Τουρκική · Πρωινό · Μεσημεριανό · Δείπνο
Τουρκική σούπα ταραχανά
Tarhana çorbası
Μια ξινούτσικη, παρηγορητική σούπα από την Ανατολία με ζυμωμένο ταραχανά, σιγοβρασμένη με σκόρδο, πελτέ ντομάτας και πιπεριάς και ολοκληρωμένη με τσιγαρισμένο ξερό δυόσμο και καυτερή πιπεριά. Ελαφριά, ζεστή και γεμάτη γεύση.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 25 λεπτά
- Σύνολο
- 40 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 60% · Λιπαρά 31% · Πρωτεΐνη 9%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1/2 φλιτζάνι + 2 κ.σ.80 γρ.Ταραχανάς σε σκόνη (ξηρός)
- 4 1/4 φλιτζάνια1.000 γρ.Νερό
- 2 κ.γ.9 γρ.Ελαιόλαδο (για τη βάση)
- 2 σκελίδες6 γρ.Σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ.16 γρ.Πελτές ντομάτας
- 1 κ.σ.17 γρ.Τουρκικός πελτές κόκκινης πιπεριάς (biber salçası) (προαιρετικά)
- 1 μέτρια120 γρ.Ώριμη ντομάτα, τριμμένη
- 1/2 κ.γ.Αλάτι
- 1 κ.γ.5 γρ.Ελαιόλαδο (για το λάδι με δυόσμο)
- 1 κ.γ.Ξερός δυόσμος
- 1/2 κ.γ.Νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (pul biber)
- 1/2 λεμόνι40 γρ.Φέτες λεμονιού για σερβίρισμα (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Ανακατέψτε τον ταραχανά με 1 φλιτζάνι (250 g) από το κρύο νερό και αφήστε τον να μουλιάσει για 10 λεπτά, έπειτα χτυπήστε τον με σύρμα μέχρι να γίνει λείος χωρίς σβόλους.
- 2
Ζεστάνετε 2 κ.γ. ελαιόλαδο σε μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- 3
Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει, χωρίς να πάρει χρώμα.
- 4
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τον πελτέ πιπεριάς, αν τον χρησιμοποιείτε, και ανακατέψτε για 1 λεπτό.
- 5
Ρίξτε την τριμμένη ντομάτα και μαγειρέψτε για 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
- 6
Προσθέστε τα υπόλοιπα 3 1/4 φλιτζάνια (750 g) νερό και φέρτε σε βρασμό.
- 7
Ρίξτε σιγά σιγά το μείγμα του ταραχανά ανακατεύοντας με σύρμα για να μη σβολιάσει.
- 8
Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι η σούπα να γίνει λεία και να πήξει ελαφρώς· αν πήξει πολύ, προσθέστε λίγο ζεστό νερό.
- 9
Αλατίστε και αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
- 10
Ζεστάνετε 1 κ.γ. ελαιόλαδο σε μικρό τηγάνι, προσθέστε τον ξερό δυόσμο και τις νιφάδες πιπεριάς και ανακινήστε για 10 έως 15 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσουν.
- 11
Σερβίρετε τη σούπα σε μπολ, περιχύστε με το λάδι δυόσμου και πιπεριάς και, αν θέλετε, συνοδέψτε με φέτες λεμονιού.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για βίγκαν εκδοχή, χρησιμοποιήστε ταραχανά με την ένδειξη βίγκαν (χωρίς γιαούρτι), αφού ο παραδοσιακός ταραχανάς περιέχει γιαούρτι και αλεύρι.
- Αν δεν βρείτε τουρκικό πελτέ κόκκινης πιπεριάς, βάλτε επιπλέον 1/2 κ.σ. πελτέ ντομάτας και μια πρέζα γλυκιά πάπρικα.
- Όταν δεν είναι εποχή για ντομάτες, αντικαταστήστε τη φρέσκια τριμμένη ντομάτα με 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη ντομάτα κονσέρβας.
- Για πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών αντί για νερό, κατά προτίμηση με λίγο αλάτι, και αλατίστε κατά βούληση.
Συντήρηση
Αφήστε τα περισσεύματα να κρυώσουν και βάλτε τα στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, σε σκεπασμένο δοχείο, για έως 3 με 4 ημέρες. Ζεστάνετε στη φωτιά με λίγο νερό, ανακατεύοντας μέχρι να αχνίζει. Η σούπα πήζει όσο στέκεται, και το λάδι με δυόσμο είναι καλύτερο φρεσκοφτιαγμένο για κάθε σερβίρισμα.
Προετοιμασία από πριν
Μπορείτε να φτιάξετε όλη τη σούπα έως 3 ημέρες νωρίτερα και να τη φυλάξετε στο ψυγείο. Ζεστάνετέ τη με λίγο νερό για να αραιώσει. Φτιάξτε το λάδι με δυόσμο και πιπεριά λίγο πριν σερβίρετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Τουρκική σούπα ταραχανά με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΓάλα
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (310 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 111 kcal | 36 kcal |
| Πρωτεΐνη | 2,5 γρ. | 0,8 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 17,9 γρ. | 5,8 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 3,3 γρ. | 1,1 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 2,2 γρ. | 0,7 γρ. |
| Λιπαρά | 4,1 γρ. | 1,3 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 0,6 γρ. | 0,2 γρ. |
| Νάτριο | 786 mg | 254 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
