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टी एग्स (चाय वाले अंडे)
茶叶蛋 (Chá yè dàn)
चटकी हुई छिलकों वाले उबले अंडे, जिन्हें काली चाय, सोया सॉस और गरम मसालों के सुगंधित शोरबे में धीमी आँच पर पकाया जाता है, जब तक उन पर संगमरमर जैसे निशान न बन जाएँ और स्वाद गहरा न हो जाए। प्रोटीन से भरपूर यह स्नैक फ्रिज में देर तक भीगने के बाद और भी स्वादिष्ट लगता है।
- तैयारी
- 10 मिनट
- पकाना
- 55 मिनट
- कुल
- 65 मिनट
- सर्विंग
- 6
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 11% · फ़ैट 54% · प्रोटीन 35%
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सामग्री
6 सर्विंग के लिए- 6 बड़े300 ग्रामबड़े अंडे
- 6 कप1,500 ग्रामपानी, अंडे उबालने के लिए
- 4 कप1,000 ग्रामबर्फ वाला ठंडा पानी, ठंडा करने के लिए
- 4 कप1,000 ग्रामपानी, चाय के शोरबे के लिए
- 2 बड़े चम्मच6 ग्रामखुली काली चाय की पत्ती
- 2 बड़े चम्मच32 ग्रामलाइट सोया सॉस, कम सोडियम वाली
- 1 बड़ा चम्मच18 ग्रामडार्क सोया सॉस
- 2 साबुतचक्र फूल
- 1 छोटा टुकड़ादालचीनी
- 1 छोटा चम्मचसिचुआन काली मिर्च
- 2 पत्तेतेज पत्ते
- 1 छोटा चम्मचचीनी
- 1 छोटा टुकड़ासूखा संतरे या कीनू का छिलका (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
एक मध्यम पतीले में 6 कप पानी उबालें।
- 2
चम्मच की मदद से अंडों को धीरे से पानी में डालें और 8 मिनट तक उबालें, जब तक जर्दी सख्त न हो जाए।
- 3
अंडों को बर्फ वाले पानी के कटोरे में डालें और 5 मिनट ठंडा होने दें।
- 4
हर अंडे को चम्मच के पिछले हिस्से से चारों ओर हल्का-हल्का ठोकें, ताकि छिलके में बारीक दरारें पड़ जाएँ लेकिन छिलका उतरे नहीं।
- 5
एक साफ पतीले में शोरबे का 4 कप पानी, चाय पत्ती, लाइट और डार्क सोया सॉस, चक्र फूल, दालचीनी, सिचुआन काली मिर्च, तेज पत्ते, चीनी और (अगर इस्तेमाल कर रहे हों) संतरे का छिलका मिलाएँ।
- 6
शोरबे को उबाल आने दें, फिर मसालों का स्वाद निकलने के लिए 10 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ।
- 7
चटके हुए अंडे डालें, ध्यान रखें कि वे पूरी तरह डूबे रहें, और ढककर 30 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
- 8
आँच बंद करें और पतीले को ज़्यादा से ज़्यादा 1 घंटे तक ठंडा होने दें।
- 9
अंडों को शोरबे में ही कम से कम 4 घंटे, या गहरे रंग और स्वाद के लिए रात भर फ्रिज में रखें।
- 10
छीलकर ठंडा परोसें या शोरबे में थोड़ा गर्म करके परोसें; फ्रिज में रखें और 4 दिनों के अंदर खा लें। शोरबा फेंक दें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- ग्लूटेन-फ्री बनाने के लिए दोनों सोया सॉस की जगह ग्लूटेन-फ्री लेबल वाली तामारी लें, और देख लें कि आपकी चाय भी ग्लूटेन-फ्री हो।
- अगर डार्क सोया सॉस न मिले, तो एक बड़ा चम्मच लाइट सोया सॉस और थोड़ी ज़्यादा चीनी डालें; मार्बल जैसा रंग हल्का आएगा।
- सिचुआन काली मिर्च न मिले या कम झनझनाहट चाहिए, तो उसकी जगह कुछ साबुत काली मिर्च डालें।
- सूखे छिलके की जगह ताज़े संतरे के छिलके की एक पट्टी भी ले सकते हैं, अगर वही घर में हो।
स्टोरेज
अंडों को शोरबे में या बाहर निकालकर फ्रिज में रखें और 4 दिनों के अंदर खा लें; पकाने के 2 घंटे के अंदर फ्रिज में रख दें। इन्हें फ्रीज़ न करें, वरना सफ़ेदी रबड़ जैसी हो जाती है।
पहले से तैयारी
ये पहले से बनाकर रखने के लिए ही बने हैं: ज़रूरत से एक-दो दिन पहले अंडे पकाकर भिगो दें ताकि रंग और स्वाद गहरा हो जाए। मसालेदार चाय का शोरबा भी एक दिन पहले पकाकर फ्रिज में रख सकते हैं और फिर अंडे डालें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: अंडेसोयाग्लूटेन
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (645 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 82 किलो कैलोरी | 13 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 7.1 ग्राम | 1.1 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 2.3 ग्राम | 0.4 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 0.9 ग्राम | 0.1 ग्राम |
| फ़ाइबर | 0.5 ग्राम | 0.1 ग्राम |
| फ़ैट | 4.9 ग्राम | 0.8 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 1.6 ग्राम | 0.2 ग्राम |
| सोडियम | 451 मि.ग्रा. | 70 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
