Tiongkok · Sarapan · Camilan
Telur Pindang Teh
茶叶蛋 (Chá yè dàn)
Telur rebus dengan cangkang retak-retak yang direbus perlahan dalam kuah harum dari teh hitam, kecap asin, dan rempah hangat hingga bermotif marmer dan gurih. Camilan kaya protein yang rasanya makin enak setelah direndam lama di kulkas.
- Persiapan
- 10 menit
- Memasak
- 55 menit
- Total
- 65 menit
- Porsi
- 6
Sumber kalori: Karbo 11% · Lemak 54% · Protein 35%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 6 porsi- 6 butir besar300 gtelur ukuran besar
- 6 cangkir1.500 gair, untuk merebus telur
- 4 cangkir1.000 gair dingin dengan es batu, untuk mendinginkan
- 4 cangkir1.000 gair, untuk kuah teh
- 2 sdm6 gdaun teh hitam curah
- 2 sdm32 gkecap asin rendah natrium
- 1 sdm18 gkecap asin hitam (dark soy sauce)
- 2 buah utuhbunga lawang
- 1 batang kecilkayu manis batang
- 1 sdtlada Sichuan
- 2 lembardaun salam
- 1 sdtgula pasir
- 1 potong kecilkulit jeruk atau jeruk mandarin kering (opsional)
Langkah
- 1
Didihkan 6 cangkir air dalam panci sedang.
- 2
Masukkan telur perlahan menggunakan sendok, lalu rebus selama 8 menit hingga kuning telurnya matang padat.
- 3
Pindahkan telur ke mangkuk berisi air es dan dinginkan selama 5 menit.
- 4
Ketuk seluruh permukaan setiap telur dengan punggung sendok hingga cangkangnya retak halus seperti jaring, tetapi tidak terkelupas.
- 5
Dalam panci bersih, campurkan 4 cangkir air untuk kuah, daun teh, kecap asin dan kecap asin hitam, bunga lawang, kayu manis, lada Sichuan, daun salam, gula, dan kulit jeruk jika memakai.
- 6
Didihkan kuah, lalu kecilkan api dan masak selama 10 menit agar rempahnya keluar.
- 7
Masukkan telur yang sudah diretakkan, pastikan terendam seluruhnya, lalu masak dengan api kecil dalam keadaan tertutup selama 30 menit.
- 8
Matikan api dan biarkan panci mendingin tidak lebih dari 1 jam.
- 9
Simpan telur bersama kuahnya di kulkas minimal 4 jam, atau semalaman agar warna dan rasanya lebih meresap.
- 10
Kupas dan sajikan dingin atau dihangatkan sebentar dalam kuah; simpan di kulkas dan habiskan dalam 4 hari. Buang kuahnya.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi bebas gluten, ganti kedua kecap asin dengan tamari berlabel bebas gluten, dan pastikan teh Anda juga bebas gluten.
- Jika tidak menemukan kecap asin hitam, tambahkan 1 sendok makan kecap asin lagi dan sedikit gula; motif marmernya akan lebih pucat.
- Ganti lada Sichuan dengan beberapa butir lada hitam jika sulit didapat atau Anda ingin rasa kebas yang lebih ringan.
- Gunakan seiris kulit jeruk segar sebagai pengganti kulit kering jika itu yang ada di dapur.
Penyimpanan
Simpan telur di kulkas, baik direndam dalam kuah maupun tidak, dan habiskan dalam 4 hari; masukkan ke kulkas paling lambat 2 jam setelah dimasak. Jangan dibekukan karena putih telurnya akan menjadi alot seperti karet.
Siapkan lebih awal
Telur ini memang cocok dibuat lebih awal: rebus dan rendam satu atau dua hari sebelum disajikan agar warna dan rasanya makin meresap. Anda juga bisa merebus kuah teh berbumbu sehari sebelumnya dan menyimpannya di kulkas sampai telur dimasukkan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Telur Pindang Teh dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: TelurKedelaiGluten
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (645 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 82 kkal | 13 kkal |
| Protein | 7,1 g | 1,1 g |
| Karbohidrat | 2,3 g | 0,4 g |
| termasuk gula | 0,9 g | 0,1 g |
| Serat | 0,5 g | 0,1 g |
| Lemak | 4,9 g | 0,8 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,6 g | 0,2 g |
| Natrium | 451 mg | 70 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
