Chinezească · Mic dejun · Gustare
Ouă marmorate cu ceai
茶叶蛋 (Chá yè dàn)
Ouă fierte tari, cu coaja crăpată, lăsate să fiarbă încet într-un sos aromat de ceai negru, sos de soia și condimente calde, până devin marmorate și savuroase. O gustare bogată în proteine, care e și mai bună după o macerare lungă la frigider.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 55 min
- Total
- 65 min
- Porții
- 6
Caloriile provin din: Carbohidrați 11% · Grăsimi 54% · Proteine 35%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 6 porții- 6 mari300 gouă mari
- 6 căni1.500 gapă, pentru fierberea ouălor
- 4 căni1.000 gapă rece cu gheață, pentru răcire
- 4 căni1.000 gapă, pentru zeama de ceai
- 2 linguri6 gfrunze de ceai negru vrac
- 2 linguri32 gsos de soia light, cu conținut redus de sodiu
- 1 lingură18 gsos de soia închis la culoare
- 2 stele întregianason stelat
- 1 micbaton de scorțișoară
- 1 lingurițăpiper de Sichuan
- 2 frunzefrunze de dafin
- 1 lingurițăzahăr
- 1 bucățicăcoajă uscată de portocală sau mandarină (opțional)
Mod de preparare
- 1
Aduceți la fierbere cele 6 căni de apă într-o oală medie.
- 2
Coborâți ouăle cu grijă cu o lingură și fierbeți-le 8 minute, până când gălbenușurile se întăresc.
- 3
Transferați ouăle în bolul cu apă cu gheață și lăsați-le să se răcească 5 minute.
- 4
Loviți ușor fiecare ou pe toată suprafața cu dosul unei linguri, astfel încât coaja să crape într-o rețea fină, dar să rămână pe ou.
- 5
Într-o oală curată, combinați cele 4 căni de apă pentru zeamă, frunzele de ceai, sosul de soia light și cel închis, anasonul stelat, scorțișoara, piperul de Sichuan, frunzele de dafin, zahărul și coaja de portocală, dacă o folosiți.
- 6
Aduceți zeama la fierbere, apoi lăsați-o să fiarbă încet 10 minute, ca să elibereze aromele condimentelor.
- 7
Adăugați ouăle crăpate, asigurându-vă că sunt acoperite de lichid, și fierbeți-le încet, cu capac, timp de 30 de minute.
- 8
Opriți focul și lăsați oala să se răcească cel mult 1 oră.
- 9
Păstrați ouăle în zeamă la frigider cel puțin 4 ore sau peste noapte, pentru o culoare și o aromă mai intense.
- 10
Curățați-le și serviți-le reci sau reîncălzite scurt în zeamă; păstrați-le la frigider și consumați-le în 4 zile. Aruncați zeama.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă fără gluten, înlocuiește ambele sosuri de soia cu tamari etichetat fără gluten și verifică dacă și ceaiul este fără gluten.
- Dacă nu găsești sos de soia închis la culoare, folosește o lingură în plus de sos de soia light și puțin mai mult zahăr; marmorarea va fi mai palidă.
- Înlocuiește piperul de Sichuan cu câteva boabe de piper negru dacă nu îl găsești sau preferi mai puțină senzație de furnicături.
- Folosește o fâșie de coajă proaspătă de portocală în loc de coaja uscată, dacă asta ai la îndemână.
Păstrare
Păstrează ouăle la frigider, în zeamă sau fără, și consumă-le în 4 zile; pune-le la frigider în cel mult 2 ore de la preparare. Nu le congela, pentru că albușurile devin cauciucate.
Pregătire în avans
Aceste ouă sunt perfecte pentru a fi pregătite din timp: fierbe-le și lasă-le la macerat cu o zi sau două înainte, ca să capete o culoare și o aromă mai intense. Poți fierbe zeama de ceai condimentată și cu o zi înainte, păstrând-o la rece până adaugi ouăle.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Ouă marmorate cu ceai cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: OuăSoiaGluten
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (645 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 82 kcal | 13 kcal |
| Proteine | 7,1 g | 1,1 g |
| Carbohidrați | 2,3 g | 0,4 g |
| din care zaharuri | 0,9 g | 0,1 g |
| Fibre | 0,5 g | 0,1 g |
| Grăsimi | 4,9 g | 0,8 g |
| din care saturate | 1,6 g | 0,2 g |
| Sodiu | 451 mg | 70 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
