Turecka · Śniadanie · Obiad · Kolacja
Turecka zupa tarhana
Tarhana çorbası
Kwaskowa, rozgrzewająca zupa z Anatolii z fermentowanej tarhany, gotowana z czosnkiem, koncentratem pomidorowym i pastą paprykową, a na koniec polana skwierczącą oliwą z suszoną miętą i chili. Lekka, rozgrzewająca i pełna smaku.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 25 min
- Razem
- 40 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 60% · Tłuszcz 31% · Białko 9%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1/2 szklanki + 2 łyżki80 gTarhana w proszku (sucha)
- 4 1/4 szklanki1000 gWoda
- 2 łyżeczki9 gOliwa z oliwek (do bazy)
- 2 ząbki6 gCzosnek, drobno posiekany
- 1 łyżka16 gKoncentrat pomidorowy
- 1 łyżka17 gTurecka pasta z czerwonej papryki (biber salçası) (opcjonalnie)
- 1 średni120 gDojrzały pomidor, starty
- 1/2 łyżeczkiSól
- 1 łyżeczka5 gOliwa z oliwek (do oliwy miętowej)
- 1 łyżeczkaSuszona mięta
- 1/2 łyżeczkiPłatki chili (pul biber)
- 1/2 cytryny40 gCząstki cytryny do podania (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Wmieszaj tarhanę do 1 szklanki (250 g) zimnej wody i odstaw na 10 minut, a następnie wymieszaj trzepaczką na gładką masę bez grudek.
- 2
Rozgrzej 2 łyżeczki oliwy w średnim garnku na średnim ogniu.
- 3
Dodaj czosnek i smaż 1 minutę, aż zacznie pachnieć, nie dopuszczając do zrumienienia.
- 4
Wmieszaj koncentrat pomidorowy i pastę paprykową, jeśli jej używasz, i smaż 1 minutę.
- 5
Dodaj starty pomidor i smaż 3 minuty, aż zmięknie.
- 6
Wlej pozostałe 3 1/4 szklanki (750 g) wody i doprowadź do wrzenia.
- 7
Powoli wlewaj namoczoną tarhanę, mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki.
- 8
Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu 15 minut, często mieszając, aż zupa będzie gładka i lekko zgęstnieje; jeśli zrobi się za gęsta, dolej odrobinę gorącej wody.
- 9
Dopraw solą i zdejmij garnek z ognia.
- 10
Rozgrzej 1 łyżeczkę oliwy na małej patelni, dodaj suszoną miętę i płatki chili i podgrzewaj, poruszając patelnią, przez 10 do 15 sekund, aż zapachną.
- 11
Nalej zupę do miseczek, polej oliwą z miętą i chili i podawaj z cząstkami cytryny, jeśli lubisz.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Aby przygotować wersję wegańską, użyj tarhany oznaczonej jako wegańska (bez jogurtu), ponieważ tradycyjna tarhana zawiera jogurt i mąkę.
- Jeśli nie możesz dostać tureckiej pasty z czerwonej papryki, dodaj dodatkowe 1/2 łyżki koncentratu pomidorowego i szczyptę słodkiej papryki.
- Poza sezonem na pomidory zastąp świeży starty pomidor 1/4 szklanki rozdrobnionych pomidorów z puszki.
- Dla pełniejszego smaku zamiast wody użyj bulionu warzywnego – wybierz taki o niskiej zawartości soli i dopraw solą do smaku.
Przechowywanie
Resztki ostudź i w ciągu 2 godzin przełóż do zamkniętego pojemnika w lodówce – można je przechowywać 3–4 dni. Podgrzewaj na kuchence z odrobiną wody, mieszając, aż zupa będzie gorąca. Zupa gęstnieje podczas stania, a oliwę miętową najlepiej przygotowywać na świeżo do każdej porcji.
Przygotuj wcześniej
Całą zupę możesz przygotować do 3 dni wcześniej i trzymać w lodówce, a potem podgrzać z odrobiną wody, aby ją rozrzedzić. Oliwę z miętą i chili przygotuj tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Turecka zupa tarhana jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenMleko
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (310 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 111 kcal | 36 kcal |
| Białko | 2,5 g | 0,8 g |
| Węglowodany | 17,9 g | 5,8 g |
| w tym cukry | 3,3 g | 1,1 g |
| Błonnik | 2,2 g | 0,7 g |
| Tłuszcz | 4,1 g | 1,3 g |
| w tym nasycone | 0,6 g | 0,2 g |
| Sód | 786 mg | 254 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
