Turecká · Raňajky · obed · večera
Turecká polievka tarhana
Tarhana çorbası
Kyslastá, upokojujúca anatólska polievka z fermentovanej tarhany, varená s cesnakom, paradajkovým a paprikovým pretlakom a dochutená rozpáleným olejom so sušenou mätou a čili. Je ľahká, hrejivá a plná chuti.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 25 min
- Spolu
- 40 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 60% · Tuky 31% · Bielkoviny 9%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1/2 hrnčeka + 2 PL80 gTarhana v prášku (suchá)
- 4 1/4 hrnčeka1 000 gVoda
- 2 ČL9 gOlivový olej (na základ)
- 2 strúčiky6 gCesnak, nadrobno nasekaný
- 1 PL16 gParadajkový pretlak
- 1 PL17 gTurecká pasta z červenej papriky (biber salçası) (voliteľné)
- 1 stredná120 gZrelá paradajka, nastrúhaná
- 1/2 ČLSoľ
- 1 ČL5 gOlivový olej (na mätový olej)
- 1 ČLSušená mäta
- 1/2 ČLDrvená čili paprika (pul biber)
- 1/2 citróna40 gMesiačiky citróna na podávanie (voliteľné)
Postup
- 1
Tarhanu vmiešajte do 1 hrnčeka (250 g) studenej vody a nechajte 10 minút namáčať, potom metličkou vyšľahajte dohladka, bez hrudiek.
- 2
V stredne veľkom hrnci rozohrejte na strednom ohni 2 ČL olivového oleja.
- 3
Pridajte cesnak a opekajte 1 minútu, kým nezavonia, ale nenechajte ho zhnednúť.
- 4
Vmiešajte paradajkový pretlak a paprikový pretlak, ak ho používate, a varte 1 minútu.
- 5
Pridajte nastrúhanú paradajku a varte 3 minúty, kým nezmäkne.
- 6
Prilejte zvyšné 3 1/4 hrnčeka (750 g) vody a priveďte do varu.
- 7
Za stáleho šľahania pomaly vlejte namočenú tarhanu, aby sa nevytvorili hrudky.
- 8
Znížte oheň a varte 15 minút za častého miešania, kým polievka nie je hladká a jemne zhustne; ak je príliš hustá, prilejte trochu horúcej vody.
- 9
Osoľte a hrniec odstavte z ohňa.
- 10
V malej panvici zohrejte 1 ČL olivového oleja, pridajte sušenú mätu a drvenú čili papriku a 10 až 15 sekúnd krúžte panvicou, kým nezavonia.
- 11
Polievku naberte do misiek, pokvapkajte mätovo-čili olejom a podľa chuti podávajte s mesiačikmi citróna.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Na vegánsku verziu použite tarhanu označenú ako vegánska (bez jogurtu), keďže tradičná tarhana obsahuje jogurt a múku.
- Ak nezoženiete tureckú pastu z červenej papriky, pridajte navyše 1/2 PL paradajkového pretlaku a štipku sladkej papriky.
- Mimo sezóny nahraďte čerstvú nastrúhanú paradajku 1/4 šálky drvených paradajok z konzervy.
- Pre plnšiu chuť použite namiesto vody zeleninový vývar, ideálne so zníženým obsahom soli, a soľ dochuťte podľa seba.
Skladovanie
Zvyšky nechajte vychladnúť a do 2 hodín ich dajte do chladničky v uzavretej nádobe, kde vydržia 3 až 4 dni. Ohrievajte na sporáku s trochou vody za stáleho miešania, kým nie je polievka poriadne horúca. Polievka po státí zhustne a mätový olej je najlepší pripravený čerstvý ku každej porcii.
Príprava vopred
Celú polievku môžete pripraviť až 3 dni vopred a uchovávať v chladničke, potom ju ohrejte s trochou vody, aby zriedla. Mätový olej s čili pripravte tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Turecká polievka tarhana jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokMlieko
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (310 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 111 kcal | 36 kcal |
| Bielkoviny | 2,5 g | 0,8 g |
| Sacharidy | 17,9 g | 5,8 g |
| z toho cukry | 3,3 g | 1,1 g |
| Vláknina | 2,2 g | 0,7 g |
| Tuky | 4,1 g | 1,3 g |
| z toho nasýtené | 0,6 g | 0,2 g |
| Sodík | 786 mg | 254 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
