Turcească · Mic dejun · Prânz · Cină
Supă turcească de tarhana
Tarhana çorbası
O supă anatoliană acrișoară și reconfortantă, făcută din tarhana fermentată, fiartă cu usturoi, pastă de roșii și pastă de ardei, apoi stropită la final cu ulei încins cu mentă uscată și chili. Este ușoară, încălzitoare și plină de gust.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 25 min
- Total
- 40 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 60% · Grăsimi 31% · Proteine 9%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1/2 cană + 2 linguri80 gPudră de tarhana (uscată)
- 4 1/4 căni1.000 gApă
- 2 lingurițe9 gUlei de măsline (pentru bază)
- 2 căței6 gUsturoi, tocat mărunt
- 1 lingură16 gPastă de roșii
- 1 lingură17 gPastă turcească de ardei roșu (biber salçası) (opțional)
- 1 medie120 gRoșie coaptă, rasă
- 1/2 lingurițăSare
- 1 linguriță5 gUlei de măsline (pentru uleiul cu mentă)
- 1 lingurițăMentă uscată
- 1/2 lingurițăFulgi de ardei iute (pul biber)
- 1/2 lămâieFelii de lămâie, pentru servire (opțional)
Mod de preparare
- 1
Amestecă tarhanaua cu 1 cană (250 g) din apa rece și las-o la înmuiat 10 minute, apoi bate cu telul până devine omogenă, fără cocoloașe.
- 2
Încălzește 2 lingurițe de ulei de măsline într-o oală medie, la foc mediu.
- 3
Adaugă usturoiul și călește-l 1 minut, până devine aromat, fără să-l lași să se rumenească.
- 4
Adaugă pasta de roșii și pasta de ardei, dacă o folosești, și gătește 1 minut.
- 5
Adaugă roșia rasă și gătește 3 minute, până se înmoaie.
- 6
Toarnă restul de 3 1/4 căni (750 g) de apă și adu la fierbere.
- 7
Încorporează treptat amestecul de tarhana înmuiată, amestecând cu telul ca să nu facă cocoloașe.
- 8
Redu focul și fierbe la foc mic 15 minute, amestecând des, până când supa devine fină și se îngroașă ușor; adaugă puțină apă fierbinte dacă devine prea groasă.
- 9
Asezonează cu sare și ia oala de pe foc.
- 10
Încălzește 1 linguriță de ulei de măsline într-o tigaie mică, adaugă menta uscată și fulgii de ardei iute și rotește tigaia 10–15 secunde, până devin aromate.
- 11
Pune supa în boluri cu polonicul, stropește cu uleiul cu mentă și chili și servește cu felii de lămâie, după preferință.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegană, folosește o tarhana etichetată ca vegană (făcută fără iaurt), deoarece tarhanaua tradițională conține iaurt și făină.
- Dacă nu găsești pastă turcească de ardei roșu, folosește încă 1/2 lingură de pastă de roșii și un vârf de cuțit de boia dulce.
- Înlocuiește roșia proaspătă rasă cu 1/4 cană de roșii zdrobite din conservă când nu este sezonul roșiilor.
- Folosește supă de legume în loc de apă pentru o aromă mai bogată; alege una cu conținut redus de sare și potrivește sarea după gust.
Păstrare
Lasă resturile să se răcească și pune-le la frigider în maximum 2 ore, într-un recipient acoperit, pentru până la 3–4 zile. Reîncălzește pe aragaz cu puțină apă, amestecând până când supa este fierbinte. Supa se îngroașă pe măsură ce stă, iar uleiul cu mentă e cel mai bun făcut proaspăt pentru fiecare porție.
Pregătire în avans
Poți pregăti toată supa cu până la 3 zile înainte și o poți păstra la frigider, apoi o reîncălzești cu puțină apă ca să se subțieze. Pregătește uleiul cu mentă și ardei iute chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Supă turcească de tarhana cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenLapte
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (310 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 111 kcal | 36 kcal |
| Proteine | 2,5 g | 0,8 g |
| Carbohidrați | 17,9 g | 5,8 g |
| din care zaharuri | 3,3 g | 1,1 g |
| Fibre | 2,2 g | 0,7 g |
| Grăsimi | 4,1 g | 1,3 g |
| din care saturate | 0,6 g | 0,2 g |
| Sodiu | 786 mg | 254 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
