ٹی ایگز (چائے والے انڈے)

درمیانے برتن میں 6 کپ پانی کو ابال لیں۔

انڈوں کو چمچ سے آہستہ سے پانی میں ڈالیں اور 8 منٹ تک ابالیں یہاں تک کہ زردی سخت ہو جائے۔

انڈوں کو برف والے پانی کے پیالے میں منتقل کریں اور 5 منٹ تک ٹھنڈا کریں۔

ہر انڈے کو چمچ کی پشت سے چاروں طرف ہلکا ہلکا ٹھونکیں تاکہ چھلکے پر باریک جال کی طرح دراڑیں پڑ جائیں مگر چھلکا اترے نہیں۔

ایک صاف برتن میں شوربے کا 4 کپ پانی، چائے کی پتی، لائٹ اور ڈارک سویا ساس، بادیان کا پھول، دار چینی، سیچوان کالی مرچ، تیز پات، چینی اور اگر استعمال کر رہے ہوں تو مالٹے کا چھلکا ملا لیں۔

شوربے کو ابال لیں، پھر 10 منٹ تک ہلکی آنچ پر پکائیں تاکہ مصالحوں کی خوشبو نکل آئے۔

دراڑ والے انڈے ڈالیں، یقینی بنائیں کہ وہ شوربے میں ڈوبے ہوں، اور ڈھکن رکھ کر 30 منٹ تک ہلکی آنچ پر پکائیں۔

چولہا بند کر دیں اور برتن کو زیادہ سے زیادہ 1 گھنٹے تک ٹھنڈا ہونے دیں۔

انڈوں کو شوربے سمیت کم از کم 4 گھنٹے، یا گہرے رنگ اور ذائقے کے لیے رات بھر فریج میں رکھیں۔

چھیل کر ٹھنڈا پیش کریں یا شوربے میں تھوڑی دیر گرم کر لیں؛ فریج میں رکھیں اور 4 دن کے اندر کھا لیں۔ شوربہ پھینک دیں۔