Turks · Ontbijt · Lunch · Diner
Turkse tarhanasoep
Tarhana çorbası
Een frisse, troostende Anatolische soep van gefermenteerde tarhana, gestoofd met knoflook, tomaten- en paprikapuree en afgemaakt met sissende gedroogde munt en chili. Licht, verwarmend en vol smaak.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 25 min
- Totaal
- 40 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 60% · Vet 31% · Eiwit 9%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1/2 kop + 2 el80 gTarhanapoeder (droog)
- 4 1/4 kopjes1.000 gWater
- 2 tl9 gOlijfolie (voor de basis)
- 2 teentjes6 gKnoflook, fijngehakt
- 1 el16 gTomatenpuree
- 1 el17 gTurkse paprikapasta (biber salçası) (optioneel)
- 1 middelgrote120 gRijpe tomaat, geraspt
- 1/2 tlZout
- 1 tl5 gOlijfolie (voor de muntolie)
- 1 tlGedroogde munt
- 1/2 tlChilivlokken (pul biber)
- 1/2 citroen40 gCitroenpartjes, om te serveren (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Roer de tarhana door 1 kop (250 g) van het koude water en laat 10 minuten weken; klop daarna glad zonder klontjes.
- 2
Verhit 2 tl olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur.
- 3
Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut tot hij geurt, zonder hem te laten kleuren.
- 4
Roer de tomatenpuree en eventueel de paprikapasta erdoor en bak 1 minuut.
- 5
Voeg de geraspte tomaat toe en bak 3 minuten tot hij zacht wordt.
- 6
Giet de resterende 3 1/4 kop (750 g) water erbij en breng aan de kook.
- 7
Klop het geweekte tarhanamengsel er langzaam door zodat er geen klontjes ontstaan.
- 8
Zet het vuur lager en laat 15 minuten zachtjes koken onder regelmatig roeren, tot de soep glad en licht gebonden is; voeg een scheutje heet water toe als hij te dik wordt.
- 9
Breng op smaak met het zout en haal de pan van het vuur.
- 10
Verwarm 1 tl olijfolie in een klein pannetje, voeg de gedroogde munt en chilivlokken toe en zwenk de pan 10 tot 15 seconden tot het geurt.
- 11
Schep de soep in kommen, besprenkel met de munt-chiliolie en serveer naar wens met citroenpartjes.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een veganistische versie gebruik je tarhana met een vegan-label (gemaakt zonder yoghurt), want traditionele tarhana bevat yoghurt en bloem.
- Kun je geen Turkse paprikapasta vinden, gebruik dan 1/2 el extra tomatenpuree met een snufje zoete paprikapoeder.
- Vervang de verse geraspte tomaat door 60 ml tomatenstukjes uit blik als het geen tomatenseizoen is.
- Gebruik groentebouillon in plaats van water voor een vollere smaak; kies een zoutarme variant en breng op smaak met zout.
Bewaren
Laat restjes afkoelen en zet ze binnen 2 uur in een afgesloten bak in de koelkast; zo blijven ze 3 tot 4 dagen goed. Warm de soep op het vuur op met een scheutje water en roer tot hij gloeiend heet is. De soep wordt dikker als hij staat, en de muntolie maak je het best vers voor elke portie.
Vooraf maken
Je kunt de hele soep tot 3 dagen van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Warm hem daarna op met een beetje water om hem wat losser te maken. Maak de munt-chiliolie pas vlak voor het serveren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Turkse tarhanasoep met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenMelk
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (310 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 111 kcal | 36 kcal |
| Eiwit | 2,5 g | 0,8 g |
| Koolhydraten | 17,9 g | 5,8 g |
| waarvan suikers | 3,3 g | 1,1 g |
| Vezels | 2,2 g | 0,7 g |
| Vet | 4,1 g | 1,3 g |
| waarvan verzadigd | 0,6 g | 0,2 g |
| Natrium | 786 mg | 254 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
