Thổ Nhĩ Kỳ · Bữa sáng · Bữa trưa · Bữa tối
Súp Tarhana Thổ Nhĩ Kỳ
Tarhana çorbası
Món súp vùng Anatolia chua nhẹ, ấm lòng, nấu từ tarhana lên men cùng tỏi, tương cà chua và tương ớt, rồi rưới lên chút dầu phi bạc hà khô và ớt. Súp nhẹ nhàng, ấm áp và đậm đà hương vị.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 25 phút
- Tổng
- 40 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 60% · Chất béo 31% · Protein 9%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1/2 cốc + 2 muỗng canh80 gBột tarhana (khô)
- 4 1/4 cốc1.000 gNước
- 2 muỗng cà phê9 gDầu ô liu (để nấu súp)
- 2 tép6 gTỏi, băm nhuyễn
- 1 muỗng canh16 gTương cà chua cô đặc
- 1 muỗng canh17 gTương ớt đỏ Thổ Nhĩ Kỳ (biber salçası) (tùy chọn)
- 1 quả vừa120 gCà chua chín, bào nhuyễn
- 1/2 muỗng cà phêMuối
- 1 muỗng cà phê5 gDầu ô liu (để phi bạc hà)
- 1 muỗng cà phêBạc hà khô
- 1/2 muỗng cà phêỚt bột vảy (pul biber)
- 1/2 quả chanh40 gChanh vàng cắt múi, để ăn kèm (tùy chọn)
Các bước
- 1
Khuấy tarhana vào 1 cốc (250 g) nước lạnh, ngâm 10 phút rồi đánh đều cho mịn, không còn vón cục.
- 2
Đun nóng 2 muỗng cà phê dầu ô liu trong nồi cỡ vừa ở lửa vừa.
- 3
Cho tỏi vào phi 1 phút đến khi thơm, không để tỏi bị vàng.
- 4
Cho tương cà chua và tương ớt (nếu dùng) vào, đảo đều trong 1 phút.
- 5
Thêm cà chua bào và nấu 3 phút cho mềm.
- 6
Đổ phần nước còn lại 3 1/4 cốc (750 g) vào và đun sôi.
- 7
Từ từ đổ hỗn hợp tarhana đã ngâm vào, vừa đổ vừa đánh đều để không bị vón cục.
- 8
Hạ lửa và đun liu riu 15 phút, khuấy thường xuyên đến khi súp mịn và hơi sánh; nếu quá đặc, thêm chút nước nóng.
- 9
Nêm muối và nhấc nồi khỏi bếp.
- 10
Làm nóng 1 muỗng cà phê dầu ô liu trong chảo nhỏ, cho bạc hà khô và ớt vảy vào, lắc chảo 10 đến 15 giây đến khi dậy mùi.
- 11
Múc súp ra bát, rưới dầu bạc hà ớt lên trên và dùng kèm chanh nếu thích.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm món chay thuần, hãy chọn bột tarhana ghi nhãn thuần chay (không có sữa chua), vì tarhana truyền thống có sữa chua và bột mì.
- Nếu không tìm được tương ớt đỏ Thổ Nhĩ Kỳ, hãy dùng thêm 1/2 muỗng canh tương cà chua cô đặc cùng một nhúm ớt paprika ngọt.
- Khi trái mùa cà chua, thay cà chua tươi bào nhuyễn bằng 1/4 cốc cà chua nghiền đóng hộp.
- Dùng nước dùng rau củ thay cho nước để súp đậm đà hơn; nên chọn loại ít muối và nêm muối lại cho vừa ăn.
Bảo quản
Để nguội rồi cho súp thừa vào hộp có nắp, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ; dùng được 3 đến 4 ngày. Khi ăn, hâm lại trên bếp với một chút nước, khuấy đều đến khi nóng bốc hơi. Súp sẽ đặc lại khi để lâu, và dầu phi bạc hà nên làm mới cho mỗi lần ăn.
Chuẩn bị trước
Bạn có thể nấu sẵn cả nồi súp trước tối đa 3 ngày và cất tủ lạnh, khi hâm thì thêm chút nước cho súp loãng lại. Phi dầu bạc hà và ớt ngay trước khi dọn ra.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Súp Tarhana Thổ Nhĩ Kỳ chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenSữa
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (310 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 111 kcal | 36 kcal |
| Protein | 2,5 g | 0,8 g |
| Carbohydrate | 17,9 g | 5,8 g |
| trong đó đường | 3,3 g | 1,1 g |
| Chất xơ | 2,2 g | 0,7 g |
| Chất béo | 4,1 g | 1,3 g |
| trong đó bão hòa | 0,6 g | 0,2 g |
| Natri | 786 mg | 254 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
