Turecká · Snídaně · Oběd · Večeře
Turecká polévka tarhana
Tarhana çorbası
Příjemně nakyslá, hřejivá anatolská polévka z fermentované tarhany, povařená s česnekem, rajčatovým a paprikovým protlakem a dochucená prskajícím olejem se sušenou mátou a chilli. Lehká, zahřívající a plná chuti.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 25 min
- Celkem
- 40 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 60% · Tuky 31% · Bílkoviny 9%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1/2 hrnku + 2 lžíceTarhana v prášku (suchá)
- 4 1/4 hrnku1 000 gVoda
- 2 lžičkyOlivový olej (na základ)
- 2 stroužky6 gČesnek, nadrobno nasekaný
- 1 lžíceRajčatový protlak
- 1 lžíceTurecká pasta z červené papriky (biber salçası) (volitelné)
- 1 střední120 gZralé rajče, nastrouhané
- 1/2 lžičkySůl
- 1 lžičkaOlivový olej (na mátový olej)
- 1 lžičkaSušená máta
- 1/2 lžičkyChilli vločky (pul biber)
- 1/2 citronu40 gMěsíčky citronu k podávání (volitelné)
Postup
- 1
Vmíchejte tarhanu do 1 hrnku (250 g) studené vody, nechte 10 minut namočit a pak prošlehejte dohladka bez hrudek.
- 2
Ve středně velkém hrnci rozehřejte na středním plameni 2 lžičky olivového oleje.
- 3
Přidejte česnek a opékejte 1 minutu, dokud nezavoní, ale nenechte ho zhnědnout.
- 4
Vmíchejte rajčatový protlak a paprikovou pastu, pokud ji používáte, a vařte 1 minutu.
- 5
Přidejte nastrouhané rajče a vařte 3 minuty, dokud nezměkne.
- 6
Zalijte zbylými 3 1/4 hrnku (750 g) vody a přiveďte k varu.
- 7
Za stálého šlehání pomalu vlijte namočenou tarhanu, aby se nevytvořily hrudky.
- 8
Ztlumte plamen a vařte 15 minut za častého míchání, dokud polévka nebude hladká a lehce zhoustne; pokud je příliš hustá, přilijte trochu horké vody.
- 9
Osolte a hrnec stáhněte z plotny.
- 10
Na malé pánvi zahřejte 1 lžičku olivového oleje, přidejte sušenou mátu a chilli vločky a 10 až 15 sekund jimi kružte, dokud nezavoní.
- 11
Polévku naberte do misek, pokapejte mátovým olejem s chilli a podle chuti podávejte s měsíčky citronu.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi použijte tarhanu označenou jako veganskou (bez jogurtu), protože tradiční tarhana obsahuje jogurt a mouku.
- Pokud neseženete tureckou pastu z červené papriky, přidejte navíc 1/2 lžíce rajčatového protlaku a špetku sladké papriky.
- Mimo sezónu rajčat nahraďte čerstvé nastrouhané rajče 1/4 hrnku drcených rajčat z konzervy.
- Pro plnější chuť použijte místo vody zeleninový vývar – zvolte méně slaný a sůl dochuťte podle sebe.
Skladování
Zbytky nechte vychladnout a do 2 hodin je uložte do lednice v uzavřené nádobě, kde vydrží 3 až 4 dny. Ohřejte na plotně s trochou vody a míchejte, dokud nebude polévka pořádně horká. Polévka stáním houstne a mátový olej je nejlepší připravit čerstvý ke každé porci.
Příprava předem
Celou polévku můžete uvařit až 3 dny předem a uchovávat v lednici, poté ji ohřejte s trochou vody, aby se zředila. Mátový olej s chilli připravte až těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Turecká polévka tarhana jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekMléko
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (310 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 111 kcal | 36 kcal |
| Bílkoviny | 2,5 g | 0,8 g |
| Sacharidy | 17,9 g | 5,8 g |
| z toho cukry | 3,3 g | 1,1 g |
| Vláknina | 2,2 g | 0,7 g |
| Tuky | 4,1 g | 1,3 g |
| z toho nasycené | 0,6 g | 0,2 g |
| Sodík | 786 mg | 254 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
