Chińska · Śniadanie · Przekąska
Jajka herbaciane
茶叶蛋 (Chá yè dàn)
Jajka na twardo z popękaną skorupką, delikatnie gotowane w aromatycznym wywarze z czarnej herbaty, sosu sojowego i rozgrzewających przypraw, aż staną się marmurkowe i wyraziste w smaku. Bogata w białko przekąska, która smakuje jeszcze lepiej po dłuższym przegryzieniu się w lodówce.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 55 min
- Razem
- 65 min
- Porcje
- 6
Źródła kalorii: Węglowodany 11% · Tłuszcz 54% · Białko 35%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 6- 6 dużych300 gduże jajka
- 6 szklanek1500 gwoda do gotowania jajek
- 4 szklanki1000 gzimna woda z lodem do schłodzenia
- 4 szklanki1000 gwoda na wywar herbaciany
- 2 łyżki6 gczarna herbata liściasta
- 2 łyżki32 gjasny sos sojowy o obniżonej zawartości soli
- 1 łyżka18 gciemny sos sojowy
- 2 całe gwiazdkianyż gwiazdkowaty
- 1 małalaska cynamonu
- 1 łyżeczkapieprz syczuański
- 2 liścieliście laurowe
- 1 łyżeczkacukier
- 1 mały kawałeksuszona skórka pomarańczy lub mandarynki (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
W średnim garnku zagotuj 6 szklanek wody.
- 2
Ostrożnie włóż jajka łyżką do wody i gotuj 8 minut, aż żółtka się zetną.
- 3
Przełóż jajka do miski z wodą z lodem i studź przez 5 minut.
- 4
Opukaj każde jajko dookoła grzbietem łyżki, tak aby skorupka popękała w drobną siateczkę, ale nie odpadła.
- 5
W czystym garnku połącz 4 szklanki wody na wywar, herbatę, jasny i ciemny sos sojowy, anyż, cynamon, pieprz syczuański, liście laurowe, cukier oraz skórkę pomarańczy, jeśli jej używasz.
- 6
Zagotuj wywar, a następnie gotuj na małym ogniu przez 10 minut, aby przyprawy oddały aromat.
- 7
Dodaj popękane jajka, upewniając się, że są całkowicie zanurzone, i gotuj delikatnie pod przykryciem przez 30 minut.
- 8
Wyłącz ogień i pozostaw garnek do ostygnięcia na nie dłużej niż 1 godzinę.
- 9
Wstaw jajka w wywarze do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na całą noc, aby uzyskać głębszy kolor i smak.
- 10
Obierz i podawaj na zimno lub krótko podgrzane w wywarze; przechowuj w lodówce i zjedz w ciągu 4 dni. Wywar wylej.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji bezglutenowej zastąp oba sosy sojowe sosem tamari z oznaczeniem „bez glutenu” i sprawdź, czy herbata również go nie zawiera.
- Jeśli nie możesz dostać ciemnego sosu sojowego, dodaj dodatkową łyżkę jasnego sosu sojowego i odrobinę więcej cukru; marmurek będzie jaśniejszy.
- Pieprz syczuański możesz zastąpić kilkoma ziarnami czarnego pieprzu, jeśli nie możesz go znaleźć lub wolisz mniej mrowiący smak.
- Zamiast suszonej skórki użyj paska świeżej skórki pomarańczowej, jeśli akurat taką masz.
Przechowywanie
Przechowuj jajka w lodówce, w wywarze lub bez niego, i zjedz w ciągu 4 dni; włóż je do lodówki najpóźniej 2 godziny po ugotowaniu. Nie zamrażaj ich, bo białka stają się gumowate.
Przygotuj wcześniej
Te jajka wręcz stworzono do przygotowania wcześniej: ugotuj je i zostaw do naciągnięcia na dzień lub dwa przed podaniem, by kolor i smak się pogłębiły. Przyprawiony wywar herbaciany możesz też ugotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce do momentu dodania jajek.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Jajka herbaciane jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: JajaSojaGluten
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (645 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 82 kcal | 13 kcal |
| Białko | 7,1 g | 1,1 g |
| Węglowodany | 2,3 g | 0,4 g |
| w tym cukry | 0,9 g | 0,1 g |
| Błonnik | 0,5 g | 0,1 g |
| Tłuszcz | 4,9 g | 0,8 g |
| w tym nasycone | 1,6 g | 0,2 g |
| Sód | 451 mg | 70 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
