صيني · فطور · غداء · وجبة خفيفة
تشيونغ فان (لفائف معكرونة الأرز المطهوة على البخار بالروبيان)
腸粉
رقائق أرز ناعمة وشفافة تُطهى على البخار مع الروبيان الوردي الحلو والبصل الأخضر، ثم تُلف وتُسقى بصلصة صويا خفيفة قليلة الحلاوة، تمامًا مثل طبق الديم سوم الكلاسيكي ولكن في المنزل.
- التحضير
- 30 د
- الطهي
- 30 د
- الإجمالي
- 60 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 62% · الدهون 17% · البروتين 21%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 3/4 كوب120 غدقيق الأرز (غير الدبق)
- 1/4 كوب30 غنشا التابيوكا
- 2 ملعقة كبيرةنشا الذرة
- 2 كوب + 2 ملعقة كبيرةماء (للخليط)
- 1/6 ملعقة صغيرةملح
- 2 ملعقة صغيرةزيت نباتي محايد
- 300 غ (حوالي 2/3 رطل)روبيان نيء، مقشر ومنزوع العرق
- 1 رشةفلفل أبيض مطحون
- 3 متوسطة45 غبصل أخضر، مقطع شرائح رفيعة
- 2 ملعقة كبيرةصلصة صويا خفيفة قليلة الصوديوم
- 4 ملاعق كبيرةماء (للصلصة)
- 2 ملعقة صغيرةسكر
- 1 ملعقة صغيرةزيت سمسم محمص
- 2 ملعقة صغيرةبذور سمسم محمصة (اختياري)
- 1 حفنة صغيرة5 غأوراق كزبرة طازجة (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
اخفقي دقيق الأرز ونشا التابيوكا ونشا الذرة والملح و500 غ من الماء حتى تحصلي على خليط ناعم وسائل.
- 2
أضيفي 1 ملعقة صغيرة من الزيت وقلّبي، ثم اتركي الخليط يرتاح 20 دقيقة.
- 3
قطّعي الروبيان إلى قطع صغيرة وقلّبيه مع الفلفل الأبيض.
- 4
اطهي صلصة الصويا و60 غ من الماء والسكر على نار هادئة في قدر صغير لمدة 1-2 دقيقة حتى يذوب السكر، ثم أضيفي زيت السمسم وقلّبي وضعيها جانبًا.
- 5
جهّزي مقلاة ووك أو قدر بخار كبيرًا بما يكفي لصينية معدنية مربعة 20 سم (8 إنش) أو طبق مقاوم للحرارة، وسخّنيه على نار عالية حتى يتصاعد بخار قوي.
- 6
ادهني الصينية بطبقة رقيقة من الزيت المتبقي.
- 7
قلّبي الخليط جيدًا لأنه يترسب، واسكبي حوالي 1/3 كوب في الصينية مع إمالتها لتغطية القاع بالتساوي.
- 8
وزّعي حوالي ثُمن كمية الروبيان وقليلًا من البصل الأخضر فوق الخليط.
- 9
غطّي واطهي على البخار 3 دقائق حتى تصبح الرقاقة شفافة وتنتفخ قليلًا ويصبح الروبيان ورديًا ومعتمًا (63 °م / 145 °ف).
- 10
أخرجي الصينية واستخدمي ملعقة سيليكون أو مكشطة عجين للف الرقاقة من أحد أطرافها على شكل لفافة غير محكمة.
- 11
انقلي اللفافة إلى طبق التقديم وكرري العملية مع باقي الخليط والروبيان والبصل الأخضر، مع دهن الصينية بقليل من الزيت في كل مرة.
- 12
اسكبي صلصة الصويا فوق اللفائف ورشّي بذور السمسم والكزبرة إن رغبتِ. قدّميها دافئة.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لنسخة خالية من الغلوتين، استبدل صلصة الصويا بصلصة تاماري قليلة الصوديوم مكتوب عليها خالية من الغلوتين، وتأكد أن دقيق الأرز والنشويات مكتوب عليها خالية من الغلوتين أيضًا.
- استبدل الروبيان بمكعبات صغيرة من التوفو المتماسك أو شرائح فطر الشيتاكي للحصول على حشوة نباتية.
- يمكنك استخدام دجاج مطبوخ مفروم أو لحم تشار سيو بدلًا من الروبيان إن أردت، مع التأكد من أنه مطبوخ تمامًا قبل اللف.
- إذا لم تجد نشا التابيوكا، فاستخدم كمية مساوية إضافية من نشا الذرة، لكن الرقائق ستكون أقل مرونة قليلًا.
التخزين
يُفضّل تناول هذه اللفائف طازجة، لأن رقائق الأرز تصبح قاسية وجافة في الثلاجة. ضع أي بقايا في الثلاجة خلال ساعتين في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 2 إلى 3 أيام، وأعد تبخيرها حتى تسخن تمامًا من الداخل، ولا تجمّدها.
التحضير المسبق
يمكنك تحضير الخليط والصلصة قبل يوم واحد كحد أقصى وحفظهما مغطيين في الثلاجة، مع تقليب الخليط جيدًا قبل الاستخدام. ويمكنك أيضًا تجهيز الروبيان وتقطيع البصل الأخضر قبل بضع ساعات وحفظهما باردين حتى وقت التبخير.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل تشيونغ فان (لفائف معكرونة الأرز المطهوة على البخار بالروبيان) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: القشرياتالغلوتينالصوياالسمسم
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (281 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 250 سعرة | 89 سعرة |
| البروتين | 13 غ | 4.6 غ |
| الكربوهيدرات | 38.1 غ | 13.6 غ |
| منها سكريات | 2.6 غ | 0.9 غ |
| الألياف | 1.2 غ | 0.4 غ |
| الدهون | 4.6 غ | 1.6 غ |
| منها مشبعة | 0.6 غ | 0.2 غ |
| الصوديوم | 817 ملغ | 291 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
