Turška · Zajtrk · kosilo · Večerja
Turška juha tarhana
Tarhana çorbası
Kiselkasta, prijetna anatolska juha iz fermentirane tarhane, kuhana s česnom, paradižnikovo in paprikino mezgo ter zabeljena z vročim oljem s posušeno meto in čilijem. Je lahka, pogrevajoča in polna okusa.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 25 min
- Skupaj
- 40 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 60% · Maščobe 31% · Beljakovine 9%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1/2 skodelice + 2 žlici80 gTarhana v prahu (suha)
- 4 1/4 skodelice1000 gVoda
- 2 žlički9 gOlivno olje (za osnovo)
- 2 stroka6 gČesen, drobno sesekljan
- 1 žlica16 gParadižnikova mezga
- 1 žlica17 gTurška mezga iz rdeče paprike (biber salçası) (po želji)
- 1 srednje velik120 gZrel paradižnik, nariban
- 1/2 žličkeSol
- 1 žlička5 gOlivno olje (za metino olje)
- 1 žličkaPosušena meta
- 1/2 žličkeKosmiči rdeče paprike (pul biber)
- 1/2 limone40 gKrhlji limone za serviranje (po želji)
Postopek
- 1
Tarhano vmešajte v 1 skodelico (250 g) hladne vode in pustite namakati 10 minut, nato jo z metlico gladko razžvrkljajte, brez grudic.
- 2
V srednje velikem loncu na srednjem ognju segrejte 2 žlički olivnega olja.
- 3
Dodajte česen in ga 1 minuto pražite, da zadiši, a naj ne porjavi.
- 4
Vmešajte paradižnikovo mezgo in paprikino mezgo, če jo uporabljate, ter kuhajte 1 minuto.
- 5
Dodajte nariban paradižnik in kuhajte 3 minute, da se zmehča.
- 6
Prilijte preostale 3 1/4 skodelice (750 g) vode in zavrite.
- 7
Med stalnim mešanjem z metlico počasi vlijte namočeno tarhano, da se ne naredijo grudice.
- 8
Zmanjšajte ogenj in kuhajte 15 minut ob pogostem mešanju, da juha postane gladka in se rahlo zgosti; če je pregosta, prilijte malo vroče vode.
- 9
Solite in lonec odstavite z ognja.
- 10
V majhni ponvi segrejte 1 žličko olivnega olja, dodajte posušeno meto in kosmiče paprike ter 10 do 15 sekund vrtite ponev, da zadiši.
- 11
Juho z zajemalko razdelite v sklede, pokapajte z oljem z meto in čilijem ter po želji postrezite s krhlji limone.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za vegansko različico uporabite tarhano z oznako vegansko (brez jogurta), saj tradicionalna tarhana vsebuje jogurt in moko.
- Če ne najdete turške mezge iz rdeče paprike, dodajte še 1/2 žlice paradižnikove mezge in ščepec sladke paprike.
- Ko paradižnik ni v sezoni, svež nariban paradižnik zamenjajte z 1/4 skodelice pasiranega paradižnika iz pločevinke.
- Za bogatejši okus namesto vode uporabite zelenjavno jušno osnovo z manj soli in juho solite po okusu.
Shranjevanje
Ostanke ohladite in jih v 2 urah shranite v hladilnik v pokriti posodi, kjer zdržijo 3 do 4 dni. Pogrejte jih na štedilniku z malo vode in mešajte, dokler juha ni zelo vroča. Juha se med stanjem zgosti, metino olje pa je najboljše sveže pripravljeno za vsako serviranje.
Vnaprejšnja priprava
Celotno juho lahko pripravite do 3 dni vnaprej in jo hranite v hladilniku, nato jo pogrejte z malo vode, da se razredči. Metino olje s čilijem pripravite tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Turška juha tarhana z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenMleko
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (310 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 111 kcal | 36 kcal |
| Beljakovine | 2,5 g | 0,8 g |
| Ogljikovi hidrati | 17,9 g | 5,8 g |
| od tega sladkorji | 3,3 g | 1,1 g |
| Vlaknine | 2,2 g | 0,7 g |
| Maščobe | 4,1 g | 1,3 g |
| od tega nasičene | 0,6 g | 0,2 g |
| Natrij | 786 mg | 254 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
