Chinees · Ontbijt · Tussendoortje
Thee-eieren
茶叶蛋 (Chá yè dàn)
Hardgekookte eieren met gebarsten schaal, zachtjes gesudderd in een geurige bouillon van zwarte thee, sojasaus en warme specerijen tot ze gemarmerd en hartig zijn. Een eiwitrijke snack die nog lekkerder wordt na lang trekken in de koelkast.
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 55 min
- Totaal
- 65 min
- Porties
- 6
Calorieën komen uit: Koolhydraten 11% · Vet 54% · Eiwit 35%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 6 porties- 6 grote300 ggrote eieren
- 6 kopjes1.500 gwater, om de eieren te koken
- 4 kopjes1.000 gkoud water met ijs, om af te koelen
- 4 kopjes1.000 gwater, voor de theebouillon
- 2 el6 glosse zwarte thee
- 2 el32 glichte sojasaus, zoutarm
- 1 el18 gdonkere sojasaus
- 2 helesteranijs
- 1 kleinkaneelstokje
- 1 tlSzechuanpeper
- 2 blaadjeslaurierblaadjes
- 1 tlsuiker
- 1 klein stukjegedroogde sinaasappel- of mandarijnschil (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Breng de 6 kopjes water aan de kook in een middelgrote pan.
- 2
Laat de eieren voorzichtig met een lepel in het water zakken en kook ze 8 minuten tot de dooiers stevig zijn.
- 3
Leg de eieren in de kom met ijswater en laat ze 5 minuten afkoelen.
- 4
Tik elk ei rondom aan met de bolle kant van een lepel, zodat de schaal in een fijn web barst maar er wel omheen blijft zitten.
- 5
Doe in een schone pan de 4 kopjes bouillonwater, de thee, lichte en donkere sojasaus, steranijs, kaneel, Szechuanpeper, laurier, suiker en eventueel de sinaasappelschil.
- 6
Breng de bouillon aan de kook en laat hem 10 minuten zachtjes trekken, zodat de specerijen hun smaak afgeven.
- 7
Voeg de gebarsten eieren toe, zorg dat ze onder staan, en laat ze met het deksel op de pan 30 minuten zachtjes sudderen.
- 8
Zet het vuur uit en laat de pan maximaal 1 uur afkoelen.
- 9
Zet de eieren in de bouillon minstens 4 uur in de koelkast, of een nacht voor een diepere kleur en smaak.
- 10
Pel de eieren en serveer ze koud of kort opgewarmd in de bouillon; bewaar ze in de koelkast en eet ze binnen 4 dagen op. Gooi de bouillon weg.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een glutenvrije versie vervang je beide sojasauzen door tamari met een glutenvrij-label, en check of je thee ook glutenvrij is.
- Kun je geen donkere sojasaus vinden? Gebruik dan een extra eetlepel lichte sojasaus en iets meer suiker; de marmering wordt wel lichter.
- Vervang de Szechuanpeper door een paar zwarte peperkorrels als je die niet kunt vinden of minder tinteling wilt.
- Gebruik een reepje verse sinaasappelschil in plaats van gedroogde schil als je dat in huis hebt.
Bewaren
Bewaar de eieren in de koelkast, met of zonder bouillon, en eet ze binnen 4 dagen op; zet ze binnen 2 uur na het koken in de koelkast. Niet invriezen, want dan wordt het eiwit rubberachtig.
Vooraf maken
Deze eieren zijn ideaal om vooruit te maken: kook ze en laat ze een dag of twee van tevoren trekken, zodat kleur en smaak intenser worden. Je kunt de gekruide theebouillon ook een dag eerder trekken en koel bewaren tot je de eieren toevoegt.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Thee-eieren met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: EierenSojaGluten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (645 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 82 kcal | 13 kcal |
| Eiwit | 7,1 g | 1,1 g |
| Koolhydraten | 2,3 g | 0,4 g |
| waarvan suikers | 0,9 g | 0,1 g |
| Vezels | 0,5 g | 0,1 g |
| Vet | 4,9 g | 0,8 g |
| waarvan verzadigd | 1,6 g | 0,2 g |
| Natrium | 451 mg | 70 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
