6
Původ kalorií: Sacharidy 11% · Tuky 54% · Bílkoviny 35%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 6- 6 velkých300 gvelká vejce
- 6 hrnků1 500 gvoda na vaření vajec
- 4 hrnky1 000 gstudená voda s ledem na zchlazení
- 4 hrnky1 000 gvoda na čajový vývar
- 2 lžícesypaný černý čaj
- 2 lžícesvětlá sójová omáčka se sníženým obsahem soli
- 1 lžícetmavá sójová omáčka
- 2 celébadyán
- 1 malá tyčinkaskořice (celá)
- 1 lžičkasečuánský pepř
- 2 listybobkové listy
- 1 lžičkacukr
- 1 malý kouseksušená pomerančová nebo mandarinková kůra (volitelné)
Postup
- 1
V středně velkém hrnci přiveďte 6 hrnků vody k varu.
- 2
Lžící opatrně vložte vejce a vařte 8 minut, dokud žloutky neztuhnou.
- 3
Přendejte vejce do misky s ledovou vodou a nechte 5 minut chladnout.
- 4
Každé vejce dokola poklepejte hřbetem lžíce, aby skořápka popraskala do jemné sítě, ale zůstala na vejci.
- 5
V čistém hrnci smíchejte 4 hrnky vody na vývar, čaj, světlou i tmavou sójovou omáčku, badyán, skořici, sečuánský pepř, bobkové listy, cukr a případně pomerančovou kůru.
- 6
Vývar přiveďte k varu a pak 10 minut mírně vařte, aby se uvolnilo aroma koření.
- 7
Přidejte popraskaná vejce, dbejte, aby byla ponořená, a pod pokličkou je 30 minut zvolna vařte.
- 8
Vypněte plotýnku a nechte hrnec chladnout nejvýše 1 hodinu.
- 9
Vejce ve vývaru dejte do lednice alespoň na 4 hodiny, nebo přes noc pro sytější barvu a chuť.
- 10
Oloupejte a podávejte studená nebo krátce ohřátá ve vývaru; uchovávejte v lednici a spotřebujte do 4 dnů. Vývar vylijte.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro bezlepkovou verzi nahraďte obě sójové omáčky tamari označenou jako bezlepková a zkontrolujte, že i váš čaj je bez lepku.
- Pokud neseženete tmavou sójovou omáčku, přidejte o lžíci světlé sójové omáčky navíc a trochu víc cukru; mramorování bude světlejší.
- Sečuánský pepř nahraďte několika kuličkami černého pepře, pokud ho neseženete nebo chcete méně brnění.
- Pokud máte po ruce čerstvý pomeranč, použijte místo sušené kůry proužek čerstvé pomerančové kůry.
Skladování
Vejce skladujte v lednici, ve vývaru nebo bez něj, a spotřebujte do 4 dnů; dejte je do lednice do 2 hodin od uvaření. Nemrazte je, bílky by se staly gumovými.
Příprava předem
Tato vejce jsou jako stvořená k přípravě předem: uvařte je a nechte louhovat den nebo dva předem, aby se prohloubila barva i chuť. Kořeněný čajový vývar můžete také povařit o den dřív a uchovat v chladu, dokud do něj nepřidáte vejce.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Čajová vejce jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: VejceSójaLepek
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (645 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 82 kcal | 13 kcal |
| Bílkoviny | 7,1 g | 1,1 g |
| Sacharidy | 2,3 g | 0,4 g |
| z toho cukry | 0,9 g | 0,1 g |
| Vláknina | 0,5 g | 0,1 g |
| Tuky | 4,9 g | 0,8 g |
| z toho nasycené | 1,6 g | 0,2 g |
| Sodík | 451 mg | 70 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
