Turki · Sarapan · Makan Siang · Makan Malam
Sup Tarhana Turki
Tarhana çorbası
Sup Anatolia yang segar asam dan menghangatkan, dibuat dari tarhana fermentasi yang dimasak dengan bawang putih, pasta tomat, dan pasta cabai, lalu disiram minyak panas berisi daun mint kering dan cabai. Ringan, menghangatkan, dan kaya rasa.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 25 menit
- Total
- 40 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 60% · Lemak 31% · Protein 9%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1/2 cangkir + 2 sdm80 gBubuk tarhana (kering)
- 4 1/4 cangkir1.000 gAir
- 2 sdt9 gMinyak zaitun (untuk tumisan dasar)
- 2 siung6 gBawang putih, cincang halus
- 1 sdm16 gPasta tomat
- 1 sdm17 gPasta paprika merah Turki (biber salçası) (opsional)
- 1 buah sedang120 gTomat matang, parut
- 1/2 sdtGaram
- 1 sdt5 gMinyak zaitun (untuk minyak mint)
- 1 sdtDaun mint kering
- 1/2 sdtCabai bubuk kasar (pul biber)
- 1/2 buah lemon40 gPotongan lemon, untuk penyajian (opsional)
Langkah
- 1
Aduk tarhana ke dalam 1 cangkir (250 g) air dingin dan rendam selama 10 menit, lalu kocok hingga halus tanpa gumpalan.
- 2
Panaskan 2 sdt minyak zaitun dalam panci sedang dengan api sedang.
- 3
Masukkan bawang putih dan tumis selama 1 menit hingga harum, jangan sampai kecokelatan.
- 4
Masukkan pasta tomat dan pasta paprika, jika memakai, lalu masak selama 1 menit.
- 5
Tambahkan tomat parut dan masak selama 3 menit hingga lunak.
- 6
Tuang sisa air sebanyak 3 1/4 cangkir (750 g) dan didihkan.
- 7
Masukkan campuran tarhana yang sudah direndam perlahan sambil dikocok agar tidak menggumpal.
- 8
Kecilkan api dan masak selama 15 menit sambil sering diaduk hingga sup halus dan sedikit mengental; tambahkan sedikit air panas jika terlalu kental.
- 9
Bumbui dengan garam dan angkat panci dari api.
- 10
Panaskan 1 sdt minyak zaitun dalam wajan kecil, masukkan daun mint kering dan cabai bubuk kasar, lalu goyangkan wajan selama 10 hingga 15 detik hingga harum.
- 11
Sendokkan sup ke dalam mangkuk, siram dengan minyak mint dan cabai, lalu sajikan dengan potongan lemon jika suka.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegan, gunakan tarhana berlabel vegan (dibuat tanpa yoghurt), karena tarhana tradisional mengandung yoghurt dan tepung.
- Jika tidak menemukan pasta paprika merah Turki, tambahkan 1/2 sdm pasta tomat ekstra dan sejumput paprika bubuk manis.
- Saat tomat sedang tidak musim, ganti tomat segar parut dengan 1/4 cangkir tomat hancur kalengan.
- Untuk rasa yang lebih gurih, gunakan kaldu sayuran sebagai pengganti air, pilih yang rendah natrium dan sesuaikan garam sesuai selera.
Penyimpanan
Dinginkan sisa sup dan simpan di kulkas dalam wadah tertutup paling lambat 2 jam setelah dimasak, tahan hingga 3 sampai 4 hari. Panaskan kembali di atas kompor dengan sedikit air sambil diaduk hingga benar-benar panas mengepul. Sup akan mengental selama disimpan, dan minyak mint paling enak dibuat segar setiap kali disajikan.
Siapkan lebih awal
Anda bisa membuat seluruh sup hingga 3 hari sebelumnya dan menyimpannya di kulkas, lalu panaskan kembali dengan sedikit air agar lebih encer. Buat minyak mint dan cabai sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Sup Tarhana Turki dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenSusu
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (310 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 111 kkal | 36 kkal |
| Protein | 2,5 g | 0,8 g |
| Karbohidrat | 17,9 g | 5,8 g |
| termasuk gula | 3,3 g | 1,1 g |
| Serat | 2,2 g | 0,7 g |
| Lemak | 4,1 g | 1,3 g |
| termasuk lemak jenuh | 0,6 g | 0,2 g |
| Natrium | 786 mg | 254 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
