Турецька · Сніданок · обід · Вечеря
Турецький суп тархана
Tarhana çorbası
Пікантний, затишний анатолійський суп із ферментованої тархани, зварений із часником, томатною та перцевою пастою і заправлений шиплячою олією з сушеною м'ятою та чилі. Легкий, зігрівальний і дуже ароматний.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 25 хв
- Загалом
- 40 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 60% · Жири 31% · Білки 9%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1/2 склянки + 2 ст. л.80 гТархана, порошок (суха)
- 4 1/4 склянки1 000 гВода
- 2 ч. л.9 гОливкова олія (для основи)
- 2 зубчики6 гЧасник, дрібно нарізаний
- 1 ст. л.16 гТоматна паста
- 1 ст. л.17 гТурецька паста з червоного перцю (бібер сальчаси) (за бажанням)
- 1 середній120 гСтиглий помідор, натертий
- 1/2 ч. л.Сіль
- 1 ч. л.5 гОливкова олія (для м'ятної заправки)
- 1 ч. л.Сушена м'ята
- 1/2 ч. л.Пластівці червоного перцю (пуль бібер)
- 1/2 лимона40 гЧасточки лимона для подачі (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Розмішайте тархану в 1 склянці (250 г) холодної води, залиште на 10 хвилин, а потім збийте вінчиком до однорідності без грудочок.
- 2
Розігрійте 2 ч. л. оливкової олії в середній каструлі на середньому вогні.
- 3
Додайте часник і готуйте 1 хвилину до появи аромату, не даючи йому підрум'янитися.
- 4
Додайте томатну пасту та перцеву пасту, якщо використовуєте, і готуйте 1 хвилину.
- 5
Додайте натертий помідор і готуйте 3 хвилини, доки він не розм'якне.
- 6
Влийте решту 3 1/4 склянки (750 г) води й доведіть до кипіння.
- 7
Повільно вливайте розмочену тархану, постійно помішуючи вінчиком, щоб не утворилися грудочки.
- 8
Зменште вогонь і варіть 15 хвилин, часто помішуючи, доки суп не стане однорідним і злегка загусне; якщо він надто густий, додайте трохи гарячої води.
- 9
Посоліть і зніміть каструлю з вогню.
- 10
Розігрійте 1 ч. л. оливкової олії в невеликій сковороді, додайте сушену м'яту й пластівці перцю та покрутіть 10–15 секунд до появи аромату.
- 11
Розлийте суп по мисках, полийте м'ятно-перцевою олією й подавайте з часточками лимона за бажанням.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганської версії беріть тархану з позначкою «веган» (без йогурту), адже традиційна тархана містить йогурт і борошно.
- Якщо не знайдете турецької пасти з червоного перцю, додайте ще 1/2 ст. л. томатної пасти та дрібку солодкої паприки.
- Коли не сезон помідорів, замініть свіжий натертий помідор на 1/4 склянки консервованих подрібнених томатів.
- Для насиченішого смаку використайте овочевий бульйон замість води — обирайте зі зниженим вмістом солі й досолюйте до смаку.
Зберігання
Залишки охолодіть і протягом 2 годин поставте в холодильник у закритому контейнері — зберігаються до 3–4 днів. Розігрівайте на плиті, додавши трохи води й помішуючи, доки суп не стане гарячим. Під час зберігання суп густішає, а м'ятну заправку найкраще готувати свіжою до кожної подачі.
Приготування заздалегідь
Увесь суп можна приготувати до 3 днів наперед і зберігати в холодильнику, а розігріваючи, розвести невеликою кількістю води. М'ятну заправку з перцем готуйте безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Турецький суп тархана» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенМолоко
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (310 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 111 ккал | 36 ккал |
| Білки | 2,5 г | 0,8 г |
| Вуглеводи | 17,9 г | 5,8 г |
| з них цукри | 3,3 г | 1,1 г |
| Клітковина | 2,2 г | 0,7 г |
| Жири | 4,1 г | 1,3 г |
| з них насичені | 0,6 г | 0,2 г |
| Натрій | 786 мг | 254 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
