بيض مخفوق على خبز محمص

البدائل

• لبيض خالٍ من مشتقات الحليب، استخدم حليب الشوفان أو الصويا غير المحلّى بدلاً من الحليب نصف الدسم، وزيت الزيتون بدلاً من الزبدة.
• لوصفة خالية من الغلوتين، استخدم خبزاً خالياً من الغلوتين بدلاً من خبز الحبوب الكاملة، واختر نوعاً مكتوباً عليه أنه خالٍ من الغلوتين.
• لبيض مخفوق أخف، استبدل بيضة كاملة واحدة ببياض بيضتين.
• إن لم يتوفر لديك ثوم معمر طازج، فالأجزاء الخضراء من البصل الأخضر المقطّعة رفيعاً بديل ممتاز.

التخزين

يُفضّل تناول البيض المخفوق طازجاً، إذ يصبح مطاطياً عند إعادة تسخينه ويفقد الخبز المحمص قرمشته. إن تبقى لديك بيض، ضعه في الثلاجة خلال ساعتين، وتناوله خلال يوم إلى يومين، وأعد تسخينه حتى يصبح ساخناً جداً ويتصاعد منه البخار، ولا تجمّده.

التحضير المسبق

يمكنك فرم الثوم المعمر وتقطيع الطماطم الكرزية إلى نصفين قبل التقديم بمدة تصل إلى يوم واحد، وحفظها مغطاة في الثلاجة. ويمكن خفق البيض مع الحليب قبل بضع ساعات وحفظه في الثلاجة، ثم طهيه وتحميص الخبز قبل التقديم مباشرة.