তুর্কি · সকালের নাস্তা · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার
তুর্কি তারহানা স্যুপ
Tarhana çorbası
গাঁজানো তারহানা দিয়ে তৈরি টক-টক স্বাদের আরামদায়ক আনাতোলিয়ান স্যুপ, রসুন, টমেটো পেস্ট ও মরিচ পেস্টের সঙ্গে হালকা আঁচে রান্না করে শেষে শুকনো পুদিনা ও মরিচের গরম তেল ছড়িয়ে দেওয়া হয়। হালকা, উষ্ণ আর স্বাদে ভরপুর।
- প্রস্তুতি
- 15 মিনিট
- রান্না
- 25 মিনিট
- মোট
- 40 মিনিট
- পরিবেশন
- 4
ক্যালরির উৎস: কার্বস 60% · ফ্যাট 31% · প্রোটিন 9%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
4 জনের জন্য- 1/2 কাপ + 2 টেবিল চামচ80 গ্রামতারহানা গুঁড়া (শুকনো)
- 4 1/4 কাপ1,000 গ্রামপানি
- 2 চা চামচ9 গ্রামঅলিভ অয়েল (বেসের জন্য)
- 2 কোয়া6 গ্রামরসুন, মিহি কুচি
- 1 টেবিল চামচ16 গ্রামটমেটো পেস্ট
- 1 টেবিল চামচ17 গ্রামতুর্কি লাল মরিচ পেস্ট (বিবার সালচাসি) (ঐচ্ছিক)
- 1টি মাঝারি120 গ্রামপাকা টমেটো, গ্রেট করা
- 1/2 চা চামচলবণ
- 1 চা চামচ5 গ্রামঅলিভ অয়েল (পুদিনা তেলের জন্য)
- 1 চা চামচশুকনো পুদিনা
- 1/2 চা চামচলাল মরিচের ফ্লেক্স (পুল বিবার)
- 1/2টি লেবু40 গ্রামপরিবেশনের জন্য লেবুর টুকরো (ঐচ্ছিক)
প্রণালী
- 1
তারহানা 1 কাপ (250 গ্রাম) ঠান্ডা পানিতে মিশিয়ে 10 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, তারপর দলা ছাড়া মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ফেটিয়ে নিন।
- 2
মাঝারি আঁচে একটি মাঝারি হাঁড়িতে 2 চা চামচ অলিভ অয়েল গরম করুন।
- 3
রসুন দিয়ে 1 মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হয়, বাদামি হতে দেবেন না।
- 4
টমেটো পেস্ট ও মরিচ পেস্ট (যদি ব্যবহার করেন) দিয়ে নেড়ে 1 মিনিট রান্না করুন।
- 5
গ্রেট করা টমেটো দিয়ে 3 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না নরম হয়।
- 6
বাকি 3 1/4 কাপ (750 গ্রাম) পানি ঢেলে ফুটিয়ে নিন।
- 7
ভেজানো তারহানার মিশ্রণ ধীরে ধীরে ঢালুন আর ফেটাতে থাকুন যাতে দলা না বাঁধে।
- 8
আঁচ কমিয়ে 15 মিনিট হালকা আঁচে রান্না করুন, ঘন ঘন নাড়ুন, যতক্ষণ না স্যুপ মসৃণ ও সামান্য ঘন হয়; খুব ঘন হয়ে গেলে একটু গরম পানি দিন।
- 9
লবণ দিয়ে হাঁড়ি চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
- 10
একটি ছোট প্যানে 1 চা চামচ অলিভ অয়েল গরম করে শুকনো পুদিনা ও লাল মরিচের ফ্লেক্স দিন, 10 থেকে 15 সেকেন্ড ঘুরিয়ে নিন যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হয়।
- 11
স্যুপ বাটিতে ঢেলে ওপরে পুদিনা-মরিচের তেল ছড়িয়ে দিন, চাইলে লেবুর টুকরো দিয়ে পরিবেশন করুন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- ভেগান সংস্করণের জন্য ভেগান লেবেলযুক্ত (দই ছাড়া তৈরি) তারহানা ব্যবহার করুন, কারণ প্রচলিত তারহানায় দই ও ময়দা থাকে।
- তুর্কি লাল মরিচ পেস্ট না পেলে অতিরিক্ত 1/2 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট আর এক চিমটি মিষ্টি পাপরিকা ব্যবহার করুন।
- টমেটোর মৌসুম না থাকলে গ্রেট করা তাজা টমেটোর বদলে 1/4 কাপ টিনজাত চূর্ণ টমেটো ব্যবহার করুন।
- আরও সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য পানির বদলে সবজির স্টক ব্যবহার করুন; কম সোডিয়ামের স্টক বেছে নিন এবং স্বাদমতো লবণ ঠিক করে নিন।
সংরক্ষণ
বেঁচে যাওয়া স্যুপ ঠান্ডা করে 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনাওয়ালা পাত্রে ফ্রিজে রাখুন, 3 থেকে 4 দিন পর্যন্ত ভালো থাকবে। পরে চুলায় সামান্য পানি দিয়ে নাড়তে নাড়তে ভালোভাবে গরম করুন। রেখে দিলে স্যুপ ঘন হয়ে যায়, আর পুদিনা তেল প্রতিবার পরিবেশনের সময় তাজা বানানোই সবচেয়ে ভালো।
আগে থেকে তৈরি
পুরো স্যুপটি 3 দিন আগে পর্যন্ত বানিয়ে ফ্রিজে রাখতে পারেন, তারপর পাতলা করতে সামান্য পানি দিয়ে গরম করুন। পুদিনা ও লাল মরিচের তেল পরিবেশনের ঠিক আগে বানান।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে তুর্কি তারহানা স্যুপ লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: গ্লুটেনদুধ
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (310 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 111 কিলোক্যালরি | 36 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 2.5 গ্রাম | 0.8 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 17.9 গ্রাম | 5.8 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 3.3 গ্রাম | 1.1 গ্রাম |
| ফাইবার | 2.2 গ্রাম | 0.7 গ্রাম |
| ফ্যাট | 4.1 গ্রাম | 1.3 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 0.6 গ্রাম | 0.2 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 786 মি.গ্রা. | 254 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
