Турска · закуска · Обяд · Вечеря
Турска супа тархана
Tarhana çorbası
Леко кисела, уютна анадолска супа от ферментирала тархана, сварена с чесън, доматено и пиперено пюре и завършена със запържени сух джоджен и люта чушка. Лека, стопляща и пълна с вкус.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 25 мин
- Общо
- 40 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 60% · Мазнини 31% · Протеини 9%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1/2 чаша + 2 с.л.80 гТархана на прах (суха)
- 4 1/4 чаши1000 гВода
- 2 ч.л.9 гЗехтин (за основата)
- 2 скилидки6 гЧесън, ситно нарязан
- 1 с.л.16 гДоматено пюре
- 1 с.л.17 гТурска паста от червен пипер (бибер салча) (по желание)
- 1 среден120 гЗрял домат, настърган
- 1/2 ч.л.Сол
- 1 ч.л.5 гЗехтин (за мазнината с джоджен)
- 1 ч.л.Сух джоджен
- 1/2 ч.л.Люти чушки на люспи (пул бибер)
- 1/2 лимон40 гРезенчета лимон за сервиране (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Разбъркайте тарханата в 1 чаша (250 г) от студената вода и я оставете да кисне 10 минути, след това разбийте до гладка смес без бучки.
- 2
Загрейте 2 ч.л. зехтин в средна тенджера на среден огън.
- 3
Добавете чесъна и го запържете 1 минута, докато ухае, без да покафенява.
- 4
Добавете доматеното пюре и пастата от червен пипер, ако използвате, и гответе 1 минута.
- 5
Добавете настъргания домат и гответе 3 минути, докато омекне.
- 6
Налейте останалите 3 1/4 чаши (750 г) вода и доведете до кипене.
- 7
Бавно вливайте накиснатата тархана, като бъркате с телта, за да не се образуват бучки.
- 8
Намалете огъня и варете на тих огън 15 минути, като бъркате често, докато супата стане гладка и леко сгъстена; ако стане твърде гъста, добавете малко гореща вода.
- 9
Подправете със солта и отстранете тенджерата от огъня.
- 10
Загрейте 1 ч.л. зехтин в малък тиган, добавете сухия джоджен и лютите люспи и разклащайте 10 до 15 секунди, докато ухаят.
- 11
Сипете супата в купички, полейте с мазнината с джоджен и люто и сервирайте с резенчета лимон по желание.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За веганска версия използвайте тархана с надпис „веган“ (без кисело мляко), тъй като традиционната тархана съдържа кисело мляко и брашно.
- Ако не намерите турска паста от червен пипер, добавете още 1/2 с.л. доматено пюре и щипка сладък червен пипер.
- Извън сезона на доматите заменете прясно настъргания домат с 1/4 чаша консервирани пасирани домати.
- За по-богат вкус използвайте зеленчуков бульон вместо вода – изберете такъв с ниско съдържание на сол и коригирайте солта на вкус.
Съхранение
Охладете остатъците и в рамките на 2 часа ги приберете в хладилника в затворен съд, където издържат 3 до 4 дни. Затоплете на котлона с малко вода, като разбърквате, докато супата стане съвсем гореща. Супата се сгъстява при престояване, а мазнината с джоджен е най-добре да се прави прясна за всяко сервиране.
Предварителна подготовка
Можете да сготвите цялата супа до 3 дни предварително и да я съхранявате в хладилника, след което да я затоплите с малко вода, за да се разреди. Пригответе мазнината с джоджен и люти чушки точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Турска супа тархана“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенМляко
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (310 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 111 ккал | 36 ккал |
| Протеини | 2,5 г | 0,8 г |
| Въглехидрати | 17,9 г | 5,8 г |
| от които захари | 3,3 г | 1,1 г |
| Фибри | 2,2 г | 0,7 г |
| Мазнини | 4,1 г | 1,3 г |
| от които наситени | 0,6 г | 0,2 г |
| Натрий | 786 мг | 254 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
