تركي · فطور · غداء · عشاء
شوربة الترهانة التركية
Tarhana çorbası
شوربة أناضولية دافئة بنكهة حامضة لطيفة، تُحضَّر من الترهانة المخمّرة وتُطهى على نار هادئة مع الثوم ومعجون الطماطم ومعجون الفلفل، ثم تُزيَّن بزيت ساخن بالنعناع المجفف والفلفل الحار. خفيفة ومدفئة ومليئة بالنكهة.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 25 د
- الإجمالي
- 40 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 60% · الدهون 31% · البروتين 9%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 1/2 كوب + 2 ملعقة كبيرةمسحوق الترهانة (جاف)
- 4 1/4 أكواب1,000 غماء
- 2 ملعقة صغيرةزيت زيتون (للقاعدة)
- 2 فص6 غثوم مفروم ناعماً
- 1 ملعقة كبيرةمعجون طماطم
- 1 ملعقة كبيرةمعجون الفلفل الأحمر التركي (بيبر صلچاسي) (اختياري)
- 1 متوسطة120 غطماطم ناضجة مبشورة
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 1 ملعقة صغيرةزيت زيتون (لزيت النعناع)
- 1 ملعقة صغيرةنعناع مجفف
- 1/2 ملعقة صغيرةرقائق الفلفل الأحمر (بول بيبر)
- 1/2 ليمونة40 غشرائح ليمون للتقديم (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
اخلط الترهانة مع كوب واحد (250 غ) من الماء البارد واتركها تنقع 10 دقائق، ثم اخفقها حتى تصبح ناعمة بلا تكتلات.
- 2
سخّن 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في قدر متوسطة على نار متوسطة.
- 3
أضف الثوم وقلّبه دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته، دون أن يتحمّر.
- 4
أضف معجون الطماطم ومعجون الفلفل إن كنت تستخدمه، وقلّب لمدة دقيقة.
- 5
أضف الطماطم المبشورة واطهها 3 دقائق حتى تطرى.
- 6
اسكب ما تبقى من الماء، 3 1/4 أكواب (750 غ)، واتركه حتى يغلي.
- 7
أضف خليط الترهانة المنقوع تدريجياً مع الخفق المستمر حتى لا يتكتل.
- 8
خفّف النار واترك الشوربة على نار هادئة 15 دقيقة مع التقليب المتكرر حتى تصبح ناعمة ومتماسكة قليلاً؛ أضف قليلاً من الماء الساخن إن أصبحت كثيفة جداً.
- 9
تبّل بالملح وارفع القدر عن النار.
- 10
سخّن 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة صغيرة، وأضف النعناع المجفف ورقائق الفلفل الأحمر، وحرّك المقلاة 10 إلى 15 ثانية حتى تفوح الرائحة.
- 11
اغرف الشوربة في الأطباق، ورشّ فوقها زيت النعناع والفلفل الحار، وقدّمها مع شرائح الليمون حسب الرغبة.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لنسخة نباتية بالكامل، استخدم مسحوق ترهانة مكتوباً عليه أنه نباتي (مصنوع من دون زبادي)، لأن الترهانة التقليدية تحتوي على الزبادي والدقيق.
- إذا لم تجد معجون الفلفل الأحمر التركي، استخدم 1/2 ملعقة كبيرة إضافية من معجون الطماطم مع رشة من البابريكا الحلوة.
- استبدل الطماطم الطازجة المبشورة بـ 1/4 كوب من الطماطم المهروسة المعلبة عندما لا تكون الطماطم في موسمها.
- استخدم مرق الخضار بدلاً من الماء لنكهة أغنى، واختر نوعاً قليل الصوديوم واضبط الملح حسب الرغبة.
التخزين
اترك البقايا لتبرد ثم ضعها في الثلاجة خلال ساعتين في وعاء مغطى لمدة تصل إلى 3 إلى 4 أيام، ثم أعد تسخينها على الموقد مع قليل من الماء مع التحريك حتى تصبح ساخنة جداً. تزداد الشوربة كثافة مع الوقت، ومن الأفضل تحضير زيت النعناع طازجاً لكل تقديم.
التحضير المسبق
يمكنك تحضير الشوربة كاملة قبل موعد التقديم بمدة تصل إلى 3 أيام وحفظها في الثلاجة، ثم أعد تسخينها مع قليل من الماء لتخفيف قوامها. حضّر زيت النعناع والفلفل الأحمر قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل شوربة الترهانة التركية بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتينالحليب
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (310 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 111 سعرة | 36 سعرة |
| البروتين | 2.5 غ | 0.8 غ |
| الكربوهيدرات | 17.9 غ | 5.8 غ |
| منها سكريات | 3.3 غ | 1.1 غ |
| الألياف | 2.2 غ | 0.7 غ |
| الدهون | 4.1 غ | 1.3 غ |
| منها مشبعة | 0.6 غ | 0.2 غ |
| الصوديوم | 786 ملغ | 254 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
