Turku · Brokastis · Pusdienas · Vakariņas
Turku tarhanas zupa
Tarhana çorbası
Skābena, sildoša Anatolijas zupa no raudzētas tarhanas, vārīta ar ķiplokiem, tomātu un piparu pastu, un pasniegta ar eļļā čurkstinātu kaltētu piparmētru un čili. Viegla, sildoša un garšas pilna.
- Sagatavošana
- 15 min
- Gatavošana
- 25 min
- Kopā
- 40 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 60% · Tauki 31% · Olbaltumvielas 9%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 1/2 glāze + 2 ēd. k.80 gTarhanas pulveris (sauss)
- 4 1/4 glāzes1000 gŪdens
- 2 tējk.9 gOlīveļļa (pamatam)
- 2 daiviņas6 gĶiploks, smalki sakapāts
- 1 ēd. k.16 gTomātu pasta
- 1 ēd. k.17 gTurku sarkano piparu pasta (biber salçası) (pēc izvēles)
- 1 vidējs120 gGatavs tomāts, sarīvēts
- 1/2 tējk.Sāls
- 1 tējk.5 gOlīveļļa (piparmētru eļļai)
- 1 tējk.Kaltēta piparmētra
- 1/2 tējk.Sarkano piparu pārslas (pul biber)
- 1/2 citrona40 gCitrona daiviņas pasniegšanai (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Iemaisiet tarhanu 1 glāzē (250 g) aukstā ūdens un ļaujiet tai mērcēties 10 minūtes, pēc tam saputojiet līdz gludai masai bez kunkuļiem.
- 2
Vidējā katlā uz vidējas uguns sakarsējiet 2 tējk. olīveļļas.
- 3
Pievienojiet ķiplokus un cepiet 1 minūti, līdz tie smaržo, neļaujot tiem brūnēt.
- 4
Iemaisiet tomātu pastu un piparu pastu, ja to izmantojat, un cepiet 1 minūti.
- 5
Pievienojiet sarīvēto tomātu un cepiet 3 minūtes, līdz tas kļūst mīksts.
- 6
Ielejiet atlikušās 3 1/4 glāzes (750 g) ūdens un uzvāriet.
- 7
Lēnām, nepārtraukti putojot, iemaisiet iemērcēto tarhanas masu, lai neveidotos kunkuļi.
- 8
Samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes, bieži maisot, līdz zupa ir gluda un nedaudz sabiezējusi; ja tā kļūst par biezu, pielejiet nedaudz karsta ūdens.
- 9
Pievienojiet sāli un noņemiet katlu no uguns.
- 10
Nelielā pannā sasildiet 1 tējk. olīveļļas, pievienojiet kaltēto piparmētru un sarkano piparu pārslas un pagroziet 10 līdz 15 sekundes, līdz tās smaržo.
- 11
Ielejiet zupu bļodās, pārlejiet ar piparmētru un čili eļļu un, ja vēlaties, pasniedziet ar citrona daiviņām.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Vegāniskai versijai izmantojiet tarhanu ar norādi "vegānisks" (gatavotu bez jogurta), jo tradicionālā tarhana satur jogurtu un miltus.
- Ja nevarat atrast turku sarkano piparu pastu, pievienojiet vēl 1/2 ēd. k. tomātu pastas un šķipsniņu saldās paprikas.
- Kad tomātiem nav sezona, svaigi sarīvēto tomātu aizstājiet ar 1/4 glāzes konservētu sasmalcinātu tomātu.
- Bagātīgākai garšai ūdens vietā izmantojiet dārzeņu buljonu – izvēlieties buljonu ar samazinātu sāls saturu un pielāgojiet sāli pēc garšas.
Uzglabāšana
Atlikušo zupu 2 stundu laikā atdzesējiet un ievietojiet ledusskapī noslēgtā traukā – tā saglabāsies 3 līdz 4 dienas. Uzsildiet uz plīts ar nedaudz ūdens, maisot, līdz zupa ir karsta un kūp. Stāvot zupa kļūst biezāka, bet piparmētru eļļu vislabāk pagatavot svaigu katrai porcijai.
Sagatavošana iepriekš
Visu zupu var pagatavot līdz 3 dienām iepriekš un glabāt ledusskapī, pēc tam uzsildīt ar nedaudz ūdens, lai to atšķaidītu. Piparmētru un čili eļļu pagatavojiet tieši pirms pasniegšanas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Turku tarhanas zupa ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: GlutēnsPiens
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (310 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 111 kcal | 36 kcal |
| Olbaltumvielas | 2,5 g | 0,8 g |
| Ogļhidrāti | 17,9 g | 5,8 g |
| tostarp cukuri | 3,3 g | 1,1 g |
| Šķiedrvielas | 2,2 g | 0,7 g |
| Tauki | 4,1 g | 1,3 g |
| tostarp piesātinātie | 0,6 g | 0,2 g |
| Nātrijs | 786 mg | 254 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
