Turska · Doručak · Ručak · Večera
Turska juha od tarhane
Tarhana çorbası
Kiselkasta, okrepljujuća anatolijska juha od fermentirane tarhane, kuhana s češnjakom, koncentratom rajčice i pastom od paprike, a na kraju prelivena cvrčavim uljem sa suhom metvicom i čilijem. Lagana, grijuća i puna okusa.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 25 min
- Ukupno
- 40 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 60% · Masti 31% · Proteini 9%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1/2 šalice + 2 žlice80 gTarhana u prahu (suha)
- 4 1/4 šalice1.000 gVoda
- 2 žličice9 gMaslinovo ulje (za osnovu)
- 2 režnja6 gČešnjak, sitno nasjeckan
- 1 žlica16 gKoncentrat rajčice
- 1 žlica17 gTurska pasta od crvene paprike (biber salçası) (po želji)
- 1 srednja120 gZrela rajčica, naribana
- 1/2 žličiceSol
- 1 žličica5 gMaslinovo ulje (za preljev s metvicom)
- 1 žličicaSuha metvica
- 1/2 žličicePahuljice ljute paprike (pul biber)
- 1/2 limuna40 gKriške limuna, za posluživanje (po želji)
Priprema
- 1
Umiješajte tarhanu u 1 šalicu (250 g) hladne vode i ostavite da se namače 10 minuta, zatim izmiješajte pjenjačom dok ne postane glatko i bez grudica.
- 2
U srednjem loncu na srednjoj vatri zagrijte 2 žličice maslinova ulja.
- 3
Dodajte češnjak i pirjajte 1 minutu dok ne zamiriše, pazeći da ne porumeni.
- 4
Umiješajte koncentrat rajčice i pastu od paprike, ako je koristite, te kuhajte 1 minutu.
- 5
Dodajte naribanu rajčicu i kuhajte 3 minute dok ne omekša.
- 6
Ulijte preostale 3 1/4 šalice (750 g) vode i zakuhajte.
- 7
Polako umiješajte pjenjačom namočenu smjesu tarhane da se ne stvore grudice.
- 8
Smanjite vatru i kuhajte 15 minuta uz često miješanje, dok juha ne postane glatka i lagano zgusnuta; ako se previše zgusne, dodajte malo vruće vode.
- 9
Posolite i maknite lonac s vatre.
- 10
U maloj tavi zagrijte 1 žličicu maslinova ulja, dodajte suhu metvicu i pahuljice paprike te kružno miješajte 10 do 15 sekundi dok ne zamirišu.
- 11
Juhu razlijte u zdjelice, prelijte uljem s metvicom i čilijem te po želji poslužite s kriškama limuna.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegansku verziju upotrijebite tarhanu označenu kao vegansku (bez jogurta), jer tradicionalna tarhana sadrži jogurt i brašno.
- Ako ne možete pronaći tursku pastu od crvene paprike, dodajte još 1/2 žlice koncentrata rajčice i prstohvat slatke mljevene paprike.
- Kad rajčice nisu u sezoni, svježe naribanu rajčicu zamijenite s 1/4 šalice usitnjene rajčice iz konzerve.
- Za bogatiji okus umjesto vode upotrijebite povrtni temeljac, po mogućnosti sa smanjenim udjelom soli, i posolite po ukusu.
Čuvanje
Ostatke ohladite i u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi, gdje mogu stajati 3 do 4 dana. Podgrijte na štednjaku s malo vode, miješajući dok juha ne postane vrlo vruća. Juha se stajanjem zgušnjava, a preljev s metvicom najbolje je pripremiti svjež za svako posluživanje.
Priprema unaprijed
Cijelu juhu možete pripremiti do 3 dana unaprijed i čuvati u hladnjaku, a zatim je podgrijati s malo vode da se razrijedi. Ulje s metvicom i ljutom paprikom pripremite neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Turska juha od tarhane jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenMlijeko
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (310 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 111 kcal | 36 kcal |
| Proteini | 2,5 g | 0,8 g |
| Ugljikohidrati | 17,9 g | 5,8 g |
| od čega šećeri | 3,3 g | 1,1 g |
| Vlakna | 2,2 g | 0,7 g |
| Masti | 4,1 g | 1,3 g |
| od čega zasićene | 0,6 g | 0,2 g |
| Natrij | 786 mg | 254 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
